Оновлено 5 вересня 2020 р., 09:04

корисних

Легкі, поживні та смачні рецепти, які наповнять ваш стіл кольором та сюрпризами. Це наше меню, цілком рослинне, на ці свята. Насолоджуйся!

Взимку природа відступає, і нам потрібні заходи, які б нас втішали та забезпечували фізичне та емоційне тепло. Отже, святкування з цих дат, за столом і в компанії наших близькихтак, вони ідеально підходять для створення того рецепту, який довгий час існував у нас в голові, або тієї страви, в яку ми полюбили, побачивши її сфотографовану.

У таких випадках відповідальність за бажання здивувати відвідувачів може нас переповнити. Щоб уникнути цього, залучіть гостей до участі, тому що готувати в компанії це більш корисно, ніж робити це самостійно, і може позбавити нас від напруги, пов’язаної з повною відповідальністю.

Поради щодо підготовки різдвяного меню

Маючи чіткі ідеї та знаючи деякі хитрощі, можна полегшити ваше життя як на Різдво, так і в інші особливі дати.

Повне (і здорове) меню для святкування свят

Ми ділимося з вами цими 5 рецептів приготування святкового меню в якому нічого не буде бракувати:

Вершки з червоної капусти та груші

Інгредієнти на 4 порції:

  • ½ червонокачанна капуста
  • 1 червона цибулина
  • 2 груші
  • 1 середня ріпа
  • 1 столова ложка смородини
  • 1 столова ложка кедрових горіхів
  • 1 гілочка свіжого кропу
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Перець на 5 ягід - морська сіль

Підготовка (30 хвилин):

  1. Видаліть найбільш поверхневий шар Червона капуста і наріжте його тонкою соломкою. Очистіть і подрібніть цибулю.
  2. У запіканку з товстим дном з краплинкою олії додайте подрібнену цибулю і трохи протушкуйте.
  3. Через кілька хвилин Додайте капусту і дайте їй кілька обертів на сильному вогні.
  4. Закрийте овочі водою (або бульйону, якщо хочете) і додайте очищену і подрібнену ріпу.
  5. Накрийте запіканку і нехай вариться на середньо-слабкому вогні поки ріпка не стане м’якою. Потім додайте грушу, очищену від шкірки і подрібнену, і варіть ще 5 або 6 хвилин.
  6. Посолити, поперчити і змішайте все ручним міксером або кухонного робота. Переважно, щоб крем був густим: видалити трохи бульйону перед подрібненням, щоб контролювати консистенцію.
  7. Тост за шестерні на сковороді, без олії.
  8. Подавайте з Корінтський родзинки виноград, дещо підсмажені кедрові горіхи і деякі листя кропу.

Ви можете замінити ріпа для пастернаку; таким чином ви отримаєте більш ароматний крем.

Темпе і барвисті овочеві фріттати

Інгредієнти на 4 порції:

  • 200 г нуту темпе
  • 2 червоних цибулини
  • 16 помідорів черрі
  • 1 зелений перець і ще один жовтий
  • 200 г гливи
  • 150 мл води
  • 75 г кукурудзяного борошна
  • 75 г нутового борошна
  • 1 зубчик часнику і подрібнена петрушка
  • Оливкова олія та сіль

Щоб замаринувати темпе:

  • 3 столові ложки тамарі
  • 2 столові ложки кунжутного масла
  • Материнка

Для соусу тахіні:

  • 70г тахіні
  • 80 г соєвого йогурту
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • Натерта шкірка половини лимона

Підготовка (40 хвилин + 2 години мацерації):

  1. Зварити темпе і нарізати його кубиками раз холодно. Покладіть його в миску, змішану з інгредієнтами маринаду, і бризку води близько 2 годин.
  2. Для соусу, притиснути очищений часник, подрібніть цибулю-цибулю і змішати з іншими інгредієнтами. Бронювання.
  3. Цибулю наріжте кубиками а перець (без насіння) соломкою. Подрібніть гриби рівномірно.
  4. Пасеруйте цибулю трохи в каструлі. Додайте перець і дайте їм кілька обертів. Додайте темпе і вишню і варити все на середньому вогні 5 хвилин. Бронювання.
  5. Додайте гриби та нарізаний часник у вок з краплинкою олії і варити на сильному вогні і за допомогою лопатки. Коли там є гриби, залийте решту овочів темпе. Нагріти духовку до 180 ºC.
  6. У мисці змішайте 160 мл води, 100 мл олії, кукурудзяне та нутове борошно. Добре збийте і полийте ним приготовлені овочі. Посолити і поперчити, додати петрушку і перемішати.
  7. Пофарбуйте деко олією. Залити овочі і варити 15-20 хвилин. Подавати гарячим із соусом тахіні.

