Споживання фруктоза, також відомий як левулоза або фруктовий цукор, він різко зріс за останні 50 років. Ця тенденція зумовлена ​​головним чином великим споживанням продуктів, що містять кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HFCS).

HFCS виготовляється з кукурудзяного крохмалю. Її використання було збільшено харчовою промисловістю близько 15 років тому низька собівартість продукції і його висока потужність підсолоджувача.

В даний час існує певна стурбованість з приводу можливих наслідків, які може спричинити жорстоке споживання цього цукру на здоров’я, особливо з продуктів переробки, пов’язаних з його високим споживанням із появою таких захворювань, як безалкогольна жирова печінка, порушення всмоктування фруктози, діабет II типу, ожиріння Y серцево-судинні захворювання.

ЩО ТАКЕ ФРУКТОЗА? ЩО ВАШ МЕТАБОЛІЗМ?

Фруктоза - різновид простого цукру, так само, як глюкоза, галактоза або ксилоза.

Цей цукор вважається найсолодшим вуглеводом. Він всмоктується в тонкому кишечнику і переходить у портальний кровообіг для транспортування до печінки, де метаболізується з утворенням глюкози (

25%) та жирних кислот (

Він всмоктується повільніше, ніж глюкоза, але швидше засвоюється і метаболізується в печінці. Поглинання цього цукру не залежить від інсуліну та ефект, який він робить на стимуляція цього низька. Причина, чому його застосовували у виробництві продуктів для діабетиків.

ДЕ ЦЕ ЗНАХОДИТЬСЯ?

Цей цукор природним чином міститься в сухофрукти (фініка, фіга, слива), фрукти (яблука, виноград, вишня, заварне яблуко), деякі овочі (помідор, цибуля, огірок, морква) і Мед.

Крім того, він присутній у більшості продукти переробки (пластівці для сніданку, печиво, молочні десерти, низькокалорійні продукти, діабетичні продукти, солодкі напої ...), оскільки вони добровільно включені виробником.

З іншого боку, фруктоза також забезпечується столовий цукор або звичайний цукор (сахароза), оскільки цей цукор складається з 50% глюкози та 50% фруктози. Це одне з основних джерел фруктози в раціоні.

З іншого боку, існує також можливість прийому фруктози в гранульованому вигляді. Її споживання не дуже поширене, але останніми роками його продаж широко розповсюджується в дієтичних магазинах як альтернатива сахарозі з вищезазначених причин (вона не вимагає метаболізму інсуліну, його глікемічний індекс нижчий, а підсолоджувач більший ніж звичайний цукор).

живить

На додаток до всіх детальних джерел, ви повинні це знати сорбіт, загальний підсолоджувач у харчових продуктах, може виробляти фруктозу в організмі при метаболізмі.

Перш ніж продовжувати, важливо чітко усвідомлювати різницю між ними природні цукри Y додані цукри.

Перші знаходяться природним чином у їжі, як це відбувається з фруктозою, що міститься у фруктах додані цукри - це ті, що додаються виробником або споживачем у їжу та напої під час його приготування, і саме надмірне споживання останнього зазвичай призводить до негативних наслідків для здоров’я.

У США та Європі половина внеску доданих цукрів походить від їжа, як йогурти, крупи Y морозиво, тоді як вся інша половина належить до прийому підсолоджених напоїв, таких як газовані напої, фруктові соки та енергетичні напої.

Оброблені продукти можуть містити фруктозу в результаті додавання різних сполук (сахароза, кукурудзяний сироп, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, глюкозно-фруктозні сиропи, глюкозо-фруктозний сироп ...), будучи одним із найбільш використовуваних сиропів з високим вмістом фруктози.

Використання фруктози в продуктах, класифікованих як дієтичні або легкі та/або продукти для діабетиків, помилково змусило споживачів вважати, що це здоровий цукор і що його можна вживати без будь-яких обмежень.

¿ЯКИХ ВПЛИВІВ ЦЕ ЗДОРОВ'Я НА ЗДОРОВ'Я?

Потім, щоб дізнатись про можливі наслідки, він детально описав можливий взаємозв’язок надмірного споживання фруктози з різними патологіями:

Ожиріння і надмірна вага

Будь-який споживаний надлишок цукру сприяє надмірній вазі та ожирінню. Тому велике споживання фруктози вважається фактором ризику збільшення маси тіла у вигляді жиру.

