Марина Гаян MW, єдина майстриня вина в Аргентині та бармен з Тетуана Брасеро Маррокі, навчає нас, як готувати ці напої з ігристими спиртними напоями.
З сидром/IPANEMA
Сидр, c/n/1 частина какаси/1 частина вапна/2 столові ложки жасминового цукру (це виготовляється шляхом покладання 200 г цукру та пелюсток 2 жасмину в герметичну банку: залиште їх дві ночі, поки аромат і запах квітки)/Цілий лід.
Як це зробити
Наповніть склянку вина льодом до верху.
Покладіть какасу, лайм і цукор.
У комплекті з сидром.
Прикрасити квітами жасмину або цедрою лайма.
З французьким шампанським/ФРАНЦУЗЬКА 75
Французьке шампанське, c/n/2 частини джину/1 частина лимона/1 частина сиропу/цільний лід.
Як це зробити
Наповніть циборій цілим льодом.
Додайте джин, лимон і сироп.
У комплекті з шампанським.
З грубою природою/ЛІТО ЗДИХАННЯ
Brut nature, c/n/1 персик/6 листя базиліка/1 частина гострого сиропу (сироп з краплями Табаско за смаком)/Вапняні краплі/Цілий лід.
Як це зробити
Наріжте персик скибочками і покладіть потрібну кількість всередину фужера.
Вдарте листя базиліка і покладіть їх у циборій.
Додайте сироп і вапняні краплі.
Наповніть циборій льодом до верху
У комплекті з ігристим вином.
Прикрасити цедрою грейпфрута.
Часті запитання
1. Чи є "ігристе" те саме, що "шампанське"?
Ні. Хоча назва "шампанське" використовується як загальне, лише вина, виготовлені у регіоні Шампань у Франції, можуть використовувати його на своїх етикетках. Те саме відбувається з пармською шинкою: це номінали походження. Іншими відомими ігристими винами є: Cava, з Іспанії, та Prosecco та Moscato D ? Asti, з Італії.
2. Як виготовляється ігристе вино?
У двох найбільш вживаних методах спочатку виготовляється базове вино, а потім його повторно ферментують у пляшці (традиційний метод або метод шампунюзу) або в закритому резервуарі (метод шармат). Традиційний метод дає більш складні ігристі вина; цистерни крутіші.
3. Які існують види ігристого?
Вони поділяються на категорії відповідно до дозування (кількості цукру). Від найменшого до найсолодшого: природа, брут-природа, екстра-брут, брут, демісек, солодкий, надзвичайно солодкий.
4. Яка міцність алкоголю?
Сидр, 4%; та ігристі вина, від 10 до 13%.
5. За якої температури?
Чим краще ігристе вино, тим вища температура, при якій дозволено пити. Загалом їх беруть від 5 до 10 °; дуже хороші, між 8 і 12 °.
6. Як ви читаєте бульбашки?
Бульбашки в ігристих винах, виготовлених традиційним методом, як правило, дрібніші і довше зберігаються в келиху. Вони вишиковуються і тікають вертикально, як у поїзді.
7. Скільки калорій вони мають на склянку?
1 склянка об’ємом 150 куб. См містить від 100 до 150 калорій. У склянці сидру є 70 калорій.
8. Як відбувається виробництво Аргентини?
Більшість наших ігристих вин - від Мендози, а найякісніші - із сортів шардоне та піно нуар.
Цікаві факти
- Пробка шампанського може досягати швидкості 40 миль на годину, якщо вона сильно виходить з пляшки./Найдовша подорож шампанською пробкою склала 54 метри./У пляшці шампанського знаходиться 49 мільйонів бульбашок.
- Кажуть, що чашка Помпадура скопіювала свою форму з грудей мадам Помпадур, коханки короля Франції Людовика XV, і тому вона носить її ім'я.
- Традиційно запускати корабель, розбиваючи пляшку шампанського. І та сама прем’єрна ідея була передана до кінця року тосту. Бажаємо вам дуже гарного 2019 року!
Види окулярів
Помпадур: чашка 1950-х рр. Хоча ви вже не так багато бачите, вона має багато стилю. Його широкий рот освітлює концентрацію бульбашок.
Туліпа: ідеально підходить для ігристого солодкого або розе. Оскільки він трохи широкий у центрі, він дозволяє сконцентруватись та виділити аромати.
Флейта: Завдяки своїй формі саме вона найкраще утримує бульбашки. Його походження галло-римське. Ідеально підходить для більш сухих ігристих вин.
Щоб дізнатися рецепти більшої кількості коктейлів, перейдіть до сезон тостів.lanacion.com.ar .
Ми дякуємо Crystal Bar, Analía Assalone з Escuela Argentina de Vinos та El Jagüel, де ми сфотографували напої, які приготував Пісний Мілан.