поради

Ви коли-небудь замислювались, як читати і тлумачити таблицю поживних речовин, що міститься в харчових продуктах? Можливо, ви чули про важливість перегляду етикеток перед придбанням їжі. Ця інформація дозволяє дізнатися, які інгредієнти він містить і які його дієтичні властивості.

Вищевикладене є актуальним, оскільки на ринок вторгаються ультра-оброблені продукти, які можуть регулярно включати їх у раціон, що може спричинити проблеми зі здоров’ям. Дотримання їх маркування - це спосіб навчитися вибирати найкращі варіанти з точки зору харчування та здоров’я.

3 поради щодо читання таблиці поживних речовин

Переглядаючи таблицю поживних речовин, можна знайти багато деталей, які не завжди зрозумілі. Однак, щоб ви не надто ускладнювали себе, Нижче ми ділимося 3 простими порадами, які полегшують читання та тлумачення.

1. Подивіться на додані цукри

Доданий цукор є одним із бажаних інгредієнтів у харчовій промисловості завдяки своїй здатності покращувати органолептичні якості їжі. Однак його наявність здатна завдати шкоди здоров’ю метаболізму, особливо при регулярному вживанні.

Згідно з дослідженнями, опублікованими в Journal of Hepatology, регулярне вживання фруктози пов'язане з підвищеним ризиком розвитку неалкогольної жирної печінки. Ця хвороба має хронічний характер і обумовлює спосіб життя та харчування на все життя.

Як би цього було недостатньо, є достатньо доказів, які підтверджують, що споживання доданих цукрів також збільшує частоту діабету. Ця хвороба є хронічною, оскільки в даний час не може вилікувати.

Як тільки вона з’являється, дієта умовна на все життя. З цього моменту вуглеводи не будуть нормально метаболізуватися, і схуднути буде важче.

Враховуючи вищесказане, вибираючи товар у супермаркеті, подивіться на перелік інгредієнтів. Вони впорядковані відповідно до пропорції, в якій вони знайдені, від найвищої до найнижчої. Якщо ви бачите серед них цукор, добре подумайте, перш ніж купувати.

2. Остерігайтеся трансжирів

Іншим ключовим аспектом під час читання таблиці поживних речовин є вивчення вмісту перероблених жирів у продуктах. Вони не завжди вказуються. Однак якщо це промисловий продукт, який піддавався процесу варіння при високих температурах, цілком ймовірно, що він їх містить.

У рамках здорового харчування, найкраще уникати, наскільки це можливо, цього типу ліпідів. Вони мають запальний характер і, на відміну від насичених або ненасичених, не забезпечують користі для організму.

Насправді регулярний прийом цих жирів пов’язаний з розвитком патологій серцево-судинної системи. Дослідження, опубліковане в журналі "Тенденції в серцево-судинній медицині", пов'язує споживання цих жирів із збільшенням частоти серцевих нападів, таких як серцевий напад.

Необхідно мати на увазі, що даний вид патології є однією з основних причин смерті в розвинених країнах. Тому, Важливо звернути увагу на дієту, особливо щодо споживання цих ліпідів.

3. Читаючи таблицю поживних речовин, подивіться на натрій

Інша важлива деталь при читанні таблиці поживних речовин пов’язана із загальним вмістом натрію. Цей мінерал необхідний для життя, оскільки він бере участь у таких важливих функціях, як передача нервового імпульсу.

Незважаючи на це, його прийом повинен здійснюватися помірним способом, особливо при гіпертонічній хворобі. Це пов’язано з тим, що велике споживання згаданих мікроелементів здатне збільшити значення артеріального тиску, як зазначено в публікації в журналі Nutrients.

З цієї причини зменшення дієтичного споживання натрію стає ефективною стратегією зменшення серцево-судинного ризику у пацієнтів зі схильністю до гіпертонії.

Майте на увазі, що рекомендована добова кількість натрію становить 2300 мг на день, що є чайною ложкою солі. У багатьох випадках 100 г ультрапереробленої їжі значно перевищує цю кількість, що може становити загрозу здоров’ю.

Прочитайте таблицю поживних речовин, щоб знати цінність їжі

Це основні рекомендації щодо читання таблиці поживних речовин і, таким чином, отримання інформації про цінність та якість самої їжі. У будь-якому випадку, є й інші речі, на які слід звернути увагу, наприклад, загальний обсяг введеної енергії.

Якщо ви врахуєте рекомендації, які ми надали вам, і базуватиметесь на них наступного разу, коли ви будете ходити по магазинах, харчова якість вашої кошики значно зросте. Таким чином, ви будете сприяти своєму добробуту та зменшувати ризик захворювання.

  • Гоял Р, Дешмух Н. Читання етикетки на їжі: Прочитайте, перш ніж їсти. J Educ Health Promot. 2018; 7: 56. Опубліковано 2018 квітня 3. doi: 10.4103/jehp.jehp_35_17
  • Jensen T., Abdelmalek MF., Sullivan S., Nadeau KJ., Et al., Фруктоза та цукор: основний посередник неалкогольної жирової хвороби печінки. J Hepatol, 2018. 68 (5): 1063-1075.
  • Джонсон Р.Дж., Санчес Лозада Л.Г., Ендрюс П., Ланаспа М.А., Перспектива: історична та наукова перспектива цукру та його зв'язок із ожирінням та діабетом. Adv Nutr, 2017. 8 (3): 412-422.
  • Christoph MJ, Larson N, Laska MN, Neumark-Sztainer D. Панелі фактів харчування: Хто їх використовує, що вони використовують і як їх використання пов’язане із споживанням їжі?. J Acad Nutr Diet. 2018; 118 (2): 217-228. doi: 10.1016/j.jand.2017.10.014
  • Шах Б., Тадані У., Транс-жирні кислоти, пов’язані з інфарктом міокарда та інсультом: що є доказами? Тенденції Cardiovascul Med, 2019. 29 (5): 306-310.
  • Грілло А., Сальві Л., Коруцці П., Сальві П., Параті Г., Вживання натрію та гіпертонія. Поживні речовини, 2019.
  • Комітет Інституту медицини (США) з питань харчових компонентів харчового маркування; Портер Д.В., Ерл Р.О., редактори. Маркування харчових продуктів: проблеми та вказівки на 1990-ті роки. Вашингтон (округ Колумбія): Національна академія преси (США); 1990. 7, Презентація харчової інформації на харчових етикетках. Доступно з: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK235566/

Закінчив спеціальність «Харчування та дієтологія людини» Університетом Сантьяго де Компостела, з a аспірантура з генетичних, екологічних та харчових кондиціонерів для розвитку та зростання і курс університетського експерта зі спортивного харчування від UNIR.