Овочевий мільфей з мигдальним песто

Інгредієнти на 4 порції:

  • 2 середні картоплини
  • 1 середній баклажан
  • 300 г очищеного гарбуза
  • 2 цибулини
  • 1 чайна ложка сушеної материнки
  • Свіжотертий мускатний горіх
  • Олія, білий перець і сіль

Для мигдального песто:

  • 50 г очищеного мигдалю
  • 2 чайні ложки харчових дріжджів
  • 1 чайна ложка яблучного оцту
  • 1 зубчик часнику
  • 50 г свіжого листя базиліка
  • 100 мл оливкової олії і сіль

Підготовка (40 хвилин):

  1. Картоплю наріжте круглим, тонко нарізаний гарбуз (можна допомогти собі кільцевою формою відповідного розміру) і трохи товщі баклажани.
  2. Залиште картоплю зануреною у воду, і підсолити баклажани і залишити їх у зціджувачі. Згодом, смажте баклажани на сотейнику нагрійте з невеликою кількістю олії з обох боків і запасіть.
  3. Вистеліть форму для випікання за допомогою жиростійкого паперу і помістіть картоплю та скибочки гарбуза. Додайте сіль, мускатний горіх, олію і смажити близько 30 хвилин у духовці, розігрітій до 200 ° C.
  4. Наріжте цибулю і карамелізуйте його на повільному вогні у великій сковороді з олією і невеликою кількістю солі, періодично помішуючи, поки вона не потемніє.
  5. Тим часом, змішайте всі інгредієнти песто в блендері, до отримання тонкого соусу.
  6. Покататися на мільфель чергування овочів шарами. Поверніть вежу карамелізованою цибулею і подайте з мигдальним песто.

Виноградні пакетики з апельсиновим мармеладом

Інгредієнти на 4 порції:

  • 500 г білого винограду
  • 2 боби ванілі
  • 300 г золотистого яблука
  • 1 ч. Л. сироп агави
  • 4 аркуші цегляних макаронних виробів
  • 4 столові ложки апельсинового мармеладу

Підготовка (30 хвилин):

  1. Ванільні боби розріжте навпіл поздовжньо. Зварити яблука (без шкіри та серця та нарізаних кубиками) на середньому вогні у каструлі, покритій ваніллю та невеликою кількістю води, до отримання компоту. В іншій запіканці, додати очищений і промитий виноград, сироп і палець води. Накрийте запіканку і залиште на сильному вогні близько 5 хвилин.
  2. Висушити виноград, але зберегти сік. Налийте цей сік у каструлю і доведіть до кипіння, щоб зменшити.
  3. Вийміть ванільні боби і натріть всередині компот. Додайте зменшений сік і варіть кілька хвилин.
  4. Розподіліть цей компот між 4 листами цегляної пасти і покласти виноград. Зробіть маленькі кошики і покладіть їх духовку при 180 ºC протягом 4-5 хвилин.
  5. Подавайте їх теплими над апельсинова мармеладна основа.

Нуга з кіноа та мигдалю

Інгредієнти на 4 порції:

  • 125 г меленого мигдалю
  • 50 г подрібненого мигдалю
  • 50 г тертого кокоса
  • 12 родзинок сливи без кісточок
  • 1 чайна ложка насіння чіа
  • 60 г надутої або надутої лободи
  • 60 г сиропу агави
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • 60 мл виноградного сусла

Підготовка (15 хв.):

  1. За допомогою міксера або кухонного комбайна, розім’яти сливи до пасти.
  2. Бронювання 20 г листкової лободи а решту, разом з усіма інгредієнтами, помістіть у велику миску. Обробляйте суміш руками поки не вийде однорідне тісто.
  3. У прямокутній ємності з основою, вистеленою с жиростійкий папір, викладіть тонкий шар надутої лободи. Додайте пасту, яку ви сформували з усіма змішаними інгредієнтами, і розрівняйте її, щоб вона рівномірно закріпилася і пліснявіла.
  4. Посипте ще один шар лободи зверху і притиснути його до нуги, щоб вона прилипла.
  5. Розпаюємо і нарізаємо на окремі бруски. Готові насолоджуватися цим у компанії!

Різне різдвяне меню: 100% овочеве

Завжди поживні страви

Легкий посуд... Ви не повинні забувати, що ми в холодну пору року, і їжа повинна забезпечувати тепло і мають певну харчову консистенцію, не завантажуючись калоріями; навпаки, краще, щоб вони були легкими, щоб компенсувати надмірність цих днів.

Благодать полягає в тому, що вони є продуктами, багатими на життєво важливі та якісні поживні речовини, з клітковиною та ненасиченими жирами хороший баланс з вуглеводами та білками щоб вони не були важкими. Такі овочі, як буряк, морква, ріпа, пастернак або чистотіл, найкраще підходять для цього сезону і чудово підходять для приготування святкових страв.

У ці дати важливо солодке, це аромат, який пов’язаний із задоволенням, радістю та любов’ю. Але, звичайно, ми хочемо поставити здоровий солодкий на стіл, тому ми будемо триматися подалі від білого цукру і ми будемо використовувати інгредієнти з нижчим глікемічним індексом, такі як сироп агави, кокосовий цукор хвиля стевія.

Тим не менше, ми повинні бути обережними з патокою які хоч і є кращими для рафінованого столового цукру, але також багаті простими цукрами, які підвищують рівень глюкози в крові.