Дізнайтеся все про цю важливу поживну речовину!

Який вплив вони мають на організм?

«Вуглеводи в основному відповідають за виробництво енергії, виділяючи 4,1 ккал (17,6 кДж) енергії на грам вуглеводів. У нашому організмі вуглеводи зберігаються у вигляді глікогену в м’язах і печінці. Надлишок вуглеводів, тобто невикористаних вуглеводів, перетворюється на жир, і в такому вигляді їх можна відкладати в необмеженій кількості », - говорить Домініка Кісс, консультант із способу життя.

Вуглеводи - це не одне і те ж?

Коли ви їсте вуглеводи, має значення не тільки те, скільки ви їсте, але і те, яку їх кількість ви їсте. Хороші вуглеводи - це повільно поглинаючі, багаті клітковиною вуглеводи, такі як овочі, фрукти, коричневий рис, бобові та цільні зерна, а також продукти, виготовлені з них. Погані вуглеводи швидко засвоюються і відгодовуються, такі як напр. вироби з білого борошна, білого рису та цукру, печиво, тістечка, чіпси та солодкі безалкогольні напої.

Вживання їх у великих кількостях і регулярно може призвести до розвитку діабету і може спричинити руйнування зубів навіть при посиленому догляді за зубами та може зіграти певну роль у розвитку ракових та запальних захворювань кишечника. Рафіновані продукти та молочні десерти нічим не кращі, оскільки містять невиправдано велику кількість цукру та підсолоджувачів. "У разі діабету або дієти ви можете замінити цукор березовим цукром (ксиліт) або натуральним, на 100% підсолоджувачем на рослинній основі (еритритол), який значно менше підвищує рівень цукру в крові", - говорить експерт.

підходить
Це правда, що я можу схуднути за допомогою дієт з низьким вмістом вуглеводів?

Не існує єдиної форми харчування, яка була б ідеальною для всіх людей. Ми не однакові, тому деякі можуть схуднути, а інші можуть набрати вагу завдяки дієтам з низьким вмістом вуглеводів. Наприклад, ескімоси їдять майже тільки рибу та м'ясо тюленів (тобто білок та жир), але при цьому не набирають вагу і не страждають від високого рівня холестерину або серцевих захворювань. Індіанці в основному споживають рис, фрукти, овочі (м’ясо майже ніколи), і, незважаючи на надзвичайне багаття вуглеводів, вони живуть набагато здоровіше, ніж європейці.

«Однак вам не потрібно виключати вуглеводи зі свого раціону, але завжди звертайте увагу на те, коли, скільки і якого типу ви споживаєте. Якщо уникати вживання рафінованих вуглеводів (продуктів з білого борошна) та цукрів, втрата ваги гарантована », - додає експерт.

А як щодо рідких вуглеводів?

Солодкі безалкогольні напої містять не тільки фруктозу, але і велику кількість цукру. Легкі безалкогольні напої не менш небезпечні, солодкий смак викликає вироблення інсуліну так само, і штучні підсолоджувачі в них можуть бути шкідливими. Соки містять багато фруктози, яка, з одного боку, дуже відгодовує, а з іншого боку, природний цукор (фруктоза) надто швидко всмоктується в організмі, тому він за короткий час підвищує рівень цукру в крові. Клітковини у фруктах уповільнюють засвоєння цукру, що ви можете уповільнити ще більше, споживаючи меншу жменю натуральних олійних насіння, тому головне правило - помірне споживання. Оскільки споживання солодких безалкогольних напоїв може призвести до ожиріння та діабету в довгостроковій перспективі, якщо ви хочете жити здоровіше, замініть їх негазованою мінеральною водою.

Варто відокремлювати вуглеводи від білків і жирів?

Хоча багато дієт рекомендують дієту для відлучення від грудей, наш фахівець вважає, що слід враховувати її лише у випадку, якщо у вас є проблеми з травною системою і часто виникають судоми, болі або часте здуття живота. (Або, в таких випадках, обов’язково зверніться до гастроентеролога.) Бідні на крохмаль овочі добре засвоюються білком, але цільнозернові, квасоля та овочі з високим крохмалем легше засвоюються, якщо їсти їх без м’яса, риби або молочні продукти. Однак для вирішення проблеми існує чудова хитрість: спочатку їжте крупи та крохмалисті овочі, потім з’їдайте приблизно Через 30 хвилин з’їжте м’ясо разом з бідними на крохмаль овочами.