Андреа Фернандес Родрігес

рецепти

Сьогодні лобода або лобода - одна з найпопулярніших страв. Довгий час вони були частиною раціону найбільш підтягнутих особистостей, і саме зараз найпоширенішим є пошук у нашому звичному супермаркеті.

Кіноа прийшла, щоб залишитися на нашій кухні і поділитися простором з іншими злаками та насінням. Його слава не порожня, але це одне з відомих суперпродуктів.

Але які властивості дозволяють вам бути частиною цієї вибраної групи? Це природне джерело всіх незамінні амінокислоти та здорові білки, жири та вуглеводи. Що робить лободу ідеальною їжею як для самих маленьких, так і для людей похилого віку.

Хоча він дуже популярний, деякі з вас можуть його не знати, тому ми коротко підведемо підсумок, що це таке і які його властивості. Також, як приготувати три дуже легкі, корисні та надзвичайно багаті рецепти лободи з овочами.

Що таке лобода і які існують типи?

Кіноа (Chenopodium quinoa) - псевдозернина, культивована в гірському масиві Анд. Хоча сьогодні це зростаюча культура в усьому світі, протягом 5000 років його культивують в Андах Болівійці, перуанці, еквадорці, чилійці, колумбійці та аргентинці, а також в Аліплано та на рівні моря в південній центральній зоні Чилі.

Ми виявили три основні типи лободи, і, хоча всі вони мають практично однакові харчові цінності, є деякі відмінності:

  • Білу лободу найпростіше знайти, і її можна додавати практично в будь-яку страву. Він має м’який смак і низьку калорійність, що разом із легкістю надання нам більшого відчуття ситості робить його ідеально підходить для тих, хто хоче зберегти лінію. Високий вміст клітковини сприяє роботі травної системи та допомагає контролювати рівень цукру в крові.

Червона лобода має низьку калорійність і багато корисних речовин. Високий вміст вуглеводів та низький вміст жиру робить це ідеально підходить для спортсменів.

Чорна лобода має більш землистий і сильний смак. До його властивостей належать протизапальні, цілющі властивості та наявність літію, який може діяти як регулятор настрою.

Харчові властивості

Це їжа, яка має виняткову баланс білків, жирів, вуглеводів та мінералів. Він підкреслює наявність таких важливих амінокислот, як лізин, аргінін та гістидин, необхідні для розвитку дітей.

Білки: в середньому 16%. Цей оптимальний рівень змусив НАСА вважати це продуктом, який слід враховувати в майбутніх довгострокових космічних подорожах.

  • Жири: зерна кіноа містять від 4 до 9%, половина з яких - лінолева кислота, основна в харчуванні людини.

Вуглеводи: головним чином крохмаль, хоча велика перевага полягає в тому, що він не містить глютену, тому є ідеальною їжею для целіакії.

  • Він також є джерелом заліза, кальцію, цинку, фосфору, магнію, вітамінів та фолієвої кислоти.

    • Як приготувати лободу?

    Перед тим, як готувати лободу, важливо її добре промити. Піна, яку вона виділяє, - це сапонін, який надає їй гіркий смак. Якщо ви також хочете надати йому підсмаженого смаку, ви можете підсмажити його на сковороді парою чайних ложок олії.

    Тоді ми можемо готуємо наш суперпродукт як у воді з додаванням солі, так і в бульйоні. Для цього ми повинні додати дві частини рідини на кожну частину лободи. Коли почне закипати, додайте потрібну кількість, накрийте кришкою і залиште вогонь на середньо-низькому рівні на 10-15 хвилин. Ми знатимемо, що воно добре готується, коли зерно кіноа з’являється на хвості і стає напівпрозорим. Око! Важливо не перестаратися, інакше воно буде пастоподібним. Як тільки воно звариться, перемішайте, злийте і дайте йому відпочити.

    Крім того, приготування залежить від виду лободи, яку ми хочемо додати до нашого рецепту: 3-4 хвилини для червоної та 5-6 хвилин для чорної.

    Рецепт 1: Сотована лобода з овочами

    Інгредієнти (4 особи)

    120 г цибулі-цибулі.

    180 г червоного перцю.

    2 зубчики часнику.

  • Оливкова олія.

    • Підготовка

      Ми варимо лободу в великій кількості окропу з невеликою кількістю солі протягом 10-15 хвилин. Дайте йому відпочити протягом 5 хвилин, перш ніж процідити, охолодіть водою і добре злийте. Ми резервуємо. Пам’ятайте, що час приготування залежить від виду лободи, яку ви використовуєте. 10-15 хвилин стосуються білої лободи, оскільки її найпростіше знайти і вона має найм’якший смак.

    Подрібніть овочі, а часник подрібніть.

    Підсмажте кеш'ю та родзинки на сковороді з невеликою кількістю олії, дістаньте та залиште. Додайте овочі та трохи більше олії і дайте їм варитися на середньому вогні.

  • Виправляємо сіль і додаємо перець. Також зціджена лобода. Тушкуйте пару хвилин і додайте горіхи. Et voilà! Ідеальна корисна і збалансована страва.

    • Рецепт 2. Баклажани, фаршировані лободою, овочами та грибами

    Інгредієнти (4 особи)

  • Сир для гратену.

    • Підготовка

      Розрізаємо початок баклажанів і розрізаємо їх навпіл. Ми нарізаємо «м’ясо», щоб пришвидшити процес приготування. Випікати 30 хвилин при 180 градусах.

    Ми нарізаємо кабачки, цибулю і гриби. На сковороді з трохи олії ми варимо овочі. Ми резервуємо.

    Ми готуємо лободу. Варіть його у великій кількості окропу з невеликою кількістю солі протягом 10-15 хвилин. Дайте йому відпочити протягом 5 хвилин, перш ніж процідити, охолодіть водою і добре злийте.

    У мисці змішуємо лободу, овочі та гриби. Виймаємо з м’яса баклажани «м’ясо» і додаємо його до суміші.

  • Наповніть баклажани, додайте зверху трохи сиру, запікайте їх 5 хвилин і готовий! Оригінальний варіант традиційної страви.

    • Рецепт 3. Міні-бургери з кіноа та авокадо

    Інгредієнти (8 одиниць)

    1 невелика зелена цибуля або ½ червона цибуля.

    1 гострий зелений перець або перець чилі.

    Зелена цибуля або кінза за смаком.

    Гранульований часник за смаком.

    Панірувальні сухарі або кукурудзяний крохмаль.

  • Помідор, салат і булочка з гамбургерами для подачі.

    • Підготовка

      Зварити лободу (10-15 хвилин), промити і добре процідити. Ми резервуємо.

    Ми видаляємо м’якоть з авокадо і подрібнюємо. Додаємо його в миску разом з лимонною цедрою та його соком і розминаємо виделкою. Додайте дрібно нарізану червону цибулю, перець (без кісточок) та цибулю-цибулю.

    Додайте лободу і перемішуйте до отримання однорідної маси. Він буде липким, але змоченими руками ми можемо сформувати його в міні-гамбургери. Ми покриваємо їх з двох сторін, обережно натискаючи.

    Варіть гамбургери на сковороді на середньому вогні, поки вони не стануть золотисто-коричневими з обох сторін.

  • Подаємо з хлібом, помідорами та салатом. До страви можна додати соус, який найбільше сподобався і ви готові здивувати всю сім’ю.