Гарбуз використовується набагато більше, ніж для приготування рослинних кремів. Ми показуємо це вам у наступних 7 апетитних рецептах і дуже прості у приготуванні.

Сергій Фернандес, кухар

рецептів

7 грудня 2020 р., 15:40

Без сумніву, гарбуз є одним із таких зіркові інгредієнти осінніх та зимових супів та пюре. Але цей овоч можна використовувати і в багатьох інших рецептах як гарнір або як основний продукт перший, другий і десерт.

Зробіть це, і ви отримаєте вигоду від великої кількості здорові властивості:

  • Зміцнюйте своє здоров’я. Гарбуз має велику кількість різних видів каротиноїди, які доведено допомагають рзміцнити імунну систему. Він також багатий на цинку, не менш важливо для нормального функціонування захисні сили.
  • Захистіть свій шлунок. Містить багато слиз, речовина, яка захищає слизова шлунка. Якщо ви додасте його до своїх рецептів, звичайно їжа вам більше підійде. Крім того, його багатство в Росії клітковина покращує кишковий транзит, тому це допомагає не відчувати себе роздутим.

Як отримати більше клітковини та скористатися усіма її перевагами

  • Це протираковий союзник. На додаток до провітамін А, вітаміни С і Е, з антиоксидантною дією, гарбуз забезпечує лікопен. Це ще один пігмент, який уповільнює клітинне окислення і, таким чином, сприяє відвернути ризик розвитку раку.
  • Добре для вашого серця. Це також забезпечує вітаміни групи В і мінерали, як магнію, які піклуються про серцево-судинну систему.

Вершковий рис з гарбузом та розмарином

Інгредієнти (4 особи):

• 200 г круглого рису • 400 г гарбуза • 2 цибулини • 1 часник • 1,2 л овочевого бульйону • 100 г тертого сиру Манчего • 2 гілочки розмарину • Оливкова олія • Перець • Сіль

підготовка:

1. Наріжте гарбуз скибочками, Помажте їх невеликою кількістю олії, посоліть, поперчіть, оберніть пергаментним папером і смажте 40 хвилин при 180º.

2. Пасеруємо подрібнений цибулю і часник з олією до карамелізації. У каструлі доведіть бульйон до кипіння і тримайте в теплі на повільному вогні.

3. Додайте м’якоть гарбуза до цибулі, залити склянкою бульйону, заправити, довести до кипіння і розім’яти.

4. Очистіть і подрібніть іншу цибулю і тушкуйте його в каструлі. Додайте рис і варіть хвилину. Влийте залишок бульйону, приправте і варіть ще 10 хвилин на середньому вогні.

5. Додати гарбузовий крем і нехай закінчить готувати ще 7-8 хвилин, помішуючи.

6. Розділіть його на запіканки, Посипте сиром та декількома промитими та подрібненими листям розмарину, запікайте гратином протягом 5 хвилин, прикрасьте та подавайте до столу.

Гарбузовий флан з корицею

Інгредієнти (6 осіб):

• 900 г гарбуза • 3 яйця • 2 дл рідких вершків • ½ чайної ложки кориці • Мелений кардамон • Масло • Перець • Сіль
Для сметани: 2 дл вершків для збивання • Лимон • Цибуля-цибуля • Перець • Сіль

підготовка:

1. Очистіть гарбуз від шкірки, видаліть насіння і подрібніть його. Варіть його в підсоленій воді протягом 15 хвилин, злийте, пропустіть через кухонний комбайн і додайте спеції.

2. Збийте яйця, додайте пюре гарбуза і вершків, посоліть і поперчіть і розподіліть суміш у фланеріти, попередньо змащені маслом.

3. Розігрійте духовку до 180º і варити флан на водяній бані приблизно 50 хвилин. Зачекайте, поки воно охолоне, щоб ви могли легко і без розтріскування розліпати його.

4. Збийте крем з соком ¼ лимона, поки він не загусне. Сіль, перець та смак подрібненої цибулі-цибулі. Подавайте фланці з цією сметаною.

Рагу з яловичини з гарбузом і зеленню

Інгредієнти (4 особи):

• 800 г яловичини для тушкування • 250 г гарбуза • 1 зелена цибуля • 1 цибуля-порей • 2 середні картоплини • 200 г гороху • 150 мл білого вина • Чебрець • Розмарин • Шавлія • Оливкова олія • Перець • Сіль

підготовка:

1. Пасерувати приправлену яловичину і нарізаний кубиками в глиняному горщику з краплинкою оливкової олії.

