Бульони, виготовлені з кісток, зовсім не нові, насправді їх робили ще наші предки в доісторії.
Однак останніми роками вони набирають неймовірну популярність серед громадськості, яка певним чином піклується про своє здоров'я.
Це тому, що існує безліч доказів того, що він може мати довгий перелік дуже важливих переваг для здоров’я. Хоча конкретних досліджень цього типу бульйону ще немає, проводяться дослідження.
Ця стаття є основним посібником щодо того, що таке кістковий бульйон, як він виготовляється та які його найвідоміші переваги.
ПЕРЕВАГИ КОСТОВОГО БРОТУ:
1. - Містить багато вітамінів та мінералів: кістковий відвар багатий мінералами та допомагає регенерувати та зміцнювати ваші кістки. Він також містить багато інших поживних речовин, таких як вітаміни, амінокислоти та незамінні жирні кислоти.
2. - Це може принести користь нашій травній системі: стан нашого здоров’я дуже залежить від здоров’я нашої травної системи. Желатин у кісткових відварах сприяє здоровому травленню. Цей напій може бути корисним для людей з проблемами кишкової проникності.
3. - Це може допомогти змінити запалення: амінокислоти в цих відварах допомагають проти запалення, тому споживання їх може допомогти захистити від хвороб.
4. - Допомагає поліпшити суглоби: амінокислоти, присутні в кістковому бульйоні, допомагають поліпшити здоров’я суглобів, а їх споживання може допомогти зменшити симптоми артриту.
5. - Допомагає при схудненні: Бульйон, приготований з кісток, як правило, дуже низькокалорійний, а міститься в ньому желатин посилює відчуття ситості. Регулярне вживання бульйону може допомогти зменшити споживання калорій.
ЩО ТАКЕ КОРИЧНЕВЕ, ЗРОБЛЕНЕ З КІСТКАМИ?
Бульйони - це рідина, що утворюється при варінні на дуже повільному вогні (іноді більше 10 годин), головним чином з кісток та інших частин тварин.
На кухні їх називають коштами, оскільки вони є основою для соусів, рагу, рисових страв, супів та нескінченної кількості заготовок.
За останні роки ці бульйони (кістковий бульйон) набрали багато сил у світі здоров’я завдяки всім описаним вище властивостям і перетворили цей простий і традиційний напій на одну з модних страв.
Як правило, це дуже поживний напій, проте його властивості багато в чому залежать від використовуваних інгредієнтів.
- Кістки, крім інших мінералів, багаті кальцієм, магнієм, калієм і фосфором.
- Сухожилля або більшість нервових частин забезпечують глюкозамін.
- Кістковий мозок серед інших поживних речовин забезпечує вітамін А і К2, цинк, залізо, омега-6 та омега-3.
Всі ці частини містять білок, який ви напевно знаєте: він називається колагеном, цей колаген перетворюється на желатин і переходить у воду в бульйоні, коли він вариться.
ЯК ЗРОБИТЬ КІСТКОВИЙ БРОТ?
Це одна з найпростіших заготовок, єдиним недоліком є час варіння.
Можна робити бульйони з куркою, яловичиною, бараниною, свининою, рибою ... Крім того, для додання їй аромату та смаку можна використовувати різні овочі та спеції, хоча найпоширенішими є цибуля, морква та часник.
ПОРАДА: Щоб додати аромату бульйону, перед приготуванням підсмажте кістки та подрібнені овочі в духовці.
Як завжди, ми рекомендуємо використовувати інгредієнти найвищої якості, ідеально органічні, щоб збільшити їх харчові властивості, уникнути використання хімічних речовин та сприяти більш стійкому виробництву. Натисніть, щоб дізнатись більше про органічне землеробство.
Хорошою основою для приготування бульйону є наступне:
- 4л води
- 1,5 - 2 кг кісток
- 30 мл оцту
- сіль і перець
Приготування дуже просте, вам просто потрібно покласти всі інгредієнти (підсмажені чи ні) у каструлю, а коли воно закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, достатньо, щоб мінімально готувати, і дайте йому зваритися.
Час приготування:
- Яловичий бульйон: вона повинна варитися від 8 до 12 годин, щоб витягти з бульйону найбільше поживних речовин.
- Курячий суп: 3-4 годин має бути достатньо.
- Рибний суп: не слід готувати більше 20 хвилин
ПОРАДА 1: дайте охолонути всім інгредієнтам, не напружуючись, це додасть йому додаткової точки смаку.
ПОРАДА 2: знежирити, охолодити в холодильнику і процідити, щоб без зусиль видалити більшу частину жиру.
ПОРАДА 3: зробити одразу все, що можна, і заморозити, щоб воно завжди було в наявності.
Як ви можете бачити бульйон, незважаючи на те, що він є простим і дешевим препаратом, має дуже важливу користь для вашого здоров’я. Ви можете взяти його самостійно або використовувати для приготування страв і надати набагато більше індивідуальності своїм стравам.