Чому мій хліб не росте і не розвиває крихти? Чому смак мого закваски гострий? Я думаю, що моя закваска мертва! Це та багато інших проблем, якими ви щодня ділитесь зі мною. Бо ми вже знаємо, що повсякденне життя домашнього заквасного хліба - це шлях, повний успіхів і невдач. І якщо перші славні, то навпаки, через невдачі ми дізнаємося все більше і більше. У цій публікації я хотів зібрати досвід, визрілий у моїх численних невдачах, і я синтезував усе під привабливою назвою "3 найпоширеніші помилки при приготуванні заквасного хліба". Я переконаний, що багато хто з вас впізнають одне одного, тому без подальших вступів ми підемо на це.
ВСІ ІНСТРУМЕНТИ ПОМИЛОКІ: Хоча це може здатися брехнею, це ще одна помилка, а точніше неправильне мислення, з яким кожен початківець пекар в якийсь момент стикається. Якщо наша закваска розвивається не швидко, спочатку ми звинувачуємо воду ... "моя вода з-під крана огидна" ... і ми вирушаємо на пошуки кращої води на ринку, переконавшись, що саме тут секрет нашої закваски рости лежить здоровим і сильним. Потім, коли ми усвідомлюємо, що зміна води не означає жодного поліпшення, ми звинувачуємо своє борошно ... і ще раз у пошуках канадського борошна, бо в своєму блозі я прочитав, що воно найбагатше на клейковину. Але канадське борошно нам також не допомагає, тому проблема, безумовно, буде в кухні ... «Тут занадто холодно!» ... і приходьте, щоб поставити обігрівачі. Але все це марно. Наша вода з-під крана ідеальна, і те саме стосується нашого борошна та нашої кухні ... справжня проблема полягає в нас і ще раз у ПРИЗАХ, якими ми повинні бачити, щоб ця закваска народилася в чортовий час!
І коли ми починаємо готувати хліб, трапляється те ж саме ... «Мені знадобиться професійна мішалка для тіста» ... «ця піч не працює» ... це лише деякі фрази, які завжди спадають на думку, коли ми подивіться, щоб приготувати наші перші короваї. Ну, все брехливо, вам не потрібен міксер, тому що ніщо не може замінити того, як добре працюють наші руки, ні професійна піч, якщо ваша піч служила вам готувати до цього часу, звичайно, варто приготувати чудовий хліб. Коротше кажучи, цей інструмент звинувачення - це також дуже часта помилка, яка лише змушує нас втратити увагу, а саме те, що виготовлення хліба вимагає терпіння та любові.
Поки що це новий пост. Сподіваюся, вам сподобалось, і якщо так, будь ласка, поділіться з друзями, щоб наша спільнота природних домашніх пекарів зростала все більше і більше.