• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • ніколи
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Є речі, які того не варті або не слід заморожувати. І все-таки заморожування, як чудовий спосіб зберігання, економить час і простір, спрощує життя і змушує мене думати ще більш структуровано, коли я переглядаю тижневі страви. Але, на жаль, насправді є кілька речей, які не добре заморожувати, я відразу скажу вам, чому.

  1. Овочі та фрукти з великим вмістом води.

Його можна заморозити, але це не завжди добре, оскільки кристали льоду з води руйнують структуру овочів і фруктів і руйнуються при їх відтаванні. Згадайте малину, полуницю або зелену пряність. Вони, звичайно, гарні для миттєвого приготування та смаження, просто не варто сподіватися, що їх виставлять на стіл. Суп, запалюй нею!

  1. Речі на основі крему

На жаль, вершки розділяються на жир і воду, які потім погано змішуються навіть після розморожування. Креми, соуси тощо. заморожування (принаймні, в якому є вершки), я, як правило, забуваю.

  1. Сир

Тверді сири більш терпимі до заморожування (пармезан, чеддер), але чому? Саме вони стоять у холодильнику тисячоліття. І не заморожуйте камамбер, і тут знову ж таки ключовим є лише високий вміст води. Ви не хочете їсти щось соковите, трохи жирне замість смачного вершкового сиру, правда?

На жаль, хрусткі речі, смажені в олії, втрачають свою хрусткість навіть після кількох робіт. Не в морозильній камері. Не замерзайте!

  1. Соуси

Повернемося до соусів: ви не тільки не заморожуєте вершкові соуси, але і ті, які ви загустили борошном або кукурудзяним крохмалем: вони також відокремлюються. А який соус тоді залишається? В основному ви можете заморозити ті, які ви загустили кип’ятінням.

  1. Макарони

Якщо ви хочете добра, ніколи не заморожуйте повністю приготовлене тісто, тому що все це буде липким, пастоподібним нещастям. Експериментуйте з макаронами, приготованими трохи складніше, ніж аль денте, це може спрацювати. (Рішення: кристали льоду)

Я кажу відразу, ви можете заморозити яйця, тільки не в шкаралупі, сирі. Пам’ятаєте льодовий експеримент початкової школи? Або коли ви хотіли швидко охолодити лінію і кинули її в морозильну камеру, а потім забули про неї? Обидва закінчувались тим самим кінцем: скло тріснуло. Люди, ми тут говоримо про яєчну шкаралупу! Іншими словами, через вміст води об’єм заморожених яєць буде більшим, ніж об’єм незаморожених, лише ніхто не сказав шкаралупи. В іншому випадку в мішечку в тримачі для кубиків льоду, разом, розділені як завгодно, просто заморозити.

Посилання на статтю успішно надіслано вказаній особі

Вибране в нашій редакції

Рівняння не змінюється: осінь + десерт = яблучне печиво

Так роблять найсмачнішу курячу грудку, яка розсипчаста і соковита

Цей божественний крем-суп готовий за лічені секунди

Наша щоденна пропозиція

Найкращі відео

Кокосовий молочний рис

Картопля, загорнута в бекон з осіннім салатом

Копчене картопляне пюре з сиром

Стаття Сари Горват

Я був у кожного асистента відділу психологів у діловому комунікаторі, що стосується мого ступеня. І все ж було щось, що переслідувало мене з дитинства: кулінарія означала мою маму, а зовсім інший досвід - кулінарія моєї бабусі. Це було частиною повсякденного життя, але все ще притулком: навіть зараз.

Пізніше ця пристрасть підбадьорила навчання, і сьогодні інтерес став професією, проте кулінарія все ще багато разів у дзені, де я, здається, медитую, все розслаблено і з часом зливається в одне. Звичайно, те ж саме не на ресторанній кухні, я це теж пережив, і останнє, але не менш важливе, я не вибрав цей напрямок.

Зараз я готую для приватних осіб, для менших компаній, а іноді ще й викладаю. Хоча мої дні в ці дні влаштовані навколо моїх дітей, я вже можу залучити до роботи свого чотирирічного сина. І 1-річна онука воліє брати його у нього, але я їду з ним на ринок, і він також отримує від поточної пропозиції, насправді, вона є одним з моїх головних дегустаторів. Моя голова - це свідоме приготування їжі, знання інгредієнтів та процесів приготування, а також сезонність, тобто ринок - це моє дзеркало. Те, що я там бачу, готую, сподіваюся, воно буде смачним.