| В В | В |
Мій SciELO
Індивідуальні послуги
Журнал
- SciELO Analytics
- Google Scholar H5M5 ()
Стаття
- Іспанська (pdf)
- Стаття в XML
- Посилання на статті
Як цитувати цю статтю - SciELO Analytics
- Автоматичний переклад
- Надішліть статтю електронною поштою
Показники
- Цитується SciELO
- Доступ
Пов’язані посилання
- Процитовано Google
- Подібне в SciELO
- Подібне в Google
Поділіться
Лікарняне харчування
версія В онлайновій версії ISSN 1699-5198 версія В друкованій версії ISSN 0212-1611
Nutr. Hosp.В т.27В No4В МадридВ Липень/СерпеньВ 2012
http://dx.doi.org/10.3305/nh.2012.27.4.5800В
Харчова адекватність споживання старшокласників Бадахосу
Харчова адекватність учнів обов’язкової середньої освіти в Бадахосі
Ключові слова: Підлітки. Дієта. RDI (рекомендований щоденний прийом). CFCA (опитувальник частоти споживання їжі). IAN (Індекс харчової адекватності).
Ключові слова: Підлітки. Дієта. RDA (рекомендовані дієтичні надбавки). FFQ (опитувальник частоти харчування). ШІ (індекс адекватності).
Скорочення
ESO: Обов’язкова середня освіта.
IDR: Рекомендовані щоденні споживання.
IAN: Індекс харчової адекватності.
AGS: Насичені жирні кислоти.
ПНЖК: поліненасичені жирні кислоти.
AGMI: Мононенасичені жирні кислоти.
CFCA: Анкета щодо частоти харчування.
HC: Вуглеводи.
Вступ
Через обмежену кількість досліджень харчових звичок, проведених у громаді Естремадури, ми поставили перед собою головну мету дослідження - оцінити адекватність поживної енергії та поживних речовин студентів ESO у місті Бадахос, перевірити якщо спостерігається тенденція до незбалансованого споживання в інших групах населення та аналізуватиме харчові дефіцити наших підлітків, і таким чином мати можливість робити необхідні рекомендації.
Методологія
Було запропоновано провести кількісне, не експериментальне, поперечне епідеміологічне дослідження з описовим обсягом репрезентативної вибірки, взятої навмання групами студентів ESO з міста Бадахос. Для цього рівень достовірності маркування становив 2 одиниці Z (CI = 95,4%) і з похибкою (± 2,5%). Всього було опитано 1197 студентів, з них 49,9% - чоловіки та 50,1% - жінки, віком від 12 до 18 років та середнім віком 14 років.
Інструмент
Структура оригінальної анкети була змінена та зменшена до 51 продукту харчування, поділеного на 5 великих груп. (1 молочна; 2 яйця, м’ясо та риба; 3. овочі, бобові, фрукти та горіхи; 4 хліб, крупи, олії, жири, солодощі та тістечка; 5 напоїв, напівготові, заздалегідь приготовані та інші) . Для цього це було попередньо підтверджено комісією експертів після аналізу результатів, отриманих у пілотному дослідженні з 295 студентами.
У разі самостійного введення анкет деякі обмеження можуть бути зведені до мінімуму, якщо відповіді переглядають дієтологи або професіонали з необхідною кваліфікацією, як це було 8 .
Процедура
Статистичний аналіз даних
Для вивчення та поведінки кожного з пунктів анкети був проведений описовий аналіз з відсотками, стандартними відхиленнями та засобами, які запропонували нам необхідну інформацію стосовно думки опитаних студентів.
Споживання клітковини навіть не досягає 50% від RDI, NAI є нижчим у чоловіків, ніж у жінок, із середнім споживанням приблизно 15 г/день, тоді як споживання холестерину зростає до більш ніж 150% від RDI у жінок, і перевищує 175% у чоловіків, при середньому споживанні приблизно 500 мг/день, споживання кальцію становить 140% від RDI, проте залізо - 100%, а йоду - близько 40% від RDI у чоловіків і дещо нижчий у жінок із середнім споживанням приблизно 50 мкг/день (кількість солі не визначена кількісно). Споживання вітаміну Е не досягає 40% від RDI у чоловіків і становить близько 35% у жінок, із середнім споживанням 4 мг/день. Решта поживних речовин знаходиться в межах нормальних показників, хоча споживання вітаміну А та С перевищує 200% від RDI та вітаміну D, що перевищує 133%. Загалом можна сказати, що стосовно ІДР обидві статі є вище. Хлопчики становлять 132% від IAN, а дівчата - 130%.
