Лосось, тунець і марлін - це живильна бомба з правильним приготуванням. Скористайтеся Великим постом і споживайте ці морепродукти у правильній техніці.
Для тих, хто любить готувати, немає гіршого відчуття, ніж знання, що ви зіпсували хороший стейк або цілий шматок, особливо риба для гурманів. Риба наповнена необхідними білками та мінералами, і протягом століть є одним з основних джерел поживних речовин людства.
Ми рекомендуємо вам
Однак його приготування - це не те, що нам обов’язково дається інтуїтивно: якщо готувати його на занадто гарячій сковороді, зовнішність горить, а внутрішня частина ледве готується ... якщо готувати на сковороді із занадто низькою температурою, м’ясо набуває жувальна консистенція.
Для додання складності справі існують такі риби, як Лосось, яким потрібні дуже конкретні точки приготування, щоб надати текстуру, яка тане в роті, і зберегти всі її властивості.
Користуючись тим, що зараз сезон Великий піст і збільшити споживання риби та морепродуктів, ось декілька порад, щоб приготувати деякі з найбільш гурманів:
Філе лосося (зі шкірою)
На сковороді: Якщо ви хочете, щоб шкіра була золотисто-коричневою, а м’ясо соковитим, використовуйте важку сковороду з тефлоном. Додайте масло або олію і нагрівайте його на середньому вогні. Варіть лосось протягом 4 - 5 хвилин, спочатку зі шкірою, що контактує з каструлею. Переверніть і готуйте 3-4 хвилини, поки в центрі не стане трохи рожевим. Важливо те, щоб борти не стикалися з каструлею і щоб ви не перепікали її.
Варене: гарне філе лосося можна відварити води, рибного бульйону, курячого бульйону або молока. Для смаку додайте цілий перець і лимон. Спочатку потрібно поставити рідину на повільний вогонь, поки вона трохи не закипить. Це не повинно бути бульбашками, інакше риба розіб’ється в спеку. Помістіть лосось в рідину і нагрівайте 10 хвилин на повільному вогні.
Запечена: можна запекти сьомгу, замочивши її. Треба загортати лосося папір для випічки і додайте олію, зелень, спеції та трохи рідини, як біле вино або лимонний сік. Поставте духовку на 180 градусів і поставте сьомгу на 8-10 хвилин.
Стейк з тунця
Стейк з тунця - це смачний делікатес, який легко може зіпсуватися, як і хороший стейк. Як досягти ідеального приготування? Ну, ми йдемо з рецептом експерта, Англійський кухар Джеймі Олівер, хто рекомендує купувати не надто товсті стейки, товщиною близько 1 сантиметра. Це забезпечить, щоб стейк був соковитим і не висох.
Головне - отримати сковороду з візерунок гриль або готувати на Гриль для барбекю. Заправте стейки сіллю і перцем і додайте трохи свіжої зелень, наприклад, материнки. Нагрійте поверхню і запечатуйте філе, 1-2 хвилини з кожного боку. Це буде трохи рожевим в центрі, що є найкращим способом насолодитися тунцем.
Марленський стейк
Це одна з риб, яку ви можете зловити за допомогою спортивної риболовлі. Якщо ви ловите його, відповідальність за використання його поживних речовин та аромату ще більша. Марлін - риба з м’ясистою структурою, схожою на тунця, але його смак трохи сильніший. Через це він чудово поєднується з гарнірами, які ви б використовували з гарним стейком, наприклад спаржа на грилі або карамелізована цибуля. Якщо спекотно, ви можете приготувати свіжий піко де галло і додати такі елементи, як авокадо або навіть манго.
Щоб приготувати його, добре замаринувати його за кілька годин до цього, оскільки його м’ясо має прожилки, які можуть ввібрати багато смаку. Ми рекомендуємо робити це в лимонному соку, дуже дрібно нарізаному часнику, солі та перці, а також трохи оливкової олії. Найкраще залишити це на ніч у холодильнику, або принаймні на годину.
Оскільки він трохи жорсткіший, ніж тунець, важливо маринувати його, щоб пом’якшити, перш ніж класти на сковороду або гриль. Це не швидке приготування, тож на це потрібно близько 5 хвилин.
Ось покроковий рецепт приготування філе марліну на грилі, за словами еквадорського кухаря Луїса Чамби.
Насолоджуйтесь електронним журналом високого рівня з безкоштовним доступом