En español | Ви можете подати цю давню, надійну літню їжу - курку на грилі, кукурудзу на качані, картопляний салат, кавун - але за допомогою декількох налаштувань ви можете зробити її кращою, свіжішою та здоровішою. Ось п’ять рецептів, які вас надихнуть.
Копчені курячі стегна на грилі
Робить від 6 до 8 порцій
Курячі стегна без кісток і шкіри такі смачні, і вони швидко смажать на грилі. Збільште їх смак простою сумішшю спецій і замість того, щоб втопити їх у соусі для барбекю, намажте сумішшю меду та яблучного оцту: це додасть їм приємного кисло-солодкого смаку.
- 1 1/2 ложки коричневого цукру, світлого або темного
- 1 1/2 ложки копченої паприки
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю
- 1 чайна ложка часникового порошку
- 1 чайна ложка солі
- 3 столові ложки яблучного оцту
- 2 столові ложки меду
- 3 кілограми курячих стегон без шкіри
- 2 столові ложки оливкової олії
* Змішайте в невеликій мисці цукор, паприку, перець, порошок часнику та сіль. Змішайте оцет і мед в іншій невеликій мисці.
* Покладіть курку в неглибоку сковороду, полийте олією і перемішайте, щоб покрити всю курку. Полийте суміш спецій куркою; переверніть його і потріть, щоб добре покрити.
* Розведіть дуже гарячий вугілля на деревному вугіллі або переведіть усі пальники газового гриля на 10 хвилин, щоб нагріти його.
* Очистіть решітку дротяною щіткою і змастіть її змоченою олією паперовою серветкою. Покладіть куряче м’ясо стороною вниз на решітку, накрийте кришкою і обсмажте до тих пір, поки на одній стороні не з’являться темні позначки сітки (5-6 хвилин для великих стегон і 4-5 хвилин для середніх або малих стегон). Переверніть їх і продовжуйте смажити на грилі, поки вони не отримають хороших позначок з іншого боку і не будуть повністю готовими (5-6 хвилин для великих стегон і 4-5 хвилин для середніх або малих стегон).
* Покладіть стегна в миску і за допомогою щітки покрийте їх оцтово-медовою сумішшю. Дайте їм посидіти від 4 до 5 хвилин. Подавати гарячим, теплим або кімнатної температури.
Червоний, білий та синій картопляний салат
Робить від 6 до 8 порцій
Використовуйте зневоднене томатне масло для заправки салату. Це добре застосовує масло, і це смачна заправка .
- 2 фунти невеликої червоної та блакитної картоплі
- 3 столові ложки оцту білого вина, відокремлені
- Сіль крупного помелу і чорний мелений перець
- 1/2 склянки лука-шалоту (2 великих або 1 маленький)
- 1/2 склянки сушених помідорів, подрібнених в олії, і 3 столові ложки сушеної томатної олії
- 1/2 склянки нарізаного кубиками червоного болгарського перцю (1/2 невеликого солодкого перцю)
- 1/2 склянки подрібненого листя базиліка
- 1 столова ложка цільнозернової гірчиці і 1 столова ложка діжонської гірчиці
* Покладіть картоплю в середню каструлю, залийте водою, поставте кришку і доведіть до кипіння на сильному вогні. Коли він закипить, зменште вогонь до середнього і нагрівайте без кипіння, доки ніж картоплі не вдасться вставити та вийняти ніж із лущення, без опору, приблизно 15-20 хвилин.
* Злийте картоплю і дайте їм охолонути, поки ви не впораєтеся з ними, не обпектись. Поріжте теплу картоплю дуже тонкими скибочками зубчастим ножем. Розкладаючи їх в середній мисці, полийте 2 столовими ложками оцту і злегка прикрасьте сіллю і перцем. Покладіть поверх картоплі цибулю-шалот, помідори, болгарський перець та базилік. Можна все накрити і залишити при кімнатній температурі на пару годин.
* Змішайте решту 1 столову ложку оцту з гірчицею, щіпкою солі та трохи перцю. Збиваючи поступово, додайте сушену томатну олію, щоб зробити емульговану заправку.
* Коли прийде час подавати, додайте заправку і акуратно киньте салат. Налаштуйте приправу і подавайте.
Салат із смаженої кукурудзяної качани з руколою, авокадо та редискою
Робить 6 порцій
Ви можете смажити кукурудзу на качані одночасно з куркою, щоб заощадити час. Перець Алеппо надає дуже характерний м’який пряний смак. Ви повинні знайти його на добре укомплектованому ринку чи магазині спецій. Він також доступний в Інтернеті. Якщо ви не можете його знайти, можете посипати салат чорним перцем і трохи кайенського перцю.
