Хліб печеться місцево чи коричневий? Вони здорові? Клара Людвіг, засновниця пекарні Jokenyér, зараз допомагає нам своїми порадами щодо вибору здорових сортів хліба! (х)
Існує незліченна кількість помилкових уявлень про вибір здорового хліба та хлібобулочних виробів. Ми запитали у Кляри Людвіг, засновниці пекарні Jokenyér, заснованої понад 20 років тому, про найпоширеніші помилки.
Клара Людвіг, засновник пекарні Jokenyér
1. Якщо хліб всередині коричневий, це, безумовно, здоровий продукт?
Клара Людвіг: «Це дуже гарне питання, але, на жаль, не тільки цільнозернові та житнє борошно можуть надати хлібобулочним виробам коричневий колір, трапляється, що виробники використовують солод, какао-порошок або інші барвники для досягнення бажаного колірного ефекту. Хоча солод не шкідливий для нашого здоров’я, оскільки він також є природним інгредієнтом, ми не отримуємо хліб, багатий клітковиною, вітамінами та мінералами, на який ми очікували.
У нашій компанії, пекарні Jokenyér у Пілісцентіване, ми виробляємо власний млин для виробництва цільнозернового борошна, а колір хліба, виготовленого тут, походить від природного кольору використовуваних зерен ".
2. Що робити, якщо на хлібі немає ярлика?
Дуже часто, що на хлібі немає ярлика, або якщо є, ми не знаємо інгредієнти хліба, пропорції інгредієнтів, хоча перелік та пропорції інгредієнтів є важливою інформацією для здоров’я. рішення.
Клара Людвіг: «Багато людей недовіряють хлібу, який продається без етикетки. Правильно. Загальні правила маркування харчових продуктів в даний час регулюються указом міністра на основі директиви ЄС. Відповідно, у разі нерозфасованого хліба також необхідно надати основну інформацію, на основі якої споживач може бути проінформований. На хлібопекарнях, які вживають хліб, на етикетках, крім назви, кількості, терміну придатності, назви та адреси продукту, буде вказаний список інгредієнтів. Давайте завжди подивимось, чи зможемо ми знайти цю інформацію на обраному нами хлібі! "
3. Здоровий укріплений хліб?
На полицях є все більше хліба, збагаченого вітамінами та мінералами. Вони справді кращі за своїх однолітків?
Клара Людвіг: "Хоча хліб, збагачений різними вітамінами, може здатися здоровим, приємно знати, що ця процедура зазвичай застосовується для продуктів, виготовлених з білого борошна, у яких відсутні волокна та мінерали, які дійсно важливі для нашого організму".
4. У хлібі справді багато солі?
Домашня дієта традиційно містить набагато більше солі, ніж рекомендована кількість. Основною причиною цього є, звичайно, надмірне соління їжі, але хліб також є важливим джерелом споживання солі.
Клара Людвіг: «Сіль відіграє надзвичайно важливу роль у складі хлібного тіста, оскільки вона сприяє не тільки смаку хлібобулочних виробів, а й регулюванню бродіння дріжджів та стабілізації клейковинних волокон. Хлібобулочні вироби не містять шкідливої кількості солі відповідно до положень Угорської харчової книги, однак, оскільки хліб є невід’ємною частиною нашого раціону, ті, у кого проблеми з артеріальним тиском, також повинні звертати увагу на кількість споживаного хліба ".
5. Хліб заборонений при дієтах?
Коли хтось починає дієту, він, як правило, першим залишає хліб поза своїм раціоном. Хоча повна заборона, безумовно, не потрібна, справа в тому, скільки хліба ми їмо і які сорти ми обираємо. Що пропонує Jokenyér тим, хто хоче схуднути здоровим способом?
Клара Людвіг: «Зараз ми знаємо, що вуглеводи є важливими джерелами енергії для нашого організму, відповідно до збалансованих дієтичних рекомендацій, 50-55% нашого щоденного споживання енергії надходить із (переважно складних) вуглеводів. Наша продукція включає кілька видів хліба та булочки, виготовлені з борошна грубого помелу. Наприклад, наш хліб Wellness має вміст вуглеводів лише 31,9 г/100 г, що надзвичайно низько для хліба, виготовленого виключно з натуральних інгредієнтів ".
Прочитайте нашу статтю:
За старих часів, коли хтось починав дієту, першим кроком було підсмаження хліба, кажучи, що це допоможе їм схуднути в такому вигляді. Що в цьому правда?
Клара Людвіг: «Хоча скибка хліба втрачає свою вагу під час підсмажування, це майже повністю пов’язано з втратою вологи. Оскільки вміст сухої речовини постійний, ні, на жаль, підсмажування не зменшує енергетичний вміст хліба. Хоча схуднути було б так просто! "
6. Попередньо розфасований хліб містить консервант?
Заздалегідь розфасовану продукцію споживачі переважно віддають перевагу через довший термін зберігання. Для цього містять ці хліби консерванти?
Клара Людвіг: «Відповідно до вітчизняних норм, якщо хлібобулочні вироби містять консервант, його потрібно маркувати окремо, тобто на етикетці або упаковці. Попередньо розфасований нарізаний хліб дійсно може містити консервант, але в нашій пекарні також упаковується той самий продукт, що і на полицях наших магазинів. Якщо ви потрапили в ситуацію, коли вам потрібен фасований продукт, перед покупкою ви можете перевірити упаковку або етикетку на вміст консервантів у хлібобулочних виробах ".
Про хлібопекарню "Добрий хліб"
На додаток до вибраних інгредієнтів, це гарантія якості продуктів Good Bread.
Вироби виготовляються із власної закваски та довгого тіста, тобто часу для приготування, обробки та відпочинку досить.
Хліб пекарні Jokenyér виготовлений із 100% натуральних інгредієнтів, оскільки все, що потрібно для хліба, є даром природи: борошно, вода, сіль та дріжджі. У продуктах пекарні Jokenyér ми не знаходимо підсилювачів смаку, добавок або барвників та заздалегідь підготовлених борошняних сумішей, якість та походження враховуються насамперед при виборі сировини.
Широкий спектр пропозицій доступний у пекарнях Jokenyér
7. Хліб та тістечка, які можна побачити у популярній випічці, завжди роблять свіжими, без добавок?
Протягом пари років дедалі більше з’являються шоу-пекарні. Нас вражає запах, свіже, м’яке тепло - ми думаємо, що якщо щось робиться свіжим, прямо на наших очах, це може бути тільки добре.
Клара Людвіг: «Ми все частіше зустрічаємо термін« хлібобулочні випічки ». У таких випадках ми купуємо з твердою впевненістю, що зробимо все можливе, адже ми можемо отримати свіжі товари. З одного боку, це правда, але не завадить знати, що хлібобулочні вироби, що випікаються на місцях, часто перевозять замороженими до певного місця, і заморожування означає, що товари повинні бути оброблені певними добавками, щоб добре витримати "катування" . Таким чином, якщо ми хочемо подарувати своїм коханим на 100% натуральну випічку без добавок, її варто купувати лише в місцях, де вони випікаються з незаморожених продуктів. Наша продукція не надходить до наших магазинів та партнерів охолодженою, а охолодженою (через жорстко контрольований холодильний ланцюг), тому вони не вимагають від нас підтримувати їх свіжість добавками »(X)