У цьому ризику може бути задіяно кілька механізмів, підкреслюючи, що вживання фруктози у великих дозах може затримати почуття ситості за допомогою ендокринних сигналів (підвищений вміст греліну - гормону, що підвищує апетит - і зниження активації центрів ситості), що сприяє більш високому споживанню продукту і, отже, калорій.

Продукти, що містять вільну фруктозу, є одночасно висококалорійною їжею, яка є комбінацією обох факторів: фруктоза + гіперкалорійна дієта, яка, схоже, збільшує ризик зайвої ваги та ожиріння.

Подагра або гіперурицеридемія

Високе споживання фруктози в поєднанні з гіперкалорійною їжею може збільшити концентрацію сечової кислоти в крові.

Дослідження на моделях на тваринах показали, що тривале споживання вільної фруктози, глюкози та сахарози індукує накопичення сечової кислоти, що сприяє появі подагри.

Діабет ІІ типу

Невеликі або помірні кількості фруктози не мають негативних наслідків для пацієнтів з діабетом. Однак надмірне споживання може призвести до збільшення гіпертригліцеридемії та надмірної ваги, що призведе до погіршення захворювання.

Безалкогольна жирова печінка

В даний час все ще існують суперечки щодо можливих метаболічних ефектів, які можуть виникнути в печінці внаслідок високого споживання фруктози.

Незважаючи на той факт, що деякі дослідження показують, що споживання фруктози та сахарози індукує внутрішньопечінкове накопичення тригліцеридів і, отже, сприяє утворенню жирової печінки, інші дослідження показують, що це результат позитивного енергетичного балансу, а не лише споживання фруктоза.

Насправді збільшення жиру в печінці спостерігалося лише у людей, яким вводили гіпердозу фруктози (близько 150 г і більше на день).

Синдром мальабсорбції фруктози

Ця зміна може торкнутися великої кількості людей. Це відбувається, коли фруктоза не може повністю або частково засвоїтися, що призводить до низки шлунково-кишкових симптомів (діарея, метеоризм, розтягнення живота ...).

Кілька досліджень показують, що при прийомі великої кількості фруктози (більше 25 г фруктози на добу) 50% населення не могло її засвоїти, що призвело до раніше описаних змін.

Серцево-судинне захворювання

Просте споживання цукру, яке перевищує 20% добового споживання енергії, пов’язане зі збільшенням рівня тригліцеридів, що збільшує серцево-судинний ризик.

З іншого боку, є кілька досліджень, які вказують на негативний вплив між зловживаним вживанням фруктози та підвищенням артеріального тиску. Однак вдалося знайти лише зв'язок із надмірним споживанням (200 г на день або більше).

Спадкова непереносимість фруктози

У деяких людей не вистачає ферменту, необхідного для розщеплення фруктози. Оскільки організм не може його метаболізувати, він накопичує токсичну для організму речовину, що спричиняє нудоту, блювоту, дисфункцію печінки та гіпоглікемію.

В даному випадку це патологія, яка після діагностики лікується шляхом усунення всіх джерел фруктози.

ЯКИЙ ВНЕСОК ФРУКТОЗ ВІДЧАЄТЬСЯ ШКОДИМ?

Як для дорослих, так і для дітей, споживання вільних цукрів слід зменшити щонайменше до 10% (внесок менше 50 г цукру для дієти на 2000 ккал) від загальної норми споживання калорій, але ВООЗ попереджає, що зменшення рівня нижче 5% (внесок менше 25 г цукру для дієти на 2000 ккал) призведе до додаткової користі для здоров'я.

Ці вільні цукри включають додану фруктозу, і тому припускають, що внесок вище попередніх рекомендацій вже був би шкідливим.

Однак ви повинні чітко усвідомлювати, що внесок фруктози з фруктів та овочів не створює жодних проблем зі здоров’ям, оскільки, ймовірно, захищає від появи діабету та серцево-судинного ризику.

Якщо ви практикуєте здорову дієту, то, за підрахунками, внесок цього цукру буде становити 5-8% (15-24г фруктози) від загальної калорійності раціону, фрукти є основним джерелом. Однак нинішня західна дієта (далека від моделі здорового харчування) містить близько 49 г фруктози (16% споживання енергії при дієті 2000 ккал), що значно перевищує рекомендації ВООЗ.

