Зареєструйтесь, щоб отримувати нашу розсилку
Зареєструйтесь, щоб отримувати нашу розсилку
7 порад, як варити овочі та зелень, не втрачаючи при цьому поживних речовин
З дитинства нас навчали, що овочі роблять нас великими та міцними, і вони змушують їх їсти. Однак багато з нас не знають, що якщо їх неправильно підготувати, овочі можуть втратити всі свої вітаміни і не сприятиме харчуванню дітей та дорослих.
Ось декілька порад, як зварити їх та зберегти їхні поживні речовини, а також колір і текстуру:
Час приготування дуже важливий. Досить 5-10 хвилин, щоб відварити брокколі, кабачки та кабачки. Іншим, як капуста, артишок, морква та цвітна капуста, потрібно 10-15 хвилин.
Листова зелень мало готується. Наприклад, шпинату потрібно лише пару хвилин і при відкритому горщику, щоб не втратити свій колір і текстуру.
Відварити цілі овочі. Чим менше у них скорочень, тим більше зберігається їх поживних речовин. Крім того, рекомендується, щоб вони мали необхідну воду, тобто, щоб вона їх ледве покривала.
Зв’яжіть їх, щоб вони не розвалилися. Хорошим варіантом, коли ми розколюємо брокколі або квасолю, є пов’язати їх під час готування, щоб вони не розсипалися. Також покладіть їх варитися в ємність відповідного розміру.
Овочі з сильним запахом слід кип’ятити вкритому вигляді. Рекомендується у випадку з капустою або цвітною капустою, які під час варіння виділяють сильний запах, щоб у них було достатньо води, а горщик герметично покритий.
Додайте лимон або оцет, щоб скрасити його колір. У випадку з червоними або фіолетовими овочами, такими як буряк, бажано додати трохи лимона або оцту в останні хвилини варіння, що додасть йому більш насиченого кольору.
Не кидайте воду. Після відварювання овочів ви можете використовувати воду, яка містить частину корисних речовин, для збагачення інших рецептів, таких як: супи, пюре, соуси або рагу.
Автор: Портал Cocineando / Хайді Еспіноса