Зміна способу життя та сторона здорової кухні

основних
Звичайно, ми знаємо набагато більше соусів, але багато хто використовує лише один або два або жоден. Можливо, вони бояться, що це зіпсують, вони вважають це занадто складним, мацеричним. Хто знає? Але що точно, так це те, що якщо ви цього ще не робили, вам обов’язково потрібно спробувати, тому що ви можете зробити будь-яку їжу багатшою за допомогою них, ви можете кинути з ними простіші смажені страви або приготувати фантастичні соуси для макаронних виробів та овочів. Кажуть, хто знає соуси, вже не може бути великою проблемою на кухні! Так що на цьому!

1, besamel
2, білий соус
3, коричневий соус
4, томатний соус
5, соуси вершкові (голландський соус)

Бесамель соус Інгредієнти: 4 дкг вершкового масла, 4 дкг борошна, 5 дл молока, сіль, перець, мускатний горіх.
Підготовка:
Вершкове масло розтоплюють і борошно посипають при постійному помішуванні. Смажте кілька хвилин, але не підрум’янюйте. Постійно помішуючи, додайте тепле молоко. Посоліть, поперчіть і варіть до потрібної густоти.

Оксамит одержимість білий соус Інгредієнти: 4 дкг вершкового масла, 4 дкг борошна, 5 дл бульйону, сіль.
Підготовка:
Масло нагрівається, але не смажиться, оскільки воно змінює смак. Додайте борошно і почекайте, поки воно піниться. Додайте теплий базовий сік, постійно помішуючи. Посоліть, поперчіть і варіть до потрібної густоти.

Коричневий соус Інгредієнти: 70 дкг яловичини, телятини, овець, свинячої кістки,
2 столові ложки томатного пюре, 30 дкг моркви, селера, ріпа, цибуля-порей змішані, 2 головки цибулі, 1 літр сухого червоного вина, 3 лаврові листи, 1 пасмо чебрецю, оливкова олія, сіль.
Підготовка: Подрібніть овочі і поріжте цибулю на четвертинки. Нарізані кістки смажать у темряві на сильному вогні з невеликою кількістю олії. Додайте цибулю, овочі, перець, лавр, чебрець і смажте ще 6-8 хвилин. Додайте томатне пюре, перевертаючи його. Влити червоне вино, довести до кипіння і кип’ятити на повільному вогні 3-4 години. Якщо ти тим часом кип'ятиш сік, надолужися водою.

Томатний соус Інгредієнти: 1 літр: 5 dkg моркви, 5 dkg селери,
5 dkg цибулі, 1 dkg чебрецю, 4 dkg англійського бекону, 10 dkg вершкового масла, 10 dkg борошна, 35 dkg томатного пюре, 1 зубчик часнику, 5 dkg фруктози, сіль, кілька зерен чорного перцю, 1.2 л кісткового соку, чверть лаврового листа
Підготовка: Незалежно від того, курячі овочі, цибуля, бекон підсмажені, додайте борошно, з яким ми продовжуємо підсмажувати, поки воно не набуде легкого кольору. Додати томатне пюре, розморозити кістковим соком, посолити, заправити, підсолодити. Перемішайте до однорідності, потім варіть 1 годину, кілька разів перемішуючи. Піну і жир час від часу фільтрують зверху, потім фільтрують через тонкий фільтр, потім приправляють.

Голландці соус Інгредієнти: 12 дкг розтопленого вершкового масла, 2 жовтки,
щіпка солі і білий перець.
Підготовка: Підсолити жовток на пару або додати ложку вершків. Повільно, при постійному помішуванні віночком, додайте розтоплене масло. Перемішувати до загустіння. Перець, але ми можемо додати ще трохи свіжовичавленого лимонного соку і білого вина. Тримайте на теплій паровій бані до подачі

Плюс два корисні, смачні соуси:

Сирний соус: приготування, такий же, як і бешамель, плюс ми додаємо тертий сир, який може бути сумішшю декількох видів сиру.

Gратин соус використовується для смаженої в трубці їжі. Інгредієнти, як для бешамелю, плюс 1 жовток, 2 столові ложки вершків, тертий сир
Підготовка: Половину масла нагрівають, а бешамель виготовляють з борошном та молоком. Зніміть з вогню, потім змішайте жовтки з вершками і повільно розмішуйте соус. Додайте масло, що залишилося, посоліть і нарешті розмішайте тертий сир.
Удачі для цього!

Якщо вас цікавлять здорові рецепти, крім соусів, вам також сподобаються ПОДАРУНКИ ....
20 найсмачніших рецептів пудингу з чіа тепер можуть бути вашими!
Зареєструйтесь і отримайте його сьогодні!