Чинне законодавство про маркування харчових продуктів не вимагає декларувати кількість кожного виду безкоштовного цукру, але так загальна кількість цукрів, настійно рекомендується переглянути ці дані та порівняти їх з його інгредієнтами.

Якщо в списку інгредієнтів є такі назви: кукурудзяний сироп, глюкозо-фруктозний сироп, сахароза, фруктоза ... їжа та/або напій будуть джерелом вільної фруктози.

ЧИ ЗАБІЛЬНЕ СПОЖИВАННЯ ФРУКТОЗ ВПЛИВАЄ НА ВСЕ ТОГО Ж РОБОТО?

Напевно, ви маєте на увазі людину, яка не піклується про своє харчування; пити солодкі безалкогольні напої, солодощі та інші зайві продукти за кількістю, і це тим не менше представляє аналітичну оцінку 10. Ну так, це може трапитися.

Як і інші поживні речовини, надлишок фруктози не матиме однакових ефектів у всіх. Відзначається, що велике споживання цього цукру спричиняє більші метаболічні зміни у людей, яким загрожує метаболічний синдром, діабет 2 типу або серцево-судинні захворювання, ніж у тих, хто їх не має.

Це повинно бути ключовим, коли рекомендується людям, які страждають на діабет, зменшити споживання продуктів, багатих доданою фруктозою, хоча, суперечливо, це було використано для виробництва продуктів, придатних для них.

Приклад цього виду продукції наведено нижче. Це мармелад, який рекламують як дієтичний і підходить для діабетиків, однак він має цукор у вигляді фруктози. Пам'ятайте, що фруктоза забезпечує калорії, як і інші цукри, і її зловживання споживанням цих продуктів може бути пов'язане з появою описаних змін.

ВИСНОВКИ

Різні дослідження, здається, не є остаточними, коли йдеться про встановлення того, що фруктоза сама по собі може бути причиною таких захворювань, як діабет II типу, ожиріння або безалкогольна жирова печінка, вказуючи на те, що це позитивний енергетичний баланс отримані внаслідок жорстокого споживання цих зайвих продуктів, що призводить до a підвищений ризик страждання та/або погіршення розвитку цих патологій.

Однак, крім цих висновків, існує безліч досліджень та результатів, які показують це зменшення споживання доданих цукрів, включаючи фруктозу, може призвести до зменшення передчасної смерті та зменшити ризик розвитку деяких широко поширених захворювань (ожиріння, діабет II типу, карієс та серцево-судинні захворювання) у західному суспільстві.

Перш ніж зробити висновок, я хотів би наголосити на цьому додані цукри Вони можуть фігурувати під різними назвами: коричневий цукор, тростинний сік та тростинний сироп, кондитерський цукор, кукурудзяний підсолоджувач та кукурудзяний сироп, декстроза, концентрати фруктових соків, глюкоза, білий цукровий пісок, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, мед, солодовий мед, інвертний цукор, мальтоза, патока, сахароза. Залишайтеся з нами!

Підсумовуючи:

  • Споживання фруктоза в помірних дозах не відповідає за появу та розвиток різних захворювань, але його зловживання (150-200 г або більше на день) може призвести до метаболічних змін.
  • Внесення фруктози з фруктів та овочів є безпечним та рекомендованим.
  • Споживання продукти, що містять додану фруктозу, вони, як правило, по черзі висококалорійні продукти, і, отже слід уникати, оскільки сучасна література свідчить, що позитивний енергетичний баланс у нашому раціоні є однією з основних, що відповідають за появу описаних патологій.
  • Продукт для діабетиків не корисніший ніж звичайний продукт для простого факту, що містить фруктозу.
  • Скоротіть споживання продуктів, що містять доданий цукор (підсолоджені напої, печиво, батончики, солодкі десерти ...), включення фруктози (сироп з кукурудзи з високим вмістом фруктози, сахароза та фруктоза) має бути однією з головних цілей кожного, хто хоче практикувати здорову дієту.

Тепер, коли ви знаєте більше характеристик цього цукру, чи наважуєтесь ви зменшити споживання продуктів переробки, багатих на вільний цукор і фруктозу?

Якщо вам сподобався цей допис, не соромтеся поділитися 😉