Яловичина є основною частиною збалансованого харчування і є одним з найбільш затребуваних продуктів, що робить іспанську гастрономію еталоном у всьому світі. Якщо ви все ще не знаєте чому, сьогодні ми пропонуємо вам п’ять основних причин, чому ви повинні включати яловичину у свій раціон.
1. Залізний фонтан: Яловичина має ряд основних харчових переваг. Якщо говорити про мінерали, які він забезпечує, залізо виділяється і його властивості. Крім того, 58% легко засвоюється гемовим залізом із кишечника. У нашій країні спостерігається дефіцит споживання заліза, особливо у жінок та дітей, які потребують достатнього надходження цього мінералу для профілактики таких захворювань, як анемія.
два. Вітаміни для зміцнення нашого організму: Серед білків, що забезпечуються яловичиною, виділяються вітаміни групи В, які беруть участь у метаболізмі жирів і білків і допомагають функціонуванню нервової системи, імунної системи та зменшенню втоми. Слід зазначити, що В12 присутній лише в продуктах тваринного походження і пов’язаний з виробленням еритроцитів та нових тканин.
3. Безпека харчових продуктів: Кожна тварина в нашій країні вичерпно простежується, щоб мати змогу слідувати за нею та знати, де вона знаходиться, у будь-який час. Таким чином, контроль якості та безпека гарантуються протягом усього виробничого та маркетингового процесу. Таким чином, споживач завжди має здорову, безпечну та якісну продукцію. Слід зазначити, що в Іспанії весь сектор яловичини працює за вимогами європейської моделі виробництва, встановленої ЄС.
4. Основна їжа в середземноморській дієті: Вживання 70 грамів м’яса на день, як рекомендують європейські органи охорони здоров’я, гарантує споживання білків, необхідних для росту, підтримки та відновлення тканин організму. Яловичина забезпечує вісім амінокислот, які потрібні дорослим, і дев’ять, які потрібні дітям. У цьому сенсі ми повинні виділити телятину, найбільш засвоювану яловичину, яку можна приготувати різними способами з безліччю заготовок та рецептів: у рагу, на сковороді, приготованому на грилі або запеченому. Необхідно враховувати, що харчовий склад м'яса змінюється залежно від шматочка, який споживається, віку тварини на момент забою та раціону харчування, який вона складала протягом усього життя.
5. Якість, соковитість та вишуканість: 75% іспанців позитивно оцінюють яловичину, а це означає, що вона є найкращим м'ясом відповідно до "Дослідження громадської думки щодо іміджу та звичок споживання яловичини". Ця їжа завжди була фундаментальною опорою для найвидатніших кухарів у всьому світі, що дозволяє готувати рецепти, такі як Татакі з низьким поясом, приготовані шеф-кухарем Хав'єром Арандою в ресторанах La Cabra та Gaytan; соус Lomo від Кіско Гарсія, шеф-кухаря ресторану Choco; або Яловичий філе, мариноване з консоме та бириною з бичачого хвоста, Френ Мартінес з ресторану Maralba.