Індоєвропейського походження її шкіру не слід зневажати чи їсти сирою. Він також є чудовим джерелом клітковини та енергії.
В даний час баклажани представляють одне з найбільш здорових продуктів харчування в середземноморській дієті. Від грецької мусаки до сицилійської капонати, усі південноєвропейські країни додали його до свого столу. Цей овоч вимагає теплого клімату з великою кількістю світла: від 10 до 12 годин світла. Він дуже чутливий до холоду, хоча добре переносить вологість. Нижче ми розглянемо ряд цікавинок та переваг цього фрукта азіатського походження:
1. Аль-Андалус імпортував баклажани до Європи
Культурне багатство, яке Кордовський халіфат представляв для історії Піренейського півострова та Європи, поширюється на гастрономічну сферу. Баклажан був одна з улюблених страв ісламської культури. Насправді цей овоч був настільки успішним в Аль-Андалусі, що рясні страви з багатьма гостями називали «баклажанами» - виразом, який зберігся і сьогодні.
Бедінієна (باذنجان) або бадіньян походить з Індії і це стало однією з головних основ андалузької їжі. У гастрономічних книгах того часу згадується понад 20 страв, основною їжею яких є баклажани. Перший документ кастильською мовою, який зафіксував його існування, є у співаку Баена, складеному в 10 столітті.
2. Не скидайте з них шкіру
У верхньому шарі баклажанів міститься фітонцид, який називається насунін, a потужний антиоксидант що допомагає відновити пошкодження клітин. Насправді багато препаратів, що використовуються для зниження рівня холестерину в крові, містять сиру шкірку баклажанів. Насунін був виявлений у 2000-х роках у лабораторіях університету Берклі, в Каліфорнії. Також було показано його сприятливий вплив на клітини мозку.
3. Ідеально підходить для зменшення ваги
Велика кількість води та клітковини, що містяться в баклажанах, дозволяє їдачам подавати собі щедрі порції, не турбуючись про набір зайвої ваги. Це тому, що вони поводяться як об'ємні агенти в травній системі.
Однак ця властивість не повинна бути перешкодою, оскільки велика кількість клітковини забезпечує деяку кількість Відчуття ситості до тіла. Він також має низький вміст жиру (0,2 грама на 100 порцій) і калорій (27 грам на 100).
4. З високим вмістом вітамінів і мінералів
Приготовлений баклажан містить багато Вітамін В, необхідні для метаболізму та спалювання спожитої їжі для отримання енергії. Вони також забезпечують велику кількість біофлавоноїдів, які, як відомо, контролюють артеріальний тиск і зменшують стрес. Це також допомагає синтезувати серотонін, нейромедіатор, який регулює наш цикл сну.
5. Не слід їсти сирим або недозрілим
Баклажани містять токсичний алкалоїд, соланін. Він з’являється в зелених або незрілих ділянках цього срібла під час його зростання. Соланін, як правило, зникає разом з теплом, тому існує мінімальний ризик прийому всередину, якщо баклажан дозрів і ідеально приготований.