Вегетаріанські варіанти доступніші, оскільки у японців багато страв з яйцем як єдиним елементом тваринного походження, але знайти веганські варіанти не так просто. Хоча це здається одісеєю їсти в Японії, за допомогою декількох маленьких хитрощів ми можемо переконатися, що наша їжа є 100% веганською.
1- Вашою мовою
У багатьох місцях, навіть якщо вони дуже туристичні, розмовляють лише японською мовою. Незалежно від того, чи є вони місцевими жителями традиційної або західної кухні, ви рідко зможете зрозуміти себе англійською чи іншою мовою. Запитати, які інгредієнти щось містить, може бути дуже неприємним, якщо ви погано знаєте мову. Щоб ми зрозуміли, найкраще мати при собі роздруковану картку показувати це в ресторанах.
- Якщо ваша їжа є молочно-молочною вегетаріанською, вам слід взяти з собою наступне:
申 し 訳 あ り ま せ ん が 、 私 は ベ ジ テ リ ア ン で す。
肉 、 鶏 肉 、 魚 （出 汁 を 含 め て） が 食 べ ら れ ま せ ん。
卵 、 乳製品 は 大丈夫 で す。
(Я вегетаріанець. Я не їжу м'яса, птиці та риби, включаючи дайші. Я їжу яйця та молоко. Дякую за розуміння)
- Якщо ваша їжа веганська, вам слід надрукувати:
申 し 訳 あ り ま せ ん が 、 私 は ビ ー ガ ン で す。
肉 、 鶏 肉 、 魚 （出 汁 を 含 め て） 、 卵 、 乳製品 が 食 べ ら れ ま せ ん。
(Я веган. Я не їжу м’яса, птиці, риби, включаючи дайші, а також яєць чи молока. Дякую за розуміння)
Дуже важливо дотримуватися першого речення, того, що приблизно означає "дякую за розуміння". Хороша освіта вам дуже допоможе, і їм буде простіше шукати варіанти.
Ви можете надрукувати ці картки з опціями та їх перекладом англійською мовою (на додаток до інших харчових альтернатив, таких як алергія тощо) на цьому веб-сайті простоголодний.
2- Харчування в храмі
Їжа шо-джин рюрі є традиційною для веганських буддистських ченців. Ми можемо знайти деякі храми, які служать йому, але будьте обережні: sho-jin ryouri - японська кухня високої кухні а звичайна їжа в ресторані шо-джин рюрі може коштувати від 10 000 (приблизно 77 євро) до 20 000 ієн на людину або більше.
3- Їжте на вуличних кіосках та в «de combini» (міні-магазини або цілодобові магазини)
У вуличних кіосках ви знайдете понад усі варіанти перекусів. Деякі рекомендації - Тайякі (лише для вегетаріанців), Мочі (виготовляється з анко - солодкої червоної квасолі - або інших начинок), Мітарасі Данго (кульки мочі, покриті солодкою соєю) або Цукемоно (мариновані овочі).
У комбіні утриманці рідко можуть звернути на вас увагу. Якщо ви не хочете (або не можете) прочитати весь список інгредієнтів ось кілька веганських пропозицій: Для закусок у вас є кабукі-віг аманоя (відомі рисові сухарі), солодощі Happy Dates, уме-норі-макі (рисові сухарі з водоростями) або едамаме (соєві боби). Для їжі ви можете вибрати онігірі (рисовий трикутник) з умебоші (маринована слива), секіхан (червоний рис) або шио (рис із сіллю), інарі (смажені солодкі пакетики тофу, наповнені рисом), натто макі (натто-суші, ферментована соя) ), приготовані салати (у холодильниках) або холодна соба та удон (страви з окремою локшиною та соусами, щоб ви могли вирішити, чи ставити їх у холодильники). Якщо ви підете трохи пізно, 9 або 10 ночі, ви виявите, що ціна сильно знижена як це роблять щодня. Хорошим місцем для перевірки варіантів комбінацій є Інтернет Чи це веганська Японія.
4- Їжте в суші Kaiten
Kaiten Sushi - це той тип ресторану, де страви йдуть на конвеєрних стрічках, і ви можете вибрати той, який хочете. Ви не ускладнюєте меню, і вам не потрібно замовляти кожну страву. Тут ви можете взяти страву, яку ви бачите, безпосередньо з поясу, з рисом суші з каппою (огірок), з тамаго (яйце), шинко (соління), такуань (редька), кампіо (гарбуз), мариновані овочі, авокадо, шиітаке (гриби ), насу (баклажани) та інші.
5- Їжте в ізакая
Ізакая - це японські бари. Це було б рівноцінно їсти тапас в барі в Іспанії. Вони подають вам невеликі тарілки на ваш вибір у барі в невимушеній атмосфері (особливо вночі). Ви знайдете едамаме, натто (текстура досить особлива, вам це може сподобатися чи зовсім не подобається), смажену картоплю з різними смаками, цукемоно, онігірі та інші страви з рису, хіяякко (холодний тофу влітку) або юдофу (гарячий тофу взимку), салати, як помідор хіясі ...
Щоб вирішити напій Ви можете скористатися пошуковою системою Хижак щоб знати, чи є марка пива, саке, вина, аваморі тощо. є веганською. Більшість із них не містять продуктів тваринного походження або використовуються в процесі, але профілактика - це завжди добре.
6- Мережі ресторанів та кафетерії з різноманітними варіантами
Ресторани Уме но Гана у них багато різновидів тофу.
Мережі кав'ярень люблять Кава Таллі Y Кава Doutor. У більшості мереж ви знайдете соєву матчу (холодне соєве молоко та чай з матчі). Більшість солодощів підходять для оволочних продуктів. Є деякі веганські варіанти, такі як брауні-бари (デ ー ツ ＆ カ カ オ 生 ブ ラ ウ ニ ー バ ー), а деякі страви можна замовити без будь-яких інгредієнтів і вже підходять для веганів.
7- Визначтеся з індійською та індійською кухнею
В індійських ресторанах ви можете знайти багато веганських та вегетаріанських страв. Це правда, що це не місцева їжа, але час від часу непогано мати можливість вибирати між багатьма варіантами. Ви також можете шукати місцевих мексиканських, непальських тощо, у туристичних районах ви знайдете в меню веганські страви.
Інші поради
Перевірте програми Що Щаслива корова або через Bento.com для пошуку ресторанів та барів, де ви можете вибрати лише вегетаріанські або веганські фільтри.
Слідкуйте за акаунтами веганські люди в Японії та групи веганів. На Meetup ви можете знайти групи людей, які коментують, рекомендують і навіть зустрічаються, щоб поїсти у веганських та вегетаріанських місцях майже в будь-якому місті. Група з вегани в Токіо.
Веганська Японія В Instagram він ділиться фотографіями, поясненнями та місцем, де він знайшов веганське блюдо (переважно в Токіо). Ви також можете стежити за хештегом #veganjapan та міста, такі як: #vegantokyo #vegankyoto #veganosaka тощо знайти рекомендації в кожному місці.
Ви можете знайти більше інформації про веганську їжу в Японії тут, тут, тут і тут.