класичних

До такого блогу я готувався давно. Напишіть рецепт одного прийому їжі, але в різних варіаціях. Водночас найкраще дізнається, що можна чимось замінити. Я вирішив задокументувати ці зміни на млинцях, які, доклавши трохи зусиль, можуть приготувати майже всі, і які включають саме три найбільш проблемні інгредієнти - борошно, молоко та яйця! Я вже тиждень готую млинці у різних варіаціях, і зізнаюся вам, що на даний момент я навіть не бачу цієї своєї улюбленої страви 😀 Але я маю такий досвід, що цей стан оборотний. Одного разу я з’їв дегустацію шоколаду, де прийшов на голодний шлунок, а потім мені стало так страшно, що я навіть зробив тест на вагітність, щоб перевірити, чи не вагітна я. 😀 Ні. Це справді був шоколад, і тоді я страшенно боявся, що моя неприязнь до шоколаду залишиться зі мною назавжди! На щастя, наступного дня я вже мав такий смак шоколаду, як зазвичай, тому твердо вірю, що він повернеться до мене з млинцями.

Для початку мені слід зазначити, що це справді важливо ПАНВІЧІ і аком ПІЧКА Спекти млинці! Під час тестування я пробував це вдома на газовій плиті та тефлоновій каструлі, у відпустці в орендованому будинку на індукційній плиті та металевій каструлі та до третього у майстерні на індукційній плиті та тефлоновій каструлі. І це була величезна різниця. З тієї самої подорожі млинці прекрасно процвітали в одному стані, і абсолютно в інших! Тож якщо ви належите до тих людей, котрі за своє життя не змогли приготувати приємних млинців, спробуйте нову сковороду 🙂 Вони навіть не зробили для мене добре, навіть якщо я не мав правильного токаря!

Класичні млинці

Спочатку я приготував класичні млинці з молока, звичайного борошна та яєць наступним чином:

  • 300 мл молока (приблизно 1 склянка)
  • 100 г звичайного борошна
  • 1 яйце

Я туди не кладу ні олії, ні води, ні цукру. Я припаркую або змішу все разом. Якщо тісто здається занадто рідким, я додаю борошно. Я смажу на гарячій сковороді на середньому вогні, бажано на топленому маслі, але також на будь-якій олії.

Млинці без лактози

Якщо єдиним інгредієнтом, який створює проблему з млинцями, є молоко, це легко. Якщо ви використовуєте звичайне борошно та яйця, ви досягнете того ж, якщо заміните класичне молоко на безлактозне або рослинне молоко. Або звичайна вода. Це впливає лише на їх смак, це не впливає на консистенцію і працює так само, як класичні млинці.

  • 300 мл безлактозного або рослинного молока або води
  • 100 г звичайного борошна
  • 1 яйце

Млинці без глютену

З глютеном це ускладнюється, але якщо ви все ще можете вживати яйця, це не повинно бути проблемою. Ви можете замінити борошно будь-яким технологічно обробленим безглютеновим борошном, але якщо ми хочемо уникнути такого продукту, ми можемо використовувати суміш борошна, що не містить глютену, природно. Я змішав борошно з рису, кукурудзи та тапіоки.

  • 300 мл молока (коров’ячого або рослинного)
  • 1 яйце
  • 2 столові ложки борошна тапіоки, 2 столові ложки рисового борошна, 3 столові ложки кукурудзяного борошна (з 1 столовою ложкою вагою близько 15 г)

Змішайте все разом. Якщо тісто здається рідким, додайте кукурудзяну крупу. Смажте на гарячій сковороді та олії, як класичні млинці. Якщо ваші млинці порвані, я рекомендую додати борошно тапіоки. Однак з цим не слід перебільшувати, бо якщо його використовувати занадто багато, він занадто сильно липне і тягне, як жувальна гумка.

Млинці без яєць

Деякі з вас не можуть мати яєць, хоча алергія або непереносимість яєць досить рідкісні. Відп. Я маю такий досвід, що люди, які не можуть отримати яйця, зазвичай не можуть отримати іншу їжу.

На мій погляд, яйця найважче замінити, але впоратися можна з усім. У млинцях ми можемо замінити яйця такими способами, наприклад:

  • меленого насіння льону або чіа, змішаного з водою
  • розбитий банан
  • терте яблуко, або яблучне харчування
  • штучні замінники яєць, доступні в спеціалізованих магазинах

Я спробував, і всі варіанти, наведені вище, працюють. Особливо, якщо ми можемо використовувати класичне клейковинне борошно. Наприклад, наступним чином:

  • 300 мл молока (тваринного або рослинного походження)
  • 100 г звичайного борошна (спокійно пишеться)
  • заміна яєць і будь-яка
    • 1 столову ложку меленого меленого насіння льону змішують у 2 столових ложках води
    • 1 пряжений банан (але відчує запах)
    • близько 50 г дитячого яблучного харчування

Веганські млинці без молока та яєць

Це практично те ж саме, що і для млинців без яєць, просто використовуйте рослинне молоко.

Веганські млинці без глютену

Це було найскладнішим завданням для мене, бо без яєць та клейковини іноді важко триматися разом. Фокус полягає в тому, щоб оцінити правильне співвідношення безглютенового борошна для його утримання. Мій чоловік, що прощає, навіть стверджував, що не буде відрізняти його від класичних млинців. Менш прощаючі тестери сказали, що це не зовсім схоже на традиційні млинці, але якщо ви скуштуєте їх з улюбленим делікатесом, будь то домашнє варення чи здоровий намазок нуги, ви менше відчуєте різницю. Я зробив їх так:

  • 300 мл рослинного молока (я використовувала рис)
  • 50 г дитячого яблучного харчування
  • 2 столові ложки борошна тапіоки, 2 столові ложки рисового борошна, 3 столові ложки кукурудзяного борошна (з 1 столовою ложкою вагою близько 15 г)

Я все перемішав. Якщо ви його отримали, я рекомендую додати кукурудзяне борошно для досягнення такої консистенції середньої густоти - ні занадто водянистої, але і не дуже густої. З ними потрібно бути терплячішим, ніж із класичними млинцями, обережно повертати і нахиляти їх на сковороді, оскільки, звичайно, вони мають набагато сильнішу схильність до розриву.