У таблиці III та набагато графічнішому зображенні, рис. 1, показаний відсоток студентів за статтю, які відповідають вимогам щодо ІРД для кожної поживної речовини; з неї витягується, що приблизно 50% студентів виконують рекомендації та мають правильний IAN, де трохи менше 50% відповідає RDI для насичених ФА, поліненасичених ФА, холестерину, заліза та вітаміну D (обидва лише у жінок); і що менше 5% відповідають ІРВ для клітковини, йоду та вітаміну Е.
ANI є подібним, хоча трохи нижчим, ніж у інших популяцій, хоча це свідчить про тенденцію до зниження 11 .
Ці рекомендації вказують на те, що споживання вуглеводів у підлітків має становити від 200 до 300 грам/день 2. Однак спостерігається тенденція до зниження цього споживання 15,19,22, незважаючи на це споживання в нашому місті знаходиться в межах норми.
Як і у більшості підлітків, споживання холестерину дорівнює 11,19, що показує вищі показники у хлопчиків, ніж у дівчат 15, адекватне споживання кальцію, настільки необхідного для зростання в цьому віці, було б виправдане адекватним споживанням молочних продуктів похідних 23,24,25,26,27, що контрастує з іншими дослідженнями, в яких спостерігаються низькі рівні 26,28 .
Споживання заліза є правильним лише у чоловіків, у жінок воно низьке 24 .
Споживання вітаміну Е є низьким, залишаючись набагато нижчим за добові рекомендації, як показали інші дослідження зі схожими групами населення 13,16,19, однак наші дані про високе споживання вітамінів D, особливо А і С, значно перевищують інші епідеміологічні дослідження 15, 22, у випадку з вітаміном А це не збігається з усіма проаналізованими дослідженнями 19 .
Низьке споживання клітковини можна пояснити низьким споживанням фруктів, овочів та цільнозернового хліба, як це трапляється в інших популяціях 20,22,23,26,27,29,30 .
Високий відсоток холестерину може бути пов’язаний з величезною кількістю жирної їжі тваринного походження та «попередньо приготовленою» їжею, яку вони зазвичай їдять, у якій, схоже, є одностайність 29,31 .
Висновки
Ми можемо стверджувати, що студенти ESO міста Бадахос мають ризик дефіциту (нижче 2/3 від RDI) клітковини, йоду та вітаміну Е і мають надлишок холестерину.
Близько 50% студентів, які відповідають IDR для обох статей, що здається нам низьким відсотком, отже, ми повинні вдосконалити дієтичні рекомендації, які даються як студентам, так і їхнім сім'ям для покращення своїх звичок.
Список літератури
1. Лопес дель Валь Т, Естіваріз КФ, Мартанес де Ікая П, Яунсоло М.А., Дель Ольмо Д, Васкес Мартанес С. Групо КАМПЕ. Споживання продуктів харчування з групи "солодощі та солодощі" серед населення шкільного віку автономної громади Мадрида. Med Clin 1997; 109: 88-91. [Посилання]
4. Ріба і Сікарт М. Вивчення харчових звичок серед університетів та їх визначальні фактори. [докторська дисертація]. Кафедра тваринництва та харчових наук. Ветеринарна школа. Автономний університет Барселони. Барселона. 2002. [Посилання]
5. Molinero O, Castro-Pià ± ero J, Ruiz JR, GonzÃlez Montesinos JL, Mora J, Marquez S. Поведінка здоров’я у школярів провінції Кадіс. Nutr Hosp 2010 р .; 25 (2): 280-28. [Посилання]
6. Лопес-Азпіазу І. Харчова епідеміологія: попередники. У роботі MartÃnez HernÃndez JA, Astiasarán AnchÃa I, Madrigal Fritsch H. Продовольство та громадське здоров’я (2-е видання). Мадрид: MacGraw-Hill Interamericana de EspaГa S.A.U. 2002, с. 27-32. [Посилання]
7. Vioque López J, Quiles, J. Обстеження харчування та здоров’я Валенсійської громади. Валенсія: Департамент охорони здоров’я, історії науки та гінекології. Університет Мігеля Герндеса. Аліканте. 2003. [Посилання]
10. Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado, C. Рекомендовані споживання енергії та поживних речовин (Переглянуте 2002). В: Таблиці складу їжі. Мадрид: Видання Піраміди. 2004: 127-31. [Посилання]
11. Агілар М.В. Якість раціону населення молоді в Гвадалахарі. Nutr Hosp 2009; 24 (2): 200-6. [Посилання]
13. Velasco J, Mariscal-Arcas M, Rivas A, Caballero ML, HernÃndez-Elizondo J. Olea-Serrano F. Оцінка раціону школярів Гранади та вплив соціальних факторів. Nutr Hosp 2009; 24 (2): 193-99. [Посилання]
14. Castells Cuixart M, Capdevila Prim C, Girbau Solà T, Rodrguez Caba C. Дослідження харчової поведінки у школярів віком від 11 до 13 років з Барселони. Nutr Hosp 2006; 21 (4): 517-32. [Посилання]
16. Олея М.Ф. Оцінка раціону школярів Гранади та вплив соціальних факторів. Nutr Hosp 2009; 24 (2): 193-99. [Посилання]
24. Garbayo Solana J, Craviotto R, Abell? M, G? Mez C, Oliver M, Marim? N L, et al. Споживання поживних речовин та харчові звички підлітків у місті Балагер. Rev Pediatr Aten Primary 2000, 2 (7): 399-410. [Посилання]
25. Duarte MartÃn M, LÃpez MartÃn R.M, MartÃn GarzÃn M, Blanco Montagut LE. Вивчення харчових звичок у школярів-підлітків. Оригінал 2001; 310-14. [Посилання]
26. Де Руфіно П.М., Музос П, Гімез Е. Частота споживання їжі у шкільних підлітків Кантабрії. Порівняння з консенсус-документом Харчові путівники для іспанського населення. Gac sanit 1999; 13 (6): 449-55. [Посилання]
27. Ruiz Jaldo JV, VГzquez Hermoso MA, Villanueva Tamayo E, Pena Blanco G, Fernernndez-Crehuet Navajas MN. Харчові звички серед шкільного населення у сільській місцевості. Атон Первинний дев'ятнадцять дев'яносто шість; 18 (8): 417-24. [Посилання]
29. Ферндез Сан-Хуан П.М. Дієтичні звички та харчовий статус дітей шкільного віку в Іспанії. Nutr Hosp 2006; 21 (3): 374-78. [Посилання]
30. VГЎzquez C, De Cos AI, Martínez P, Jaunsolo MA, RomГn E, GGímez C et al. Споживання їжі та харчовий статус школярів у Співтоваристві Мадрида (CAENPE): загальна методологія та глобальне споживання їжі. Nutr Hosp дев'ятнадцять дев'яносто п'ять; 10 (1): 40-8. [Посилання]
31. Таверас Е.М., Беркі К.С., Ріфас-Шиман С.Л., Людвіг Д.С., Рокетт Р.Х .; Польовий АЕ; Колдіц Г.А., Гіллман М.В. Асоціація споживання смаженої їжі далеко від дому з індексом маси тіла та якістю харчування у старших дітей та підлітків. Педіатрія 2005 рік; 116: 518-24. [Посилання]
32. Міністерство охорони здоров'я та споживання. Дослідження HBSC (поведінка здоров’я у дітей шкільного віку). (30 липня 2009 р.). Доступно за URL-адресою: http://www.msc.es/profesionales/saludPublica/prevPromocion/promocion/saludJovenes/adolesSalud.htm [Посилання]
33. Казадо Гірріз М.Р., Казадо Гірріз І, ДАЗ Grрвавалос Дж. Дієта тринадцятирічних школярів муніципалітету Сарагоси. Rev Esp Охорона здоров'я 1999; 4 (73): 501-10. [Посилання]
34. Кармона Гарка М.І. Сніданок та стан харчування у дітей. [дипломна робота]. Природничий факультет. Кафедра фізіології. Університет Естремадури. 2004. [Посилання]
35. Камачо Герреро, С. Фізична активність та харчування у популяції підлітків в Естремадурі. [докторська дисертація]. Кафедра фізіології. Школа медицини. Університет Естремадури. 2008. [Посилання]
Адреса для листування:
Луїс Гонсало Кердоба Каро.
С/Лас Лілас, 43.
06010 Бадахос. Іспанія.
Електронна пошта: [email protected]
Отримано: 14-II-2012.
Прийнято: 11 березня 2012 р.
В Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, перебуває під ліцензією Creative Commons