- Стовпець
- Стовпець
- Веганське
- Крістоф Штайнер
рецепти та твори
- Крістоф Штайнер
- Веганське
- Стовпець
- Пори року
- Сара Горват
рецепти та твори
- Сара Горват
- Пори року
- Стовпець
- Королева каш
- Кріштіна Геклер
рецепти та твори
- Кріштіна Геклер
- Королева каш
- Стовпець
- Пасі Спайц
- Олівер Горняк та Габор Топар
рецепти та твори
- Олівер Горняк та Габор Топар
- Пасі Спайц
- Стовпець
- Привіт Каррі
- Ágnes Gócs
рецепти та твори
- Ágnes Gócs
- Привіт Каррі
- Стовпець
- Сирі матеріали
- Яблуко
- картопля
- Каштан
- капуста
- груша
- гарбуз
- слива
- соло
- Сирі матеріали
- Стовпець
- Обличчя
- рецепти святкування
- Угорські кухарі
- Портрети
- Пори року, випадки
- Великдень
- Різдво
- літо
- падіння
- весна
- зима
- Обличчя
- Стовпець
- Здоров'я
- пішли зі мною!
- Світ
- Новини
- Тисяча облич індички
- Сендвіч тижня
- Стовпець
- Топ-списки
- десерт
- здоров'я
- спеції
- гастро
- Дитина
- фрукти
- м'ясо, риба
- пити
- кухонний інструмент
- кухонні поради
- літо
- падіння
- весна
- зима
- подорожі
- овочі
- Топ-списки
- Стовпець
- Місця
- кондитерські вироби
- магазин морозива
- кафе
- магазин чаю
- бістро
- ресторан
- пивоварня
- ринок/пекарня
- вулична їжа
- здоров'я
- дружній до дитини
- собака привітна
- Угорська
- міжнародний
- винний бар
- коктейль-бар
- пивний ресторан
- Місця
- Стовпець
- Сирі матеріали
- Підготовка
- Стовпець
- Інструменти
- Заміна
- Стовпець
- Гігієна
- Приготування випічки
- Стовпець
- Зберігання
- Стовпець
- Хитрощі
- Мартон Адрієнн
- Фейскук
- Дизайнерське бістро - Zigó Zita
- Веган - Штайнер Крістоф
- Пори року - Сара Горват
- Королева вівса - Кріштіна Геклер
- Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
- Єва Беззег
- Відео
- Рецепти
- Практики
- Журнал
Є речі, які того не варті або не слід заморожувати. І все-таки заморожування, як чудовий спосіб зберігання, економить час і простір, спрощує життя і змушує мене думати ще більш структуровано, коли я переглядаю тижневі страви. Але, на жаль, насправді є кілька речей, які не добре заморожувати, я відразу скажу вам, чому.
- Овочі та фрукти з великим вмістом води.
Його можна заморозити, але це не завжди добре, оскільки кристали льоду з води руйнують структуру овочів і фруктів і руйнуються при їх відтаванні. Згадайте малину, полуницю або зелену пряність. Вони, звичайно, гарні для миттєвого приготування та смаження, просто не варто сподіватися, що їх виставлять на стіл. Суп, запалюй нею!
- Речі на основі крему
На жаль, вершки розділяються на жир і воду, які потім погано змішуються навіть після розморожування. Креми, соуси тощо. заморожування (принаймні, в якому є вершки), я, як правило, забуваю.
- Сир
Тверді сири більш терпимі до заморожування (пармезан, чеддер), але чому? Саме вони стоять у холодильнику тисячоліття. І не заморожуйте камамбер, і тут знову ж таки ключовим є лише високий вміст води. Ви не хочете їсти щось соковите, трохи жирне замість смачного вершкового сиру, правда?
На жаль, хрусткі речі, смажені в олії, втрачають свою хрусткість навіть після кількох робіт. Не в морозильній камері. Не замерзайте!
- Соуси
Повернемося до соусів: ви не тільки не заморожуєте вершкові соуси, але і ті, які ви загустили борошном або кукурудзяним крохмалем: вони також відокремлюються. А який соус тоді залишається? В основному ви можете заморозити ті, які ви загустили кип’ятінням.
- Макарони
Якщо ви хочете добра, ніколи не заморожуйте повністю приготовлене тісто, тому що все це буде липким, пастоподібним нещастям. Експериментуйте з макаронами, приготованими трохи складніше, ніж аль денте, це може спрацювати. (Рішення: кристали льоду)
Я кажу відразу, ви можете заморозити яйця, тільки не в шкаралупі, сирі. Пам’ятаєте льодовий експеримент початкової школи? Або коли ви хотіли швидко охолодити лінію і кинули її в морозильну камеру, а потім забули про неї? Обидва закінчувались тим самим кінцем: скло тріснуло. Люди, ми тут говоримо про яєчну шкаралупу! Іншими словами, через вміст води об’єм заморожених яєць буде більшим, ніж об’єм незаморожених, лише ніхто не сказав шкаралупи. В іншому випадку в мішечку в тримачі для кубиків льоду, разом, розділені як завгодно, просто заморозити.
Посилання на статтю успішно надіслано вказаній особі
Вибране в нашій редакції
Рівняння не змінюється: осінь + десерт = яблучне печиво
Так роблять найсмачнішу курячу грудку, яка розсипчаста і соковита
Цей божественний крем-суп готовий за лічені секунди
Наша щоденна пропозиція
Найкращі відео
Кокосовий молочний рис
Картопля, загорнута в бекон з осіннім салатом
Копчене картопляне пюре з сиром
Стаття Сари Горват
Я був у кожного асистента відділу психологів у діловому комунікаторі, що стосується мого ступеня. І все ж було щось, що переслідувало мене з дитинства: кулінарія означала мою маму, а зовсім інший досвід - кулінарія моєї бабусі. Це було частиною повсякденного життя, але все ще притулком: навіть зараз.
Пізніше ця пристрасть підбадьорила навчання, і сьогодні інтерес став професією, проте кулінарія все ще багато разів у дзені, де я, здається, медитую, все розслаблено і з часом зливається в одне. Звичайно, те ж саме не на ресторанній кухні, я це теж пережив, і останнє, але не менш важливе, я не вибрав цей напрямок.
Зараз я готую для приватних осіб, для менших компаній, а іноді ще й викладаю. Хоча мої дні в ці дні влаштовані навколо моїх дітей, я вже можу залучити до роботи свого чотирирічного сина. І 1-річна онука воліє брати його у нього, але я їду з ним на ринок, і він також отримує від поточної пропозиції, насправді, вона є одним з моїх головних дегустаторів. Моя голова - це свідоме приготування їжі, знання інгредієнтів та процесів приготування, а також сезонність, тобто ринок - це моє дзеркало. Те, що я там бачу, готую, сподіваюся, воно буде смачним.
- 8 вірних порад проти похмілля - Журнал Смачне життя - Гастрономія для повсякденного життя
- 10 страв, які приносять удачу в новому році - Журнал Смачне життя - Гастрономія для повсякденного життя
- 7 найкращих джерел білка, крім м’яса, - Журнал Смачне життя - Гастрономія для повсякденного життя
- Бекон був би секретом довгого життя Журнал Смачне життя - Гастрономія для повсякденного життя
- 11 Неправильні уявлення про дієту - Журнал Смачне життя - Гастрономія для повсякденного життя