Какао є потужною лікарською речовиною, яка використовувалась з давніх часів, і зараз існує безліч досліджень, що підтверджують його користь для здоров'я.
Порошок сирого какао нещодавно набув популярності серед любителів здорової їжі, але какао-суміші використовуються як терапевтичні засоби проти різноманітних захворювань з 600 року до нашої ери. C.
Через свою дорогу природу какао часто зарезервували лише для дуже багатих людей або для тих, хто був дуже хворим. Крім того, він століттями був відомий як "Їжа богів".
Однак лише в останні роки сучасні наукові дослідники почали серйозно розглядати питання використання какао як лікарської речовини, що має потужну і доведену користь для здоров’я. Зараз з’являється все більше доказів, що підтверджують багато тверджень про здоров’я традиційного вживання какао.
Какао виготовляється шляхом холодного пресування сирого насіння з дерева какао Теоброма. Какао-порошок (какао), подібний до нього продукт, отримують шляхом ферментації та обсмажування сирого какао. І какао, і какао мають подібні переваги для здоров’я та багаті на флаваноли какао, особливий тип поживних речовин, що містяться в рослинах, що мають багато переваг для здоров’я.
Однак дослідження виявили, що процес обсмажування, який використовується для виготовлення какао-порошку, може видалити значну частину цих флаванолів і, отже, зменшити потенційну користь какао для здоров'я. Поки методи переробки не можуть бути оптимізовані для збереження максимальної харчової цінності, сире какао-порошок може бути більш поживною їжею, ніж какао.
Ось шість аргументованих доказів, щоб включити більше какао або какао у свій раціон:
1. Знижений ризик серцево-метаболічних порушень
Дослідження показали зв'язок між споживанням шоколаду та зниженням ризику серцевої недостатності та серцево-судинних захворювань. Випробування під час дієтичного втручання показали, що флаваноли какао (що містяться в сирому какао та темному шоколаді) мають сильний судинний ефект, включаючи поліпшення артеріального тиску та функції тромбоцитів. Ці результати свідчать про те, що регулярне вживання какао або шоколадних продуктів, що містять флаваноли, може зменшити ризик серцево-судинних захворювань.
2. Багате джерело антиоксидантів
Какао-боби є багатим джерелом антиоксидантів, особливо в порівнянні з більшістю інших продуктів, багатих антиоксидантами. В одному дослідженні було повідомлено, що «продукти на основі какао вносять більшу частку дієтичного споживання фенольних антиоксидантів, ніж зелений чай, вино, соя [1] та чорниця, які відомі як продукти харчування та напої, багаті антиоксидантами. [8] «Незважаючи на втрату антиоксидантів під час процесів обсмажування та бродіння, какао-порошок також містить до 50 міліграмів поліфенолів на грам, що значно перевищує рівень антиоксидантів, що містяться в більшості харчових продуктів. [9]
3. Може зменшити запалення
Багаторазові дослідження споживання какао у пацієнтів з ішемічною хворобою серця, діабетом 2 типу, високим кров’яним тиском та іншими захворюваннями, пов’язаними з хронічним запаленням, показали, що «вживання какао, багатого флаванолом, може зменшити запалення, ймовірно, через знижену активацію моноцитів та нейтрофілів. Це може запобігти або навіть зменшити запалення судин ”. [10] Інші дослідження аналогічним чином виявили, що флаваноли какао можуть бути використані як можливий запобіжний захід проти захворювань, пов’язаних із запаленням, і надалі підтримують протизапальну дію какао. [11] [12]
4. Зниження ризику діабету
У дослідженні 2019 року, опублікованому в журналі «Поживні речовини», автори зазначають, що «на додаток до антиоксидантного, протизапального та гіполіпідемічного ефектів, продемонстрованих флаванолами какао, публікації наголошують на їх потенційних перевагах у зниженні гіперглікемії, резистентності до інсуліну та діабету». [13] Додаткові дослідження показали, що послідовні добавки какао знижували рівень глікемії та покращували чутливість до інсуліну та толерантність до глюкози, зменшуючи ризик діабету 2 типу. [14] [15]
5. Покращує когнітивні функції
Дослідження пов’язують споживання флаванолів какао з кращими розумовими здібностями. Це може бути пов’язано зі збільшенням мозкового кровотоку, спричиненого флаванолами какао. [16] [17]. Крім того, флавоноїди, що містяться в какао, захищають нейрони від окисних пошкоджень і можуть відігравати роль у регуляції окисного стресу, однієї з основних причин зниження когнітивних функцій. В іншому дослідженні, в якому брали участь літні щури, флавоноїди зберігали когнітивні здібності, зменшуючи ризик інсульту та хвороби Альцгеймера. [18]
6. Можливі протипухлинні властивості
Какао-боби можуть мати протиракові властивості завдяки своїй потужній антиоксидантній якості. Рак характеризується неконтрольованим поділом аномальних клітин, які вторгаються і заважають функціонуванню здорової тканини в організмі. Було показано, що какао має антимітотичний (пригнічує ділення клітин) ефект, що робить його потенційним профілактичним заходом для боротьби з аномальним ростом клітин. [19] [20] Крім того, флавоноїди, присутні в какао, "виявляються антипроліферативними, індукують апоптоз [запрограмована клітинна смерть] ... і, швидше за все, будуть ефективними як протиракові засоби". [двадцять один]
Як безпечно додавати какао у свій раціон:
Хоча какао - чудова сполука, яку можна безпечно використовувати в домашніх умовах, важливо зазначити, що більшість шоколадних виробів містять додаткові інгредієнти, які можуть переважати будь-яку користь для здоров’я, і надмірне вживання цих продуктів може мати шкідливий ефект. У дослідженні 2011 року, опублікованому в Antioxid Redox Signal, автори попереджають, що: «Додавання молока, цукру та інших речовин до какао-порошку або какао-лікеру для виробництва комерційних сумішей какао-напоїв та шоколадних цукерок може вплинути на біодоступність флаванолів какао, а також їх концентрація ”. [22] Інше дослідження дійшло висновку, що надмірне споживання солодких напоїв з какао та інших висококалорійних шоколадних продуктів може призвести до збільшення маси тіла, що скасовує ендокринологічну користь какао. [23] Помірність дуже важлива при додаванні цих солодких висококалорійних продуктів.
Щоб безпечно включити какао у свій раціон та отримати всі його переваги, використовуйте какао-порошок, який є органічним та сирим. Якщо сирої какао-порошок знайти занадто важко, органічний какао-порошок або темний шоколад із щонайменше 70 відсотками какао зберігає багато антиоксидантних переваг какао, і його можна спокійно споживати в невеликих кількостях, не хвилюючись. Додатковими інгредієнтами, що впливають на ефективність флаванолів.
Молочний шоколад також може мати певну користь для здоров'я, але в меншій мірі і часто містить більшу кількість цукру та інших потенційно шкідливих інгредієнтів, ніж продукти з темного шоколаду. [24]
Порошок сирого какао можна використовувати як замінник какао-порошку у співвідношенні 1: 1 у рецептах випічки та смузі або в рецептах гарячого шоколаду замість сумішей з солодкими напоями. Як і усім продуктам харчування, какао важливо вживати в помірних кількостях. Завжди слухайте своє тіло, щоб визначити, яка їжа вам підходить.