Доротья Сарка, дієтолог, відповідає на поширені запитання про безмолочну дієту.

важливих

На які інгредієнти слід звернути увагу?

Безмолочна дієта може включати їжу або продукти харчування, інгредієнти яких не включають жодного з наступного:

молочний цукор (лактоза), молоко, сухе молоко, вершки, сметана, сметана, масло, йогурт, кефір, сир, сир, сир, пахта, сироватка, суха сироватка, сироватковий білок, порошок цитопану, молочний маргарин, сироватка підсолоджувач на основі (лактит) - E966, казеїнат, лактальбумін, лактоферрин, лактозерум, лактобій, лактоглобулін, гліцерин та пропіленгліколь складні ефіри молочної та жирних кислот (E478), складні ефіри моно- та дигліцеридів жирних кислот (E472).
Слід уникати не лише коров’ячого, але й овечого, козячого та буйволиного молока.!

Коли уникати молочної кислоти?

Хоча сироватка явно тваринного походження, сироватку легко зрозуміти неправильно. Дієти воліють уникати продуктів, що містять молочну кислоту, але це не завжди необхідно, - пояснює Доротя Сарка. "Це насправді не алергія на молочну кислоту, оскільки вона насправді не має нічого спільного з молоком у хімічному відношенні - це просто" молоко "в його назві. Однак харчова промисловість може використовувати молоко та молочні продукти для виробництва молочної кислоти. Це пов’язано з тим, що якщо він не виробляється синтетичним шляхом, але в процесі біосинтезу утворюється молочна кислота, то крім глюкози та крохмалю, лактоза, сироватка та казеїн також можуть використовуватися як поживні речовини. Таким чином, слід уникати її споживання лише в тому випадку, якщо молочна кислота виділена на упаковці товару як алерген - жирним шрифтом, великими літерами або підкресленим. Якщо це не виділено, його можна використовувати як дієту рослинного походження та без молока ».

Який рослинний замінник молока для чого хороший?

Використання кожного рослинного замінника молока частково суб’єктивне - хто смакує найбільше - і частково є деякі об’єктивні міркування, які роблять вибір вартим розгляду. Порівнюючи кокосове, мигдальне, вівсяне, рисове та соєве молоко, якщо доповнення білками є нашою основною метою, то, безумовно, варто вибрати саме останнє. Вміст білка в соєвому молоці становить 2-4г/100мл. Однак клітковина міститься лише у вівсяному молоці, і якщо ви хочете пінисту каву, використовуйте соєве або мигдальне молоко, їх можна спінити. Для овочів, вершкових страв, рисового та вівсяного молока, смузі, смузі, рекомендується будь-що, крім рисового молока. Іншим важливим фактором при виборі рисового та вівсяного молока є те, що воно має найвищий вміст калорій та вуглеводів.

Звичайно, добавки кальцію

Випускаючи молочні продукти тваринного походження, частину добової потреби в кальції можна задовольнити, вживаючи збагачені кальцієм рослинні «молочні напої», але також бажано формулювати страви, щоб уникнути дефіциту. Крім того, кальцій не тільки відповідає за здоров’я кісток, але також відіграє важливу роль у скороченні м’язів та регулюванні артеріального тиску. Добова потреба в кальції змінюється залежно від віку: 600-800 мг у дітей, 800-1300 мг у підлітків, 1000 мг у дорослих, вагітних жінок та годуючих матерів, 1200-1300 мг у жінок після менопаузи та чоловіків старше 70 років. Його можна доповнити споживанням таких продуктів, багатих кальцієм: амарант, мак, брокколі, нут, сардини, сухофрукти, зелень петрушки, апельсин, мінеральна вода з високим вмістом кальцію (більше 150 мг на літр) та яєчний жовток.

На що важливо звернути увагу при виготовленні домашнього йогурту?

Як і молоко та сир, йогурт можна готувати з рослинних інгредієнтів. Додаючи пробіотичні капсули в рослинне молоко, можна досягти консистенції йогурту, але важливо звертати увагу на те, яка капсула використовується. Це пов’язано з тим, що деякі виробники вирощують молочнокислі бактерії на середовищі, що містить молоко, тому страждаючі алергією на молочний білок повинні завжди перевіряти, чи не містить пробіотик харчова добавка без молока.!