Крем-щавель
- Автор:Клара Марія Гонсалес Амезуа де Ламас
- Вид:Супи/креми
- Складність: Мінімальний
загальний
1 щіпка цукру
1 і 1/2 л курячого бульйону
250 грам/с подрібненої цибулі
1 гілочка цибулі, подрібнена (якщо їсти холодною)
300 гр листя щавлю промити і подрібнити
2 столові/ложки рідких вершків
мускатний горіх
Дуже маленькі хлібні скоринки (смажені на оливковій олії, якщо подавати гарячими)
1 картопля приблизно 80 гр
Перець
Сіль
50 гр бекону з іберійської шинки
2 жовтки
Підготовка:
Наріжте бекон невеликими кубиками і поставте його плавити в глибоку каструлю. Коли воно гаряче, додайте цибулю і дайте йому варитися, не підрум'янюючись. Як тільки цибуля стане прозорою, додайте листя щавлю, промиті та подрібнені, тушкуйте близько трьох хвилин, додайте бульйон, очищену картоплю і, подрібнену, приправте і кип’ятіть близько тридцяти хвилин. Пропустіть через блендер, процідіть, розчиніть жовтки з вершками в невеликій кількості цього супу і додайте їх до нього.