Вони сягають одна за одною в садах і оранжереях. Окрім регулярного споживання, не забудьте також заповнити комору. Як обробити помідори?
Помідори найсвіжіші. Найпопулярніший спосіб його обробки - це приготування кетчупу та томатного супу. Однак це ще не все, що можна вивести із запашних червоних фруктів. Існує багато способів накопичити багатий запас томатних продуктів вдома на міжсезоння.
Заморожування
Хоча це не звичний спосіб у нашій країні, томати можна навіть заморозити. Для цього підходять стиглі і солодкі фрукти, а також помідори черрі. Більші первоцвіти закип’ятити водою, потім раптово охолодити, вийняти шкаралупу, нарізати їх на менші шматочки і помістити в пластикові контейнери або мішки для морозильної камери. Помідори черрі просто потрібно помити і подрібнити. Заморожені томати використовують у приготованих стравах, роблячи їх типово ароматними та ароматними взимку.
Як сушити помідори?
Ви також можете зробити сушені помідори в домашніх умовах. Сухі довгасті сорти, такі як напр. та Сан-Марцано. Виймайте помідори для сушіння безпосередньо перед обробкою. Розріжте його навпіл уздовж, чверть більші. Тонші скибочки швидше сохнуть. Виріжте середню тверду частину і видаліть насіння. Додайте за смаком сіль і зелень - базилік, чебрець та орегано, або суміш прованських спецій. Приготовлені таким чином помідори можна сушити в духовці, сушарці або на сонці.
Сушіння помідорів в духовці (6-9 годин)
Помідори викладіть вирізаною стороною догори в скляну або фарфорову посуд. Деко або алюмінієва фольга не підходять, оскільки кислота в томаті реагує з металом. Розігрійте духовку до 75-80 ° C і висушіть близько трьох годин при відкритих дверцятах. Потім переверніть помідори, обережно віджимайте і сушіть далі, скорочуючи інтервали обертання. Робіть це до готовності сушених помідорів.
Сушіння помідорів в сушарці (близько 8 годин)
Помістіть помідори зрізаною частиною догори в сушарку, відрегулюйте температуру до 60 ° C і переверніть їх через 4 - 5 годин. Акуратно натисніть і повторюйте процес, поки помідори не висохнуть.
Помідори сушіння на сонці (приблизно 3 дні)
Якщо погода постійно суха, томати можна також сушити на сонці. Багато хто вважає, що в’ялені помідори найсмачніші. Вам знадобиться сушильна сітка, ви також можете використовувати раму від комарів проти комах. Покладіть сітку на пряме сонце, щоб повітря могло рухатися навколо неї. Помістіть нарізані помідори на сітку і переверніть їх через 1,5 дня. Якщо погода погіршиться, просто принесіть помідори разом із сіткою. Повторіть те ж саме після заходу сонця.
Помідори не сохнуть рівномірно, тому продовжуйте збирати шматки, які вже висохли. Сушені помідори повинні нагадувати курагу, тому вони повинні бути м’якими і податливими. Пересушені помідори можуть бути твердими, але менш сухі можуть цвілі.
Помідори, висаджені в олію
Ви також можете зберігати сушені помідори окремо, але краще залити їх олією. Покладіть сушені помідори в банку з каменю, додайте часник і зелень і залийте оливковою олією до самого верху. Заливши гарячим маслом, він зупиняється.
Консервування помідорів
Парадоксально, що гаряче оброблені помідори містять більше лікопіну, важливого антиоксиданту, ніж свіжі. Можна використовувати консервовані помідори на гарячій кухні - для томатного супу, основи для піци, соусів або м’яса. Приготувати його нескладно: видаліть шкірку помідора і помістіть у банки з муром. Додайте половину чайної ложки солі і стерилізуйте при 80 ° C протягом 15-20 хвилин.
Томатний сік
Томатний сік корисний для здоров'я, оскільки він повний лікопіну. Помідори наріжте скибочками, помістіть у каструлю і варіть, помішуючи. Потім перемішайте і пропустіть через невелике сітчасте сито. Наповніть сік у банки з муром і при температурі 80 ° C приблизно. Стерилізуйте протягом 20 хвилин. Переверніть банки догори дном і дайте охолонути.
Він вже скуштував варення з томатів?
Смак томатного варення або варення нагадує мереживне варення. Спочатку видаліть шкірку помідора, потім ретельно перемішайте або пропустіть через невелике сітчасте сито, щоб видалити насіння. Консервування цукру використання томатного варення швидко піде. Ідеальний смак гарантує кориця, лимон або тертий яблуко, на відміну від невеликої кількості чилі або імбиру.
Томатний чатні
Для м’яса, приготованого на грилі, або м’яса, смаженого на грилі, томатний чатні чудовий. Дві подрібнені цибулі-шалот обсмажте на розігрітій олії і карамелізуйте 150 г коричневого цукру, налийте 250 мл винного оцту і додайте кілограм очищених, подрібнених помідорів. Ретельно перемішайте, а потім додайте ще 100 г коричневого цукру, спеції за смаком - базилік, орегано, чебрець, перець чилі, імбир, лавровий лист, але можна додати і яблука, або тертий кабачок. Суміш перемішують прибл. варити під кришкою півгодини, частіше помішуючи, щоб не пригоріло. Помістіть гарячу пряжку в мулярські банки, переверніть її догори дном і дайте охолонути.