2. Додати цибулю і цибулю-порей Жулієн, коли м’ясо починає підрум’янюватися.

3. Видаліть надлишки олії Коли ви побачите, що саме овочі починають підрум’янюватися, залийте вино і дайте йому випаруватися. Залити водою або бульйоном і варити півгодини.

4. Додайте гарбуз і картоплю очистити від шкірки і нарізати кубиками товщиною 2 см. Варити 5 хвилин, додати горошок і зелень. Готуйте ще 10 хвилин, коригуйте сіль і подавайте до столу.

Канелоні з гарбуза та перцевий соус

Інгредієнти (4 особи):

• 12 скибочок канелоні • 25 г вершкового масла • 25 г борошна • 1 склянка знежиреного молока • 100 г гарбуза • 2 помідори • 1 цибулина • 6 перців пікільо • Біле вино • Тертий сир • Часник • Оливкова олія • Сіль

підготовка:

1. Зволожте пасту у воді час, зазначений виробником. Очистіть і подрібніть цибулю. Почала в олії з гарбузом кубиками.

2. Додайте ½ склянки вина і дайте випаруватися. Додайте подрібнені помідори і варіть кілька хвилин. Залийте макарони цією сумішшю і закатайте.

3. Пасеруйте часник і фарш з перцем у вершковому маслі. Додайте борошно, молоко і сіль і варіть, помішуючи, до загустіння.

4. Перець розім'яти в пюре, залити канелоні, посипати сиром і гратиною.

Тріска в ліжку з гарбузом та сиром

Інгредієнти (4 особи):

• 4 порції знесоленої тріски • 300 г гарбуза • 4 скибочки сиру чеддер • 1 гілочка чебрецю • 4 часник • 2 кайєни • Оливкова олія • Перець • Сіль

підготовка:

1. Очистіть і помийте тріску. Поставте сковороду на вогонь із дном олії, промитим чебрецем, неочищеним часником і кайєном. Коли воно гаряче, додайте тріску і варіть на повільному вогні (60º-70º) близько 8 хвилин, поки воно не конфітується.

2. Очистіть гарбуз від шкірки, помийте, обсушіть і наріжте скибочками прямокутний товщиною 0,5 см. Якщо скибочки сиру мають не такий розмір, як скибочки гарбуза, обріжте скибочки гарбуза відповідно.

3. Помістіть кожен скибочку сиру між 2 скибочками гарбуза. Посоліть і поперчіть, обсмажте їх з обох боків на сковорідці з невеликою кількістю олії, поки гарбуз не стане золотисто-коричневим, а сир не розтане.

4. Подавайте з конфіт-тріскою зверху і гілочка чебрецю.

Гарбузові кульки

Інгредієнти (6 осіб):

• 125 г м’якоті гарбуза • 150 г тертого кокоса • 3 столові ложки згущеного молока • 2 столові ложки м’якого меду

підготовка:

1. Почистіть гарбуз і почистіть його. Вимийте його і наріжте невеликими кубиками. Варіть 25 хвилин у духовці, розігрітій до 180º, і дайте їй охолонути.

2. Розімніть його виделкою, поки не отримаєте пюре. Додайте згущене молоко, мед і 130 г тертого кокоса і добре перемішайте.

3. Налийте у фонтан, накрити поліетиленовою плівкою і залишити в холодильнику мінімум на 45 хвилин.

4. Сформуйте з тіста маленькі кульки катаючи їх у долонях рук. Згорніть їх кокосовим горіхом, що залишився, і тримайте в холодильнику до часу подачі.

Пиріг з гарбуза та моркви

Інгредієнти (4 особи):

• 150 г гарбуза • 100 г моркви • 3 яйця • 50 г цукру • 100 г цільнозернового борошна • 8 г розпушувача • оливкова олія екстра вірджин • сіль

підготовка:

1. Почистіть гарбуз, видаліть насіння і варіть з морквою в підсоленій воді, поки вони не стануть дуже м’якими. Злийте і розімніть, щоб отримати дуже густе пюре.

2. Збити в мисці яйця з 4 столовими ложками олії. Поступово додайте овочеве пюре і дріжджі. Добре перемішати. Нарешті додайте борошно і цукор і перемішайте.

3. Розігрійте духовку до 170 ° C. Прямокутну форму змастіть маслом і вилийте попереднє тісто. Випікайте близько півгодини. Дайте охолонути, розлийте і подавайте.