fruveg

В даний час плоскі, платерини або парагвайські персики - набір специфічних сортів, що впізнаються за їх сплощеними плодами - мають надзвичайну популярність

Персик - це великий плід з тонкою волохатою шкіркою від червонувато-жовтого до червоного кольору, який легко очищати від шкірки. Персикові дерева відносяться до виду Prunus persica.

У овочевому магазині є кілька типів персиків, з жовтими плодами, які також називають павією, і ті, що мають червону шкірку. Нові та найбільш ціновані сорти останніх років - це сорти з найбільшим забарвленням. М’якоть варіюється від жовтого до майже білого кремового кольору, також залежно від сортів; він солодкий, соковитий і з приємним ароматом. Залежно від сорту персика, м’якоть має різну адгезію до кісточки.

В даний час плоскі, платеринові або парагвайські персики - набір специфічних сортів, що впізнаються за їх сплощеними плодами - мають надзвичайну популярність, і в багатьох випадках їм приписують більший смак. Парагвайці мають опушені плоди (з волохатими на епікарпі), тоді як платерини дають голі плоди (без опушення).

Як цікавість, для китайців персик був символом довгого життя і тому є частиною керамічних мотивів, що складають китайську культуру.

Персики мають китайське походження, пізніше вони дійшли до Персії та Греції. У 19 столітті персик досяг європейського континенту. Сьогодні вони також є великими виробниками та споживачами персиків у США, Чилі, Аргентині та Франції.

У випадку Іспанії райони, де вирощують цей кісточковий плід, - це Ллеїда, Арагон, Таррагона, Мурсія, Барселона, Естремадура, Севілья, Валенсія та Уельва. В якості рекомендації, якщо, купуючи їх, ми бачимо, що є трохи зеленішого, зручно не тримати його в холодильнику, а залишати при кімнатній температурі, поки воно не дозріє.

Хоча сезон персиків починається в середині травня, ми можемо знайти сезонні персики до вересня, що походять з різних регіонів іспанської географії.

Інформаційний

Персики є одними з найбільш вироблюваних фруктів у світі поряд з цитрусовими, яблуками або бананами. Це літній фрукт. У овочівників його можна зустріти в інший час року, починаючи з зустрічного сезону, завезеного з Південної півкулі.

Зазвичай його вживають у вигляді свіжих або консервованих фруктів, зварених у сиропі або сушених. В останньому випадку, коли її сушать шматками, її називають персиком/персиковою курагою.

На ринках існує безліч сортів, від виробників зі значною мінливістю, наслідком чого є різні органолептичні якості плодів, і загалом колекції додаються з різними критеріями якості, відповідно до комерційних марок найкраще організованих виробників.

Фрукти, зібрані фермером далеко до точки зрілості, тобто не дозріли, щоб зробити оптовика чи роздрібний магазин «щасливими» і мати твердий плід, плід з меншими втратами, часто означає споживання з смак, далекий від "хорошого персика".

Види фруктів

Є сорти персика з білою м’якоттю, інші мають жовту м’якоть, а ті, що мають «павію», твердіші, а м’ясо прилипає до кістки, вони містять більше клітковини та мінералів. В даний час існує тенденція до червоні сорти шкірки . У всьому світі цей забарвлення, для персиків та інших фруктів, для споживання має плюс зрілості .

Парагвайці (також звані «плоскими», через форму їх плодів) і платерини - це сорти зі сплющеними плодами.

Називаються різновиди, які не мають оксамитової шкірки нектарини. Нектарини є варіантом персика - персика з гладкою шкіркою, як слива. В даний час цей варіант персика має безліч комерційних сортів і постійно вдосконалюється розплідниками дерев. Нектарини є мутаціями персикового дерева, а плантації щеплені, щоб зберегти нові сорти від селекціонерів. (Нектарин має ще один фруктовий жетон)

Здорові та поживні властивості

Персик - це фрукт з меншим вмістом цукру, ніж ви думаєте, тому калорій не так багато, і його можна включати в дієти, оскільки це фрукт, який справді насичує, коли ви його їсте.

Клітковина, навпаки, забезпечує правильний кишковий транзит і сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Тому це також позитивно для споживачів з гіпертонією або проблемами з серцем. Щоб точно запобігти серцево-судинним ризикам, цікавим є вміст провітаміну А як антиоксиданту.

Склад

Енергія 42 ккал 175 кДж

Вуглеводи 9,54 г.
- Цукор 8,39 г.
- Харчові волокна 1,5 г.

Жир 0,25 г.
Білок 0,91
Вода 88,87 г.

Ретинол, Віт А 16 мкг
Тіамін, Віт В1 0,024 мг
Рибофлавін, Віт В2 0,031 мг
Ніацин, віт В3 0,806 мг
Віт В6 0,025 мг
Вітамін С 6,6 мг
Віамін Е 0,73 г.
Вітамін К 2,6 мкг
Кальцій 6 мг
Залізо 0,25 мг
Магній 9 мг
Фосфор 20 мг
Калій 190 мг
Натрій 0 мг
Цинк 0,17 мг

Харчова цінність на 100 грам їстівної порції
мкг = мікрограми; База даних USDA

Поживні речовини

Що стосується мінералів, які забезпечують персики, вони відрізняються тим, що містять калій, йод і магній у меншій кількості. У персиках ми також можемо знайти вуглеводи, а також клітковину, яка допомагає кишечнику.

Вітаміни персиків дуже різноманітні, особливо виділяються каротини, які мають дієтичні властивості, вуглеводи, вітаміни А і С та калій, що є важливим аспектом для хорошого зору та хорошого функціонування клітин та нервової системи.

Фернандо Галіндо, фотограф у Сієзі. Цей художник видав книгу з картинками про персик Сієза. Зображення цвітіння персикових дерев Сієзи, Естремадури, Уельви чи Арагону, таких як вишневі дерева долини Джерте, є частиною концепції «продовольчої нації»; з цінностями, оціненими сучасними споживачами