Багато люблять скуштувати страву, що містить гриби; однак сам по собі гриб не має аромату, щоб його описати: ми могли б класифікувати його як "нейтральний аромат".

їсти

Дикі або звичайні гриби - це види грибів, які збирали століттями, Франція очолювала відкриття їх вирощування для гастрономічного поля. Ті, хто використовує їх у кулінарних рецептах, знають містяться в них вітаміни, клітковину, антиоксиданти та мінерали. Незважаючи на це, необхідно це пояснити su колекцією повинна займатися людина, яка знає відрізнити їстівні гриби від отруйних.

Є різні види лісових грибів. Дізнайтеся, які для вашої безпеки найчастіше використовуються в їжі.

3 їстівні та безпечні лісові гриби

1. Сірчана платформа

Наукова назва цього гриба - Laetiporus sulphureus. Це характерно для вражаючого помаранчевого кольору, який з віком дозріває.

1.1 Особливості

Приблизний розмір полиці для цього гриба становить від 6 до 20 см товщиною і від 5 до 40 см завширшки. Зразок може важити до 40 кілограмів.

Його текстура на дотик м’яка і м’ясна, і це визнано своїм курячим смаком.

1.2 Середовище існування

Він росте на міцних деревах із товстими стовбурами, таких як верба та дуб, які, ймовірно, мають рану. Вони проростають у вигляді виступу або полиць. Вони зазвичай зустрічаються в гірських або лісистих районах Європи чи Північної Америки, де частіше з’являються з літа до осені.

Його можна розглядати як вид паразитів, оскільки він використовує залишки інших інертних організмів для існування та поширення на деревах.

1.3 Компоненти та властивості

Цей вид грибів містить високий вміст мінералів, таких як: фосфор, калій, цинк і магній, він також багатий білками, клітковиною, а також вітаміном С. З іншого боку, до його органічних компонентів відносяться амінокислоти, полісахариди та сполуки фенольні речовини (Vetter, 2014).

З іншого боку, він має антиоксидантні, протипухлинні, протизапальні та протимікробні властивості (Petrović et al., 2014).

1.4 Найкращий спосіб його з’їсти

Сірчаний гриб на платформі слід їсти у вареному вигляді. Ви можете додати їх до своїх улюблених рецептів, щоб надати їм своєрідний курячий смак.

2. Майтаке

Його наукова назва - Grifola frondosa. Його також можна назвати лісовою квочкою. Він родом з Китаю, хоча його також багато бачили в Японії.

2.1 Особливості

Це гриб, схожий на скупчення, утворене накладеними шарами, кожен має увігнуту форму, приблизний діаметр якого становить 5 см.

Частина під шерстю має крихітні пори і зазвичай біла; тоді як сам гриб блідо-коричневий з сірим. У міру дозрівання їх коричневий колір стає темнішим або жовтуватим.

Цей дикий гриб відрізняється тим, що за своєю формою схожий на цвітну капусту. Їх вага може коливатися від 1 до 7 кілограмів, але деякі з них були знайдені вагою до 24 кг, повідомляє портал Mushroom-Collecting.com.

2.2 Місце проживання

Він росте в лісистих районах Азії, Європи та Північної Америки, здебільшого там, де є зрілі дерева. В основному їх можна побачити на підставах старих дубів у період з вересня по листопад.

За звичаєм він зазвичай з’являється кожного року в тому самому місці, де він рос раніше; тож якщо вам сподобалось, ви можете повернутися туди ж у наступному році і знайдете.

2.3 Компоненти та властивості

Один з найкращі компоненти Maitake - це полісахарид бета-глюкан грифолан. Вітаміни групи В і С, фолієва кислота, амінокислоти та ферменти також є важливими поживними речовинами цього гриба.

Цей гриб має різні властивості, серед яких виділяються:

  • Протипухлинний
  • Протизапальні ліки
  • Антиглікемічний
  • Антигіпертензивний
  • Гіпохолестеринемія

2.4 Найкращий спосіб його з’їсти

Ці лісові гриби можна без страх їсти у вареному, сирому, порошкоподібному вигляді та навіть як екстрактну добавку для більшого засвоєння поживних речовин.

  • ЕКОЛОГІЧНИЙ МАЙТАК (GRIFOLA FRONDOSA) * 250 мг/60 капсул
  • Підвищує імунну систему
  • Антиоксиданти, серцево-судинні, імунні
  • Якість гарантована сертифікатом аналізу
  • Зроблено у Франції

3. Гриб гливи

Як випливає з назви, цей гриб за формою нагадує устрицю, ви також можете ідентифікувати його за науковою назвою: Pleurotus ostreatus.

3.1 Особливості

Цей гриб має гладку капелюшок, яка зазвичай має ширину від 6 до 20 сантиметрів. Форма його неправильно сплющена, подібна до згаданого молюска, звідси і назва.

Краї капелюха згортаються, коли вони ще молоді, коли дозрівають, вони розкриваються. Нижня частина складається з блідо-білуватих зябер, чітко окреслених і злегка відокремлених, які прикріплені до стебла або короткого і товстого стебла.

Він не росте прямо, а зміщується збоку, прилипаючи до інших глив.

Його колір може варіюватися від яскраво-сірого до коричневого тону. Залежно від стиглості ви також можете змінити її текстуру: спочатку вона стає м’якшою і стає твердішою.

3.2 Місце проживання

Ці гриби ростуть гронами, схожими на скупчення на стовбурах дерев, які постраждали, висохли або загинули, головним чином на дубі, вербі та буку.

Незважаючи на те, що його культивування розпочалось у Німеччині, їх часто можна спостерігати в помірних районах Північної Америки у квітні, травні, жовтні та кінці листопада.

3.3 Компоненти та властивості

Між поживні речовини гливи є мінерали: цинк, калій, залізо і кальцій; Так само він містить вітаміни, що передують групі групи В, такі як рибофлавін та ніацин. Вони також багаті селеном та полісахаридами, корисними для людського організму (Tolera and Abera, 2017).

Серед найбільш релевантних властивостей, якими володіють гливи, є такі:

  • Протипухлинний
  • Протизапальні ліки
  • Антиглікемічний
  • Гіпохолестеринемія
  • Антигіпертензивний

3.4 Найкращий спосіб його з’їсти

Її рекомендується їсти, коли вона ще молода, а м’ясо у неї більш ніжне, оскільки, дозріваючи, воно стає жорсткішим і його смак змінюється.

Цей вид грибів широко використовується на кухнях азіатського континенту завдяки своїм корисним поживним речовинам і дещо солодким смаком. На інших континентах їх також використовують у рецептах макаронних виробів, супів, фрі і як гарнір.

Завершення

Якщо ви хочете почати збирати та вирощувати гриби як хобі, дуже важливо, щоб ви робили це у компанії та під наглядом експерта, який допоможе вам їх ідентифікувати. Є подібні гриби, які ви могли б сплутати без належних вказівок.

Одного разу визначені лісові гриби, які можна їсти, є безпечними та поживними; Поки ви також враховуєте місце збору, ті, що ростуть у міських парках, можуть бути забруднені пестицидами та токсичними газами. Так само, перед споживанням гриби рекомендується добре очистити.

Якщо ви збираєтеся їх зберігати, не використовуйте повністю закриті пакети, робіть це в контейнерах, куди може потрапити трохи повітря, щоб зберегти свої поживні речовини.