- 4 колоски, вичав
- 1 склянка редиски, нарізана скибочками
- 3 шніт-цибуля, як біла, так і зелена частина, тонко нарізана
- 4 склянки руколи або капусти
- 1/4 склянки подрібненого листя кінзи
- 1 авокадо, навпіл, без шкіри, без кісточок і маленькі кубики
- 3 столові ложки оливкової олії
- 3 столові ложки свіжого соку лайма
- Сіль
- 1 чайна ложка алеппо перцю
* Розведіть дуже гарячий вугілля на деревному вугіллі або переведіть усі пальники газового гриля на 10 хвилин, щоб нагріти його.
* Очистіть решітку дротяною щіткою і змастіть її змоченою олією паперовою серветкою. Покладіть кукурудзу на решітку, накрийте кришкою і смажте 15 хвилин до повного зарум'янювання. Поверніть його на 5 і 10 хвилин. Зніміть його з решітки і дайте йому відпочити.
* Коли достатньо прохолодно, обробіть кукурудзу і покладіть ядра у велику миску. Покладіть редис, цибулю, руколу та кінзу над кукурудзою. (Ви можете його накрити і охолодити на кілька годин.) Коли прийде час подавати, приготуйте авокадо і додайте його в миску. Полийте кукурудзу оливковою олією і посипте сіллю і перцем. Змішайте все для приправи. Полийте соком лайма і знову перемішайте. Посипте перцем алеппо і подавайте до столу.
Кавуновий салат з фетою, м’ятою та гранатовим сиропом
Робить від 6 до 8 порцій
Кисло-солодкий смак гранатового сиропу піднімає смак кавуна. Ви можете знайти сироп в спеціалізованих магазинах, на добре укомплектованих ринках або в Інтернеті. Якщо ви не можете його знайти, використовуйте замість нього бальзамічну глазур або редукцію. Ви можете знайти їх у оцтовому проході більшості супермаркетів. І якщо вам хочеться, ви можете зробити бальзамічну глазур, поклавши бальзамічний оцет в невелику каструлю і нагріваючи її, не кип’ятячи на середньому вогні, поки вона не стане консистенцією сиропу.
- 6 склянок кавуна, нарізаних середніми кубиками
- 2 унції (1/2 склянки) сиру фета, маленькі кубики
- 1 столова ложка гранатового сиропу
- 1/2 склянки листя м’яти шматочками
Покладіть кавунові кубики у велику широку миску. (Ви можете накрити кришкою та охолодити в холодильнику протягом декількох годин.) Коли настане час подавати, додайте сир фета, полийте гранатовим сиропом і збризніть листя м’яти над кавуном. Подавайте його.
Заморожене кокосове молоко та малиновий сорбет з журавлинним соусом
Робить 6 порцій
Якщо у вас є морозильна камера для морозива, ви можете з легкістю зробити домашнє заморожене ванільне кокосове молоко. Це так само просто, як змішати дві банки (по 13,5 унцій кожна) звичайного кокосового молока, 1 склянку цукру і 2 чайні ложки ванілі в середній мисці. Поставте в холодильник на ніч до охолодження. За пару годин до подачі струсіть його і поставте в морозилку, поки не настане час подавати.
Журавлинний соус поєднує в собі заморожене кокосове молоко та куплений у супермаркеті малинний сорбет і додає домашнього штриху до цього простого десерту. Ви можете використовувати соус, що залишився, для ароматизації йогурту.
- 2 склянки свіжої або замороженої чорниці, з додатковою чорницею для подачі (за бажанням)
- 3 столові ложки меду
- 1/2 чайної ложки дрібно натертої апельсинової кірки
- 4 чайні ложки кукурудзяного крохмалю, розчинені у 2 чайних ложках води
- 1 пінта замороженого ванільного кокосового молока
- 1 пінта малинового сорбету
* Помістіть чорницю, мед, апельсинову цедру та 6 столових ложок води в маленьку голландську піч. Коли суміш досягне точки кипіння, перемішайте суміш кукурудзяного крохмалю та розмішайте. Варити на повільному вогні, поки все не загусне і не досягне консистенції соусу. Дайте соусу охолонути, поки він не досягне кімнатної температури. (Ви можете зберігати в холодильнику у посуді з кришкою до двох тижнів.)
* За пару годин до подачі видаліть картонні упаковки навколо соломи. Швидко гострим ножем розріжте заморожену трубочку на 6 дисків. Покладіть їх на невеликий деко з оправою і негайно поверніть у морозильну камеру. Повторіть процес із замороженим кокосовим молоком.
Коли настане час подавати, на кожну десертну тарілку покладіть заморожений диск з кокосовим молоком і диск із сорбетом. Зверху залийте журавлинним соусом - і трохи свіжої журавлини, якщо хочете - і подавайте негайно.