Вчені закликають до "радикальної трансформації" приготування їжі та харчових звичок для захисту навколишнього середовища та годування 10 мільярдів особин на Землі до 2050 року

кожного

Час читання: - '

21 січня 2019 р., 14:52

Щоб годувати людей здоровим способом у 2050 році, поважаючи планету, експерти рекомендують розділити споживання м’яса на два і подвоїти фрукти, овочі та горіхи, що є «радикальною трансформацією» наших харчових звичок.

У дослідженні, проведеному медичним журналом The Lancet та НУО EAT Foundation, вчені рекомендують споживати в середньому 300 грам овочів, 200 грамів фруктів, 200 грам цільних насіння (рис, пшениця, кукурудза), 250 грамів незбираного молока ( або еквівалент), але лише 14 грамів червоного м’яса, тобто в десять разів менше, ніж чураско.

Щоб замінити білки, що містяться у червоному м’ясі, вчені рекомендують вживати птицю (29 г), рибу (28 г), яйця (13 г) та сухофрукти, такі як волоські горіхи або мигдаль (50 г).

За їхніми словами, цей режим запобігає приблизно 11 мільйонам передчасних смертей на рік у світі, що становить п’яту частину всіх смертей. У 2050 році світове населення досягне 10 мільярдів особин.

Це також було б добре для планети, оскільки "світове виробництво продуктів харчування загрожує стабільності нашої кліматичної системи та наших екосистем".

"Нинішні дієти виштовхують Землю за її межі і є джерелом хвороб: вони становлять загрозу як для людей, так і для планети", - пишуть автори.

Цей звіт, який протягом трьох років мобілізував 37 експертів з 16 країн, встановлює "планетарний режим охорони здоров'я". Його мета - гарантувати "баланс між потребами здоров'я людини та наслідками для навколишнього середовища".

"Це не означає, що населення світу повинно їсти абсолютно однакові продукти", - стверджують фахівці.

У всьому світі цей режим дозволив би подвоїти споживання здорових продуктів, таких як фрукти, овочі, бобові та горіхи.

Навпаки, потрібно було б зменшити більш ніж на 50% споживання менш здорової їжі, як-от доданих цукрів (безалкогольних напоїв, наприклад) та червоного м'яса, та уникати оброблених продуктів.

Зміна виробництва

Ці глобальні цілі приховують величезні розбіжності залежно від рівня розвитку та культури країни. Наприклад, у Сполучених Штатах споживання червоного м’яса в середньому становить 280 грам, що вимагає ділення його споживання на 20.

"Більше 820 мільйонів людей не мають достатньої кількості їжі, 2 400 мільйонів людей споживають занадто багато, а загалом близько половини світового населення харчується з нестачею поживних речовин", - зазначається у звіті.

На додаток до зміни раціону, експерти виступають за радикальну зміну способу виробництва, уникаючи концентрації на кількох видах сільськогосподарських культур, обмежуючи розширення сільськогосподарських угідь, що зменшує ліси, та уникаючи надмірного промислу.

Харчові відходи та втрати у виробничих процесах також потрібно зменшити вдвічі.

"Спосіб харчування ми є однією з основних причин зміни клімату, втрати біорізноманіття та незаразних захворювань", таких як ожиріння, діабет або серцево-судинні захворювання, пояснив один з авторів дослідження, професор Тім Ленг з Лондонського університету.

"Так само, як наша система харчування докорінно змінилася в 20 столітті, ми вважаємо, що вона повинна кардинально змінитися в 21 столітті", - додав він.