Як збалансувати інгредієнти для покращення смакових якостей та створення харчового споживання.
Хоча в домашніх умовах їх зазвичай ароматизують лимонним соком, оцтом або ацето, сіллю та оліями, існує нескінченність заправок, які додають інший штрих до цієї суміші овочів та інгредієнтів. Пов’язки мають багату історію, що сягає сивої давнини. Вавилоняни використовують олію та оцет на листовій зелені понад 2000 років, а китайці використовують соєвий соус більше 5000 років, і навіть популярний вустерширський соус отримують із соусу, який використовувався з часів Цезаря. Римляни воліли приправляти овочі лише сіллю, саме єгиптяни хвалили їхні салати олією, оцтом та східними спеціями. Вважається, що майонез виник на столі французького дворянина більше 200 років тому.
Їх незліченна кількість, хоча найбільш відомими є:
- Заправка на тисячу островів: готується із шматочками зелених оливок, перцю, солінь, цибулі, звареного круто яйце та подрібнених трав.
- Цезар: майонез, вершки, варене яйце, анчоуси, соус табаско, вустерширський соус, часник, сіль і перець.
- Медова гірчиця: мед, діжонська гірчиця, ацето та оливкова олія.
- Бальзамічна винегрета: бальзамічний оцет, оливкова олія, соєвий соус, мед, часник, сіль і перець.
- Блакитний сир: майонез, вершки, блакитний сир, лимонний сік, сіль і перець.
- Лімонета: оливкова олія, лимонний сік, гірчиця діжонська, чебрець, часник, сіль і перець.
- Авокадо: авокадо, лимонний сік, сіль і перець.
Майте на увазі, що ті, хто має майонез, вершки або сир, дуже калорійні, тому вживайте їх в помірних кількостях.
Салат вживаних салатів у світі:
- Припиніть.
- Капустяний салат.
- Нікуаз.
- Російський салат.
- Вальдорф.
Відомі салати:
Припинити:
Популярний в американській кухні, виготовлений з листя салату ромен, пластівців пармезану та сухариків (кубики білого хліба, злегка підсмажені на олії). Має заправку на основі майонезу, анчоусів, яєць, вершків та сиру. Може забезпечити до 800 калорій.
Капустяний салат:
Це суміш білокачанної та червонокачанної капусти, тонко жулієнованої та прикрашеної майонезом. У тарілці 340 калорій.
Нікуаз:
Тут є картопля, оливки, зелена квасоля, каперси та вишукана лимонна заправка. Він представлений на матраці з листя салату. Подається з вареними яйцями, розрізаними на чверті. Одна порція містить 250 калорій.
Готується з картоплею, горохом, морквяними кубиками, соліннями, все це поєднується з майонезом. Одна чашка містить близько 350 калорій.
Вальдорф:
Класика салатів поєднує в собі витончену суміш селери, яблук, волоських горіхів із вершками та лимонним соком. Чашка салату Вальдорф містить 300 калорій.
- Чим кольоровіші, тим привабливіші.
- Жоден аромат не повинен виділятися серед решти. Інгредієнти повинні гармоніювати.
- Пов'язка повинна бути гладкою і додавати в невеликих кількостях. Уникайте звички занурювати салати.
- Заправте при подачі, так як якщо ви зробите це занадто заздалегідь, овочі стануть занадто м’якими.
- Їжа потрапляє очима: презентація салату повинна бути привабливою.