Поради щодо здорового харчування є скрізь. Але це не означає, що вони є гарною порадою. Дослідження харчування можуть заплутати і завжди змінюються. Додайте до цього заголовки таблоїдів та швидкість розповсюдження інформації, і не дивно, що поради та пропозиції щодо харчування, які ви отримуєте від друга, хиткі. У кращому випадку слідувати поганим порадам означає непотрібно уникати улюблених страв. У гіршому випадку ви в кінцевому підсумку вибираєте менш здоровий варіант, думаючи, що приймаєте найкраще рішення.
Давайте подивимося вісім міфів про здорове харчування, які повинні якомога швидше зникнути.
8 міфів про їжу вам доведеться перестати вірити
Міф No1: Яєчні жовтки шкодять вашому здоров’ю
Харчовий холестерин роками помилково звинувачували у підвищенні рівня холестерину в крові. Стає все більш очевидним, що насичені жири та трансжири мають більший вплив на підвищення рівня холестерину в крові. І хоча в яйцях - включаючи жовтки - багато холестерину, у них відносно мало насичених жирів. За останні роки було проведено багато досліджень, і вирок полягає в тому, що всі яйця можуть бути частиною здорового харчування і, в більшості людей, не впливають суттєво на рівень холестерину та ризик серцевих захворювань.
Міф No2: кава зневоднює
Так, кава є сечогінним засобом (він же сприяє виробленню сечі), але надзвичайно м’який. Він також містить багато води, і тому враховує вашу щоденну норму споживання рідини. Кількість, яка була б необхідна для зневоднення нас, є більшою, ніж хто-небудь повинен споживати за день, тобто якщо ви випиватимете дві-три чашки на день, рівень рідини це не вплине.
Міф No3: Натуральний цукор відрізняється від доданого цукру.
Цукор - це цукор. На молекулярному рівні цукор в яблуці такий самий, як цукор, який ми кладемо в чашку кави. Можливо, є різниця в способі розщеплення нашим тілом цукру в поєднанні з іншими поживними речовинами, такими як клітковина і білок, але просто бути природним недостатньо. Цукор у цілому фрукті містить клітковину і допомагає уповільнити травлення та запобігти стрибкам цукру в крові. Це краще, ніж цукор, який не містить інших поживних речовин, але коли ми вичавлюємо сік і п’ємо його, або у нас є фруктовий салат, наше тіло реагує так само, як і з цукром у кока-колі.
Міф No4: Їжа корисна лише тому, що є органічною.
Слово "органічний" має великий ореол здоров'я, наче все на етикетці автоматично для вас добре. Правда в тому, що органічні закуски - це все-таки закуски. Їсти їх надмірно раптом не можна, оскільки вони відповідають вимогам органічної етикетки.
Органічне печиво, чіпси та цукерки мають таку ж кількість цукру, жиру та порожніх калорій, як і неорганічні версії.
Що ми повинні зробити, це обирати органічні версії продуктів, у яких зазвичай найбільша кількість пестицидів, оскільки це хороший спосіб зменшити хімічний вплив.
Міф №5: Маргарин - завжди кращий вибір, ніж вершкове масло.
Маргарин стає популярним в епоху шкідливих жирів, але багато хто насправді містять трансжири, які гірші за природні насичені жири у вершковому маслі. Список інгредієнтів вершкового масла короткий і солодкий, без додавання інгредієнтів, щоб заповнити відсутність смаку.
Не все підроблене масло погане, але ви повинні бути обережними, що купуєте. Завжди шукайте ті продукти, в яких є оливкова олія, щоб отримати хорошу дозу здорового рослинного жиру.
Міф №6: Салати - це завжди найздоровіший варіант у меню.
Можна подумати, що вибір салату безпечний. Але всі надбудови, складені високо на грядці салату, можуть змусити цукор, жир і калорії підраховувати стільки, скільки смачний гамбургер, якого ви намагаєтеся уникати. Будьте обережні з заправками для салатів: заправки з вершкового пляшки; сир; шматочки хліба; або підсолоджені сухофрукти. Інші інгредієнти, такі як авокадо та волоські горіхи, корисні в невеликих кількостях, але зазвичай подаються у великих порціях. Щоб ваш салат був якомога здоровішим, знайдіть такий, де є зелені листові овочі, білок (смажена курка не враховується), невелика порція корисного жиру та заправка на масляній основі. Олія допомагає засвоїти всі розчинні поживні речовини, які ми їмо, і утримує нас від кремової калорійної заправки.
Міф No7: Версії з низьким вмістом жиру кращі за оригінали.
Якщо ви все ще купуєте нежирні сорти натуральної жирної їжі, можливо, ви робите собі погану послугу. Жир є необхідною складовою здорового харчування. У вашому раціоні потрібно жир. Жир непоганий. Жир не надходить безпосередньо до стегон. Будь-які з’їдені зайві калорії, які ваше тіло не може використовувати, можуть перетворитися на жир, а не лише на жир. Однак жир є більш калорійним, що є і благом, і прокляттям. Оскільки жир настільки калорійний, він також дуже ситний. Це добре, тому що в ідеалі це означає, що ви можете свідомо з’їсти або вжити невелику кількість, щоб відчути ситість. Це також означає, що вам потрібно стежити за розмірами порцій. Коли жир видаляється з їжі, його зазвичай замінюють цукром або сіллю, тому перед тим, як вибрати фальсифіковану версію, важливо ознайомитися зі списком інгредієнтів.
Міф №8: Це всі переваги відмови від глютену
Харчуватися без глютену не обов’язково здоровіше, якщо у вас немає целіакії або непереносимості/чутливості до глютену. Важливо також зазначити, що не всі продукти, що не містять глютену, створені рівними або здоровими. Хліб та хлібобулочні вироби, що не містять глютену, все ще можуть використовувати рафіноване борошно, бідне на поживні речовини. Вони також можуть мати багато цукру. Якщо ви вважаєте, що можете бути чутливими до глютену або мати якісь симптоми целіакії, зверніться до лікаря-спеціаліста для обстеження. Якщо продукти з пшениці не змушують вас почувати себе погано, їх зняття не зробить вас здоровішою людиною.
Бонус: Попередньо приготовані непогані для схуднення
Готові продукти, які іноді демонізують, можуть стати хорошим союзником у організації дієти та приготуванні смачних страв, коли вам не вистачає часу. Крім того, приготування декількох страв у морозильній камері дозволить уникнути спокус замовити їжу вдома, що, як правило, є небезпечним на рівні поживності.