Опубліковано: 31.08.2014 - Оновлено: 10.07.2020

харчовими

Для целіакії важливо вживати безглютенову клітковину. Клітковина для хворих на целіакію дуже важлива, оскільки вони не можуть споживати найпоширеніші джерела клітковини, якими зазвичай є зернові культури, такі як пшениця. Тому людям з целіакією потрібні безглютенові пластівці з клітковиною. У цій статті ми представляємо вам 5 продуктів з високим вмістом клітковини, які не містять глютену.

Харчові волокна важливі в нашому раціоні, оскільки сприяють хорошому травленню, Це допомагає знизити рівень холестерину в крові та запобігає швидкому засвоєнню цукру в їжі, яку ми перетравлюємо. Клітковина теж дає нам ситість і він не забезпечує калорій, оскільки не засвоюється, тому сприяє підтримці ваги, допомагаючи їсти менше.

Харчові волокна та целіакія

Цілісні зерна та хліб, виготовлений із цільного зерна, а також багато промислових продуктів є найпоширенішим джерелом клітковини, крім фруктів та овочів у загальному харчуванні., Однак ці продукти на основі зерна зазвичай є джерелом клейковини, і, виключаючи їх, ми часто припиняємо споживати той внесок клітковини.

Дослідження показують, що прийняття безглютенової дієти може зменшити споживання клітковини, що спричинить дефіцит нашої дієти.

Щоденні потреби в клітковині

Для гарного травлення та здоров'я рекомендується приймати всередину від 20 до 35 грамів клітковини на день у випадку з дорослими, для дітей необхідна сума зазвичай менше.

Для оптимального травлення важливо включати обидва типи клітковини, розчинний і нерозчинний, а також пити достатню кількість рідини.

Безглютенова їжа з клітковиною

Тут багато їжа з високим вмістом клітковини, а також без глютену і включення їх у наш раціон може забезпечити нам користь клітковини, однак бажано не вживати занадто багато клітковини миттєво, оскільки це може спровокувати такі симптоми, як біль у животі, діарея та здуття живота, найкраще поступово включати клітковину наш раціон.

1. Бобові культури

Вони є чудовим джерелом клітковини та білка рослинного походження, їх можна використовувати в різних препаратах, починаючи від супів і закінчуючи салатами.

  • Пшоно, безглютенова крупа, ідеальна для целіакії
  • 100 грам нут забезпечують 17 грам клітковини
  • 1 склянка вареної квасолі забезпечує 11,5 грамів клітковини
  • 1 склянка вареної сочевиці забезпечує 15,6 грама клітковини
  • 1 склянка зеленого горошку забезпечує 8,8 грамів клітковини
  • 1 склянка консервованої квасолі забезпечує 13,4 грама клітковини
  • 1 склянка вареної сої містить 7,6 грама клітковини

2. Олійні культури

Олійні насіння, крім того, що забезпечують здоровий жир, також є джерелом клітковини та білка рослинного походження, Їх можна включати в раціон різними способами - від жменьки смаженого насіння до супів, салатів тощо. Незважаючи на вміст клітковини, їх слід їсти в помірних кількостях через споживання калорій.

  • 1 склянка сирого мигдалю забезпечує 17,4 грама клітковини
  • 1 столова ложка насіння льону містить до 2,8 грамів клітковини
  • 1 склянка смаженого арахісу забезпечує 11,7 грама клітковини
  • 2 столові ложки арахісового масла забезпечують 1,9 грама клітковини
  • 1 склянка насіння соняшнику може забезпечити 14,2 грама клітковини

3. Цілісні зерна

Хоча деякі злакові культури з високим вмістом клітковини, такі як жито, слід опустити, Є інші, такі як коричневий рис, які прекрасно переносяться і можуть бути корисними для додавання клітковини в наш раціон.

  • 1 склянка пластівців амаранту забезпечує 3,6 грама клітковини
  • 1 склянка коричневого рису забезпечує 3,5 грама клітковини
  • 1 склянка кукурудза солодке або жовте забезпечує 3,1 грама клітковини
  • 1 склянка кукурудзяної крупи забезпечує 8,9 грама клітковини
  • 1 склянка вареного пшона містить 2,3 грама клітковини
  • 1 склянка попкорну забезпечує 1,2 грама клітковини
  • 1 склянка вареної лободи забезпечує 5,2 грама клітковини
  • 1 склянка борошна сорго забезпечує близько 12,1 грама клітковини
  • 1 склянка дикого рису, забезпечує 3 грами клітковини

4. Овочі

Вони є багатим джерелом клітковини, але для того, щоб насолодитися їхніми перевагами, бажано вживати їх у сирому вигляді і їсти разом із шкіркою ті, які можна проковтнути таким чином. Крім того, вони є чудовим джерелом вітаміни і мінерали.

