1 вересня 2020 р

середземноморської

Побіг 1980 рік коли Термін середземноморська дієта був офіційно визначений, незабаром після того, як Гарвардський університет опублікував перші результати дослідження, яке показало, що жителі середземноморських країн мали нижчі показники захворювань серця, ніж інші країни. Через сорок років ніхто не сумнівається в тому, що Середземноморська дієта, оливкова олія як основний жир, він найздоровіший, і користь від нього величезна.

Протягом усіх цих чотирьох десятиліть це стало очевидним, як зазначено в Фонд середземноморської дієти, що це "цінна культурна спадщина, яка представляє набагато більше, ніж просто харчові рекомендації, багатий і здоровий. Це збалансований спосіб життя, який включає рецепти, способи приготування їжі, урочистості, звичаї, типові продукти та різні види діяльності людини ".

Оливкова олія як основа середземноморської дієти

Хоча ми вже неодноразово вказували на це, варто пам'ятати, про що основні орієнтири середземноморської дієти, які роблять його дуже здоровим способом харчування.

По-перше, і найголовніше, це тип жиру, який його характеризує і це не хто інший, як він оливкова олія. Його антиоксидантні та кардіопротекторні властивості, серед іншого, роблять його скарбом у цій дієті. Завдяки цьому його використання триває століттями, стаючи абсолютним героєм багатьох рецептів, завдяки ароматам та ароматам, які він забезпечує.

По-друге, вживання фруктів та овочів. Виробництво овочів в Іспанії, як і в інших країнах Середземноморського басейну, величезне, і його споживання широко поширене серед населення, яке зрозуміло, які переваги вживання 5 штук фруктів та овочів на день, основне джерело вітамінів, мінералів та клітковини.

Крім того, ще однією з характеристик середземноморської дієти є споживання, по суті, свіжі та сезонні продукти, необроблені. Це дозволяє нам харчуватися здоровіше і на основі продуктів, які перебувають в оптимальний момент з органолептичної точки зору.

рясне споживання риби, чиї здорові жири захищають наше серце, a помірне споживання м’яса (сильно обмежуючи червоне м'ясо) та яйця, щоденне споживання молочні продукти, такі як йогурти та сири, та включення хліб та їжа із круп, такі як макарони та рис (краще, якщо вони цілі) - це рекомендації щодо харчування, які закінчують визначати цю модель харчування, яка підкорила цілий світ.

Нематеріальна спадщина людства

Сукупність переваг, які Середземноморська дієта призвела до того, що в 2010 р. ЮНЕСКО назвала це нематеріальною спадщиною людства, який визначав це як "сукупність навичок, знань, практик і традицій, що переходять від ландшафту до столу, включаючи врожаї, урожай, риболовлю, збереження, обробку, підготовку і, зокрема, спосіб споживаючи їжу ".

Але середземноморська дієта, наголошує ЮНЕСКО, охоплює набагато більше, ніж просто їжу. «Це сприяє соціальним контактам, колективне харчування є наріжним каменем соціальних звичаїв та святкових заходів. Це породило грізний масив знань, пісень, приказок, історій та легенд. Це базується на повага до території та біорізноманіття, і гарантує збереження та розвиток традиційних видів діяльності та ремесел, пов’язаних з рибальством та сільським господарством у середземноморських громадах. Що ще, жінки відіграють особливо важливу роль у передачі знань, у знанні ритуалів, жестів та традиційних святкувань, і, зрештою, у збереженні цього способу життя ", як було зібрано за його кандидатурою увійти до цього вибраного списку.

Отже, навіть з “формальної” точки зору ... давайте святкувати 40-ту річницю Середземноморської дієти!