Від кактусів до водоростей, багатих на вітаміни квітів до посухостійких коренеплодів - існує перелік п’ятдесяти поживних продуктів, які людський організм споживав би і зростав більш сприятливими для нашої планети, ніж майже переважні в даний час інгредієнти. Згідно з опитуванням Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), ми їмо недостатньо різними способами, що шкодить нашому здоров’ю.

Три чверті споживання поживних речовин людством складається лише з дванадцяти сільськогосподарських культур та п’яти видів тварин, хоча відомо більше двадцяти тисяч видів рослин, придатних для споживання людиною. Посів, вирощування та споживання одних і тих же культур ставить під загрозу продовольчу безпеку, оскільки цей вид рослинництва менш стійкий до шкідників або наслідків кліматичних змін.

Опубліковано WWF у жовтні 2018 року Значення живої планети (резюме угорською мовою у форматі PDF доступне тут). До тиску на навколишнє середовище додається той факт, що до 2050 року очікується годування 10 мільярдів людей. Його склали Норр та британський Всесвітній фонд природи у співпраці з вченими, дієтологами та сільськогосподарськими експертами "50 продуктів майбутнього » доповідь (Повний документ англійською мовою доступний тут). П'ятдесят поживних продуктів на рослинній основі, відібраних залежно від їх харчової цінності та відносного впливу на навколишнє середовище, від кактусу до кучерявої капусти, від кореня петрушки до квітки гарбуза.

1. ВОДОРОСТІ

Ці рослини, багаті поживними речовинами, забезпечують половину вироблення кисню на Землі і є життєво важливими елементами морської екосистеми. До 50 продуктів харчування майбутнього належать водорості лавер та водорості вакаме.

2. КВАСЛИНА І МОГОВИНИ

Значна частка квасолі та бобових з високим вмістом харчових волокон, білків та вітамінів групи В може рости в неякісному ґрунті або з мінімальними опадами. До 50 продуктів харчування майбутнього належать квасоля адзукі, квасоля чорна черепаха, кінська квасоля (або квасоля фава), боби бамбара, коров’ячий горох (також відомий як корова, квасоля, нут) об'єктив, боби мамара, боби маш та соя. (Квасоля та бобові культури повинні бути приготовані перед вживанням!)

Білий рис, пшениця та кукурудза становлять майже 60 відсотків нашого споживання на рослинній основі їжі, хоча деякі менш відомі сорти пропонують поживні та стійкі альтернативи. 50 продуктів майбутнього включають амарант, гречка, пшоно, a fonio, kamut (пшениця Хорасан), a лобода, пишеться, тефф і дикий рис.

4. СОЛОДКІ ОВОЧІ

Ці фрукти часто класифікуються як овочі, але вони солодші, часто багатіші вуглеводами та водою. До 50 продуктів майбутнього належать квіти гарбуза, бамія та апельсинові помідори.

5. КАКТУСИ

Кактуси зберігають велику кількість води, тому вони створюються навіть за дуже сухих погодних умов. До 50 продуктів майбутнього належать кактус опунція або кактус ведмедя (нопал), оскільки фрукти, листя, стебла та олії рослини також їстівні.

6. ЛИСТОВІ ОВОЧІ

Вони є одними з найбільш поживних та гнучких овочів - надзвичайно корисні для здоров'я завдяки високому вмісту клітковини та мінеральних речовин, але низькій калорійності. До 50 продуктів майбутнього належать буряковий зелений, брокколі рапіні, скручена капуста, морінга, гарбузове листя, пак чой, червона капуста, шпинат і крес-салат.

7. ГРИБИ

На Землі росте понад 2000 видів їстівних грибів, і крім того, він залишається в районах, де інших продуктів харчування немає. До 50 продуктів майбутнього належать зимовий жовтець (гриб енокі), кущовий гриб (майтаке) та смачний ризик.

8. ГОРІХИ І НАСІННЯ

Не випадково ці багаті білком насіння часто називають суперпродуктами! До 50 продуктів харчування майбутнього належать насіння конопель, насіння льону, насіння кунжуту та волоські горіхи.

9. КОРЕНЕВІ ОВОЧІ

Хрусткі, різнокольорові коріння з листяною зеленню, які ми також можемо споживати, щоб мінімізувати харчові відходи. Серед 50 продуктів майбутнього - чорний салат, корінь петрушки та бурульки.

10. Мікроби

Схожість подвоюється, в деяких випадках потроює харчову цінність рослин. До 50 продуктів майбутнього належать капуста люцерни, пророщена квасоля та пророщений нут. (Насіння і квасоля можуть проростати у теплому, вологому середовищі, що також ідеально підходить для розвитку бактерій, тому перед вживанням важливо ретельно промити мікроби!)

11. КЛУБИ

Бульби ростуть під землею, де зберігають поживні речовини в холодні або посушливі місяці. Вони містять багато вуглеводів і тому є цінними джерелами енергії. До 50 продуктів майбутнього належать корінь лотоса, убе (фіолетовий солодкий картопля), корінь ямсу та індонезійський червоний (чилембу) Солодка картопля.

Серед 50 продуктів харчування майбутнього є багато овочів, які є легко доступними та доступними також в Угорщині. ТУТ натисніть, щоб переглянути наші поради та рецепти.

майстерня