Ви чули про тихоокеанські сливи? Або горіхи бамбари? Центр «Культури для майбутнього» прагне зробити революцію в харчуванні людей цими та іншими альтернативними, стійкими та поживними рослинами.
SEP. 20 2018 | для
Всередині трьох гігантських футуристичних срібних теплиць група вчених намагається змінити майбутнє їжі.
Ми знаходимось у штаб-квартирі Crops for the Future (CFF), міжнародної агрономічної дослідницької організації на околиці столиці Малайзії Куала-Лумпура.
Тут вчені прагнуть зробити революцію в харчуванні людини альтернативні культури.
"Тут ви бачите лише забутий урожай", - сказав Саєд Азам Алі, директор CFF, BBC, демонструючи BBC різноманітні рослини в садах центру.
Тільки чотири культури - пшениця, кукурудза, рис та соя - забезпечують дві третини світового запасу продовольства, - пояснив Азам Алі.
"Ми залежамо від цих чотирьох культур, але їх є 7000 відомих людству і садить вже тисячі років. І ми їх ігноруємо ".
На BBC Mundo ми представляємо три забуті та дуже поживні культури, які, згідно з «Культурами для майбутнього», повинні бути частиною нашого раціону.
1. Кедондун або тихоокеанська слива
Цей тропічний фрукт, Spondias dulcis, також відомий як амбарела в Сполучених Штатах Америки периба в Перу.
Походить з дерева, корінне в Полінезію, звідки воно було інтродуковано в тропічних регіонах Америки, Азії та Африки.
Getty Images Тихоокеанська слива споживається в Азії у вигляді фруктових салатів. Getty Images CFF намагається перетворити тихоокеанську сливу або кедондун на шипучий напій, з низьким вмістом цукру і високим вмістом вітаміну С.
Тихоокеанська слива містить вітамін С, кальцій, фосфор і залізо, серед інших поживних речовин. А його м’якоть можна вживати у фруктових салатах, у сиропі, пюре, соках та джемах.
CFF намагається перетворити цей маловідомий фрукт на шипучий напій без цукру з високим вмістом вітаміну С.
2. Морінга
Це дерево, Moringa oleifera, родом з півночі Індії, Ефіопії, Філіппін та Судану. Але його можна знайти в Латинській Америці, головним чином в Росії Куба, Домініканська Республіка, Парагвай та Аргентина.
Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) заявляє, що її листя "багаті білками, вітамінами А, В і С, а також мінералами: настійно рекомендується вагітним і годуючим жінкам, а також маленьким дітям".
Getty Images Продукти, отримані з морінги, мають антибіотичні властивості, і насіння рослини використовуються при проблемах з кровообігом.
Листя з високим вмістом кальцію та заліза можна використовувати як еквівалент шпинату.
Рослина також має лікувальні властивості. За даними ФАО, продукти, отримані з морінги, мають антибіотичні властивості. Насіння рослини також використовують при проблемах з кровообігом.
Getty Images У CFF вони створюють рецепти тортів з морінги з високим вмістом глютену.
Експерт з харчових технологій CFF Тан Сінь Лін показав BBC, як зробити яскраво-зелене тісто з порошку морінга.
Сінь Лінь використовує порошкоподібне листя морінги замість борошна для приготування тістечок з низький рівень клейковини та високий вміст поживних речовин.
3. Горіхи бамбара
Ця рослина, Vigna subterranea, багата білками бобова рослина, яка походить з Африки на південь від Сахари, яка також росте в деяких районах Південно-Східної Азії.
Він стійкий до високих температур, росте в бідних грунтах і має високий вміст білка.
Його стручки ростуть під землею, подібно до арахісу або арахісу.
Getty Images Горіхи бамбари варені та готові до вживання. Дерево росте в бідних ґрунтах і стійке до високих температур. Getty Images Свиняче рагу з горіхами бамбари. CFF також робить ці горіхи мурукку, хрустку закуску, популярну в Індії.
Будучи бобовою рослиною, ця рослина природним чином покращує родючість ґрунту. Рослини азотні фіксатори містять бактерії та гриби, здатні перетворювати азот з повітря в матеріал, доступний рослинам.
Одним з найуспішніших рецептів CFF є бамбара муруку. Мурукку - це хрустка і здобна закуска, поширена в Індії.
Азам Алі намагається переконати потенційних інвесторів у продукти бамбари, посилаючись на успіх врожаю як лобода, що 30 років тому було практично невідомо за межами її рідних територій в Болівії та Перу.
Робота ФФБ з популяризації забутих культур є актуальною як ніколи.
За даними ФАО, харчовий сектор вже відповідає за дві третини глобальних викидів парникових газів.
Але необхідно буде збільшити світове виробництво продовольства на 50% реагувати на зростання світового населення, згідно з тим самим організмом.
Прогнози ООН вказують на те, що чисельність населення в світі, яке на сьогодні становить 7,2 мільярда, досягне 9,7 млрд до 2050 року.
Задоволення цього попиту без загострення кліматичних змін, подальшого пошкодження біорізноманіття та руйнування екосистем вимагає творчих рішень.
І ключовим елементом цих рішень повинні бути забуті врожаї, згідно з CFF.
Безпека харчових продуктів
Азам Алі каже, що, інвестуючи в місцеві заводи, країни можуть зменшити свою залежність від імпортних продуктів харчування та зменшити свій вуглецевий слід.
Забуті врожаї також зміцнюють продовольчу безпеку, враховуючи частоту екстремальні погодні явища пов'язані з глобальним потеплінням.
Getty Images Одним із інгредієнтів цього геніального десерту є порошок морінга. За даними CFF, диверсифікація раціону з забутими врожаями є важливою для реагування на збільшення світового населення.
І на додаток до всіх цих причин, ми не повинні забувати, що альтернативні культури, такі як тихоокеанська слива, більш стійкі до кліматичних змін, ніж інші рослини, і надзвичайно поживні, за словами директора Crops for the Future.
Азам Алі підсумував ВВС важливість забутих врожаїв одним реченням.
"Різноманітність раціону з цими культурами є вирішальне для майбутнього людства".
Тепер ви можете отримувати сповіщення від BBC News Mundo. Завантажте нову версію нашого додатка та активуйте їх, щоб не пропустити наш найкращий вміст.
- 10 незвичайних порад, які можуть полегшити дієту, маніпулюючи розумом - про Фабіозу
- Інтуїтивне харчування Попрощайтеся з дієтами та почувайтесь добре всередині та зовні - Енджі Рамос
- Avilés (CAM) заявляє, що не несе відповідальності за вчинення тих, хто схвалив дієту Тінтєрези
- 73 Чому моя система працює так добре? Мої дієти для схуднення
- 8 продуктів, які можна заморожувати та c; мо це зробити