В останні роки «диво-дієти», які обіцяли неймовірні результати для силуету, залишилися позаду, щоб поступитися місцем більш широкій і всепроникаючій тенденції побудови справжніх здорових звичок. Таким чином, споживанню певних продуктів харчування та нових препаратів сприяло корисне функціонування кожної з життєво важливих функцій організму. Більше того, це сталося не лише серед тих, хто вкладає найбільше енергії в турботу про своє тіло, але й масово поширюється.

насіння

Однією з тенденцій здоров’я, яка найбільше постраждала останнім часом, є насіння. Хоча їх споживали тривалий час, сьогодні вони зростають більше ніж коли-небудь завдяки своїй здатності концентрувати незліченні поживні речовини в такому малому розмірі та здатності надавати текстуру багатьом рецептам.

Але, як це часто буває з усіма цими відомими харчовими тенденціями, їх іноді вживають без будь-яких реальних знань про їх переваги та наслідки. А у випадку з насінням, наприклад, забувається, що рис, пшениця, кукурудза або бобові - це теж. Цей момент протагонізму насіння ідеально навчитися включайте їх, поєднуйте та знайте, щоб насолоджуватися ними та максимально використовувати їх.

1. Соняшник

Ці насіння містять два поживні речовини, які в основному сприяють здоров’ю серцево-судинної системи: вітамін Е і фолієва кислота. Крім того, його високий рівень фітостеринів (органічних сполук, здатних блокувати всмоктування холестерину в кишечнику) сприяє контролю холестерину.

З іншого боку, вони також є важливим джерелом магнію, необхідного хімічного елемента, серед іншого для підтримки сили кісток і м’язів, забезпечення нормальної роботи нервової системи, підтримання гарного настрою і навіть запобігання депресії. . Вони також містять селен, потужний антиоксидант, важливий для щитовидної залози. Їх можна легко включити в раціон, додаючи їх у салати або замінюючи традиційний хліб на хліб із насінням соняшнику та кунжуту, наприклад.

2. Гарбуз

Ці насіння, які можна знайти в будь-якій дієті, наповнені магнієм, який має антистресовий ефект. Це робить їх чудовим союзником для здоров’я серця, оскільки рівень стресу та гормону кортизолу сильно впливають на серце і можуть призвести до серцевої недостатності.

Насіння гарбуза і, особливо, олія, яка з них добувається, також корисно протидіяти станам, в яких рівень естрогену низький, наприклад, в менопаузі та постменопаузі. Багате фітоестрогенами (група натуральних продуктів зі структурою, подібною структурі естрогенів), олія з цих насіння полегшує та покращує типові симптоми цього періоду, такі як припливи, мігрень та перепади настрою. Ці насіння, які також широко вживають смаженими, можна включати в салати, тістечка або навіть разом з іншими крупами для приготування домашньої граноли.

3. Кіноа

Кіноа, священне "материнське зерно" давньої цивілізації інків, вважається суперпродуктом за кількістю переваг, які вона надає, і є ще однією їжею, споживання якої стало популярним в останні роки.

ООН назвала 2013 рік "Міжнародним роком кіноа" саме в знак визнання високого вмісту поживних речовин у цій культурі і, таким чином, сприяла його вживанню у всьому світі в салатах та у вигляді рагу. Білки, що містяться в ньому, подвійні, ніж у рису або ячменю, оскільки він містить близько 16 грамів білка на 100 грамів. Він виділяється високим вмістом клітковини та мінералів, таких як магній, кальцій, фосфор, залізо та цинк. А також пропонує вітаміни групи В і Е.

Його смак схожий на коричневий рис, але за консистенцією нагадує кускус. Його форми приготування дуже різноманітні, і вони пристосовуються як до солодких, так і до солених страв. Завдяки високому вмісту білка та вітамінів, лобода покращує бодібілдинг та запобігає появі таких плям, як целюліт та розтяжки. Крім того, він ідеально підходить для людей, які мають суху шкіру, оскільки є чудовим джерелом зволоження.

4. Коноплі

Багаті білком і жирними кислотами, насіння конопель (різновид рослини конопель) вважається суперпродуктом. Окрім застосувань, які мають квіти рослини, насіння, які культивуються тисячі років для гастрономічних цілей, є потужним джерелом поживних речовин.

Перш за все, вони містять різні незамінні амінокислоти та фітостерини, і 40% їх складового матеріалу - це чиста клітковина. Згідно з книгою Девіда Вульфа «Книга суперпродуктів», вони містять більше білка, ніж будь-яке інше насіння.

Крім того, 280 грамів покривають три чверті рекомендованої добової дози вітаміну Е (який діє як антиоксидант і допомагає боротися з пошкодженням клітин, спричиненими вільними радикалами), і третиною цинку. Їх можна легко включити в песто, фруктовий салат або використовувати як мюслі на сніданок.

5. Чіа

Одна з найбільших зірок серед насіння останнім часом. Як це сталося з кіноа, через сотні років забуття було відновлено споживання чіа - насіння, яке древні американські цивілізації вже вважали основним і важливим інгредієнтом раціону.

Багаті омега-3 (що надає йому захисні властивості серцево-судинного здоров’я, захист імунної та нейрональної системи, серед інших переваг), насіння чіа є дуже енергійними і, згідно з дослідженням, проведеним Університетом Алабами, США, є життєздатний варіант поліпшення спортивних показників у важких випадках (тривалістю більше 90 хвилин) і спосіб зменшення еквівалентного споживання цукру. Перед змаганнями, вживання насіння чіа збільшує запаси глікогену в м’язах. Окрім того, що сьогодні вони доступні кожному в багатьох магазинах, вони є надзвичайно універсальним інгредієнтом, який можна включити в такі рецепти, як гамбургери, десерти, смузі та хлібобулочні вироби. Зазвичай рекомендується додавати їх меленими, щоб краще включати їхні поживні речовини.

6. Сезам

Насіння кунжуту (яке ми зазвичай споживаємо в булочках з гамбургерами) є резервуаром важливих харчових компонентів, таких як кальцій, магній, цинк, клітковина, залізо, В1 та фосфор. Вони також містять багато білків, корисних жирів та незамінних амінокислот. Вони в основному допомагають поліпшити роботу суглобів і регулювати роботу кишечника. Однак їх слід вживати в помірних кількостях, оскільки їх надлишок може призвести до збільшення ваги.

Вони також мають ліганди, компоненти, які містяться в деяких рослинах і які є важливими борцями з поганим холестерином (або ЛПНЩ). Дослідження також показують, що ці насіння можуть знижувати кров’яний тиск і захищати печінку. Кунжут можна придбати цілим, смаженим, соленим, розколеним, серед інших менш відомих варіантів. Найкраще купувати його цілим і підсмажувати перед тим, як включити в їжу, бо воно смачніше. Тож його можна включити як інгредієнт у хліб, салат або на тост із сиром, наприклад.

7. Білизна

Багатий білком, омега-3 та клітковиною (коричневий сорт більше, ніж золотистий), льон поділяє з чіа здатність утворювати слизовий гель при контакті з будь-якою рідиною. Крім того, вони мають лігнани (антиоксиданти), які приносять користь здоров’ю серця.

Але цілі насіння льону можуть пройти через кишечник, не перетравлюючись, а це означає, що їх користь буде втрачена. Порада фахівця - придбати замість них мелене насіння льону або пропустити його через кавомолку або спеційну млинку перед тим, як додавати їх у їжу.