Оновлено 1 грудня 2020 р., 14:35
Артишоки - це смачний делікатес, але приготувати їх є хитрість. Ми розповідаємо вам все, що вам потрібно знати, щоб насолоджуватися ними.
Артишок - це квіткова головка різновиду осоту, який високо цінується, оскільки вони мають інтенсивний і ніжний смак. Вони багаті клітковиною, вітаміном С, фолієвою кислотою, магнієм, марганцем і фосфором.
Ви коли-небудь це помічали після вживання артишоку все на смак вам солодке? Здається навіть, що вода містить цукор! Це пов’язано з його вмістом у цинарині, сполуці, яка тимчасово гальмує наше сприйняття солодких смаків.
Коли ми їмо щось інше або п'ємо воду, ми видаляємо цинарин із смакових рецепторів, і все здається набагато солодшим, ніж є насправді.
Як вибрати і почистити артишоки
Коли ви йдете купувати артишоки, фокус у тому, щоб вибрати тих, кого ви бачите більш щільними та щільними, щільно закриті, зеленого кольору і без чорних плям.
Вдома нам доводиться готувати їх, щоб вони набагато краще їх смакували. Спочатку видаляються більш тверді і сухі зовнішні листки і поради, якщо вони дуже важкі. За допомогою чайної ложки ворсинки можна видалити з внутрішньої сторони душової кабіни.
Ми можемо залишити кожен артишок вже підготовленим в миску з великою кількістю холодної води та лимонним соком або оцтом для затримки окислення.
Як їх приготувати
Тепер, коли ми їх готові, як ми готуємо артишоки? Якщо ми хочемо отримати більш хрусткий ефект, найкраще вибрати духовку або деко. Або ми можемо вибрати їх на пару або відварити, які є набагато більш ніжними.
Напевно, ви придумуєте багато різних ідей страв, які ви можете зробити з артишоками, і не знаєте, з чого почати. Я кажу вам один з моїх улюблених рецептів, Сподіваюся, вам сподобається так само, як і мені!
Рецепт смаженого артишоку з кардамоном і лимоном
Інгредієнти
- 1,5 кг артишоків
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 лимон
- 1/2 чайної ложки солі
- 4 зелених кардамону, подрібнених або порошкоподібних
- 1 гілочка розмарину
- 2 лаврових листа
Підготовка
- Розігрійте духовку до 200 ºC.
- Підготуйте артишоки, як ми вже згадували, видаливши зовнішні листя і пушок, якщо такі є, і розріжте їх навпіл.
- Покладіть їх на деко і полийте олією. Посипте сіллю і додайте решту ароматичних трав і спецій.
- Наріжте лимон на четвертинки і збризніть артишоки їх соком, щоб вони не підрум’янилися. Покладіть також лимонні четвертинки на деко.
- Випікайте їх у духовці при температурі 200 ° C протягом 30 хвилин або поки не побачите, що вони золотисто-коричневі.
Ви можете подати це гаряче блюдо як бічні або гарнір.