  • 1 склянка сирої брокколі забезпечує 2,4 грама клітковини
  • 1 склянка сирої капусти, забезпечує 2,2 грама клітковини
  • 100 грам авокадо забезпечують 7 грамами клітковини
  • 1 склянка сирої фіолетової капусти містить 1,9 грама клітковини
  • 1 морква сира, містить близько 2 грамів клітковини
  • 1 склянка сирої цвітної капусти забезпечує 2,5 грама клітковини
  • 1 склянка сирого шпинату містить 4,3 грама клітковини
  • 1 склянка сирого помідора забезпечує близько 2 грамів клітковини

5. Фрукти

Всі фрукти - це продукти, багаті клітковиною, щоб максимально використовувати їх, Рекомендується вживати в сирому вигляді, по можливості разом із шкірою та м’якоттю. Ось кілька прикладів фруктів з високим вмістом клітковини.

  • 1 склянка сирого яблука з шкіркою містить близько 4 грамів клітковини
  • 1 середній банан забезпечує близько 3 грамів клітковини
  • 1 склянка сирої чорниці забезпечує 3,5 грама клітковини
  • 1 чашка свіжого апельсина в сегментах містить 4,3 грама клітковини
  • 1 середня груша забезпечує 4 грами клітковини
  • 1 склянка малини забезпечує 8 грамів клітковини
  • 1 склянка родзинок забезпечує майже 6 грамів клітковини

Список літератури

  1. Theethira, T. G., & Dennis, M. (2015). Целіакія та дієта без глютену: наслідки та рекомендації щодо покращення. Захворювання органів травлення (Базель, Швейцарія), 33 (2), 175–182.
  2. Каукінен, К., Коллін, П., Хухтала, Х., & Макі, М. (2013). Тривале споживання вівса у дорослих хворих на целіакію. Поживні речовини, 5 (11), 4380–4389.
  3. Лейс, О. (2014). Клітковина, непереносимість їжі, FODMAP, глютен та функціональні шлунково-кишкові розлади - оновлення 2014. Zeitschrift fur Gastroenterologie, 52 (11), 1277–1298.
  4. Flores-Silva, P. C., Rodriguez-Ambriz, S. L., & Bello-Perez, L. A. (2015). Безглютенові закуски із сумішшю подорожника-нуту та кукурудзи: хімічний склад, засвоюваність крохмалю та прогнозований глікемічний індекс. Journal of Food Science, 80 (5), C961-6.
  5. Rachwa-Rosiak, D., Nebesny, E., & Budryn, G. (2015). Склад нуту, харчова цінність, користь для здоров’я, застосування до хліба та закусок: огляд. Критичні огляди в галузі харчової науки та харчування, 55 (8), 1137–1145.
  6. Filho, A. M. M., Pirozi, M. R., Borges, J. T. D. S., Pinheiro Sant’Ana, H. M., Chaves, J. B. P., & Coimbra, J. S. D. R. (2017). Кіноа: харчові, функціональні та антихлібні аспекти. Критичні огляди в галузі харчової науки та харчування, 57 (8), 1618–1630.
  7. Птах, Л. Г., Пілкінгтон, К. Л., Сапутра, А., & Сервенті, Л. (2017). Продукти переробки нуту як поліпшувачі текстури в безглютеновому хлібі. Food Science and Technology International = Science and Technology of Foods International, 23 (8), 690–698.
  8. Collar, C., Conte, P., Fadda, C., & Piga, A. (2015). Приготування тіста без глютену спеціального хліба: значення змішаних крохмалів, борошна та добавок на поведінку тіста. Food Science and Technology International = Science and Technology of Foods International, 21 (7), 523–536.

Оглянуто: Дра. Лоредана Лунадей 10.07.2020

Диплом з дієтології та дієтології. Відомий фахівець з целіакії. Понад десять років вона працювала дієтологом та дієтологом, приділяючи особливу увагу збалансованим та здоровим системам харчування. Він працював у різних центрах та клініках, проводив оцінку харчування, консультування та керівництво продуктами харчування та розробляв персоналізовані плани харчування. Більше інформації про ваш Linkedin.

Ця стаття заснована на наукові дослідження здійснюється дослідниками та лікарями, які є фахівцями в цій галузі. Ці дослідження схвалені престижними міжнародними журналами, в яких вони були опубліковані. Посилання на ці дослідження містяться в кінці тексту або позначені в дужках такими цифрами, що (1), (2).

Весь вміст сайту написаний командою, яка складається з професіоналів фахівці з целіакії та безглютенового харчування які прагнуть бути об’єктивними, неупередженими, чесними та пропонувати різні існуючі точки зору на проблеми, з якими вони мають справу

Послуги, вміст та продукти на нашому веб-сайті призначені лише для ознайомлення. Singluten не надає медичних консультацій, діагностики та лікування