Ми порадимо вам, як приготувати власний хумус вдома і для чого його використовувати. Крім того, ми розповімо вам, з якими проблемами зі здоров’ям він вам допоможе.
Хумус - це поширення, коріння якого сягає Близького Сходу. Хумус зазвичай складається з суміші нуту, соусу тахіні, оливкової олії, лимонного соку і часнику.
Хумус можна використовувати для приготування різних страв, містить багато поживних речовин і пов’язано з кількома корисними ефектами для здоров’я. Ось 8 найкращих:
1. Величезна кількість поживних речовин і рослинних білків
Хумус також варто їсти, оскільки він містить багато вітамінів і мінералів. 100 грам хумусу містить:
- 166 калорій
- 9,6 г жиру
- 7,9 г білка
- 14,3 г вуглеводів
- 6 г клітковини
- 39% непарного * марганцю
- 26% непарного середнього
- 21% непарного фолієвої кислоти
- 18% непарного магнію
- 18% непарного фосфору
- 14% непарного заліза
- 12% непарного цинку
- 12% непарного тіаміну
- 10% ВІД вітаміну В6
- 7% ODD калію
* ODD - рекомендована добова доза
Оскільки хумус містить багато білка, він особливо (але не тільки) підходить для дієти вегетаріанців та веганів. Білки необхідні для росту та регенерації тканин та загального імунітету.
2. Бореться із запаленням
Запалення виникає, коли організм бореться з інфекцією, хворобою або травмою. Однак іноді воно триває довше, ніж потрібно, і стає хронічним запаленням, яке викликає багато серйозних захворювань, включаючи рак.
Також хумус містить оливкову олію, яка є багатим джерелом антиоксидантів з протизапальною дією. Одним з них є олеоканталь, якому приписують такий же сильний вплив, як і ліки. Так само є насіння кунжуту на ромі, які заховані в тахіні. Основний компонент хумусу, нут, також допомагає в боротьбі із запаленнями.
3. Покращує травлення і приносить корисні кишкові бактерії
Хумус - чудове джерело клітковини, яка сприяє травленню. Крім того, він оздоровлює мікрофлору і запобігає розмноженню шкідливих бактерій в кишечнику.
Вживання хумусу також сприяє утворенню бутирату, що пов’язано зі зниженням ризику раку товстої кишки.
4. Допомагає підтримувати рівень цукру в крові в нормі
Нут має низький глікемічний індекс, тому організм його повільно перетравлює, тому рівень цукру в крові не швидко підвищується після споживання, але стабільно.
Хумус також є чудовим джерелом розчинної клітковини та корисних жирів. У нуті багато білків, стійкого крохмалю та поживних речовин, які уповільнюють раціон вуглеводів. Жири, які містяться в оливковій олії, також уповільнюють всмоктування вуглеводів у кишечнику, дозволяючи цукру поступово виділятися в кров.
5. Знижує ризик серцевих захворювань
Кілька досліджень показали здатність нуту знижувати рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ у крові. Ця речовина часто асоціюється із захворюваннями серцево-судинної системи.
Здоров’я серця та судин також лікується оливковою олією та корисними жирами, що містяться в ній.
6. Сприяє схудненню
Згідно з дослідженнями, люди, які регулярно їдять нут або хумус, мають на 53% нижчий ризик розвитку ожиріння. Вони також вимірювали нижчий ІМТ і мають в середньому пояс на 5,5 сантиметра вужчий за інші. Інші дослідження пов’язують бобові культури з нижчою масою тіла та швидшим насиченням.
В основному це пов’язано з клітковиною, яка сприяє виробленню гормонів ситості та зменшує кількість «гормону голоду» греліну.
7. Чудово підходить для людей з непереносимістю глютену, горіхів та молочних продуктів
Практично кожен може насолоджуватися хумусом, навіть люди з непереносимістю або алергією на горіхи, молоко або глютен. Якщо ви купуєте хумус у магазині, рекомендується прочитати етикетку на упаковці, щоб переконатися, що він не містить жодної з цих речовин. Ви можете бути найбезпечнішими, готуючи його вдома.
8. Підходить майже для всього
Хумус не тільки поживний і смачний, але і підходить майже для кожного прийому їжі. Наприклад, ви можете намазати його на лаваш, бутерброд або коржик замість майонезу або інших висококалорійних заправок.
Хумус також часто використовують як занурення і чудово поєднується з хрусткими овочами, такими як селера, морква, огірки та солодкий перець.
Як приготувати хумус в домашніх умовах
Вам знадобиться:
- 1 банка нуту
- лимонний сік з 1 лимона
- 1 зубчик часнику
- приблизно 2 столові ложки оливкової олії або соусу тахіні, або ви можете використовувати обидва
- трохи меленої раски
- трохи солі
- приблизно 3 столові ложки води
Підхід:
- Дістати нут з банки і промити під проточною водою. Якщо ви хочете більш тонкий і тонкий спред, можете його очистити. (Якщо у вас сухий нут, залиште його замоченим у воді на ніч і варіть до наступного дня, поки він не стане м’яким. Ви можете сказати, чи нут м’який, за тим, чи просто відокремлюється шкірка від внутрішньої сторони.)
- Додайте до блендера тахіні та лимонний сік і перемішуйте приблизно півтори хвилини.
- Додайте до блендера пухкий або дрібно нарізаний часник, оливкову олію, раку і сіль і перемішуйте протягом однієї хвилини.
- Додайте до блендера половину нуту і перемішуйте 1-2 хвилини. Потім додайте решту нуту і перемішуйте ще хвилину-дві.
- Нарешті, можна додати трохи води і перемішати.