користь грибів для здоров’я численні: вони запобігають раку, зменшують біль у суглобах, допомагають краще дихати, відновлюють пошкодження кісток, лікують інфекції та інші, про що я поясню нижче.

Потрібні десятиліття, щоб розвинутися технології та наукові знання, щоб правильно класифікувати цю групу організмів, званих грибами. До шістдесятих років їх вважали рослинами, але тепер у них є своє царство, царство грибів.

перевірених

Це царство сповнене користі для здоров’я: вони борються з раком, піклуються про ваші очі та шкіру, допомагають краще дихати, є антибіотиками та багатьма іншими перевагами, про які ви прочитаєте в цій статті та засновані на наукових дослідженнях.

Але будьте обережні, тому що не всі їстівні, адже щось прислів'я, яке попереджає: "усі гриби їстівні, але деякі гриби їстівні лише один раз".

Виявлено понад 70 000 видів грибів, але, як вважають, у всьому світі існує близько 1,5 мільйона видів.

Гриби неймовірно добре пристосовані майже до будь-яких умов на Землі. Деякі гриби є мікроскопічними, а інші поширюються на понад тисячу гектарів. Їх розмноження може бути статевим або безстатевим за допомогою спор, які більш-менш порівнянні з вищими насінням рослин.

Корисна користь грибів

1- Вони попереджають пухлини та борються з ними

Згідно з дослідженням Національного університету коледжу ветеринарної медицини Кюнгпук, Республіка Корея, гриб Auricularia auricula має великий потенціал як протипухлинний засіб.

Протипухлинні властивості деяких видів грибів були широко досліджені протягом останніх кількох років, і в останні десятиліття вони були корисні при хіміотерапевтичному застосуванні деяких протипухлинних препаратів (Wasser and Weis, 1999) .

Інші подібні дослідження з багатообіцяючими результатами були проведені з грибком Ganoderma applanatum, який характеризується наявністю протиракових властивостей.

Група дослідників з Університету Міннесоти в США провела дослідження щодо впливу грибка Trametes versicolor на жінок, які нещодавно завершили хіміо- та променеву терапію, оскільки ці методи лікування пригнічують імунну систему.

У результаті висновку було зроблено висновок, що препарат, крім того, що є безпечним та переносимим, може покращити імунний статус у пацієнтів з раком молочної залози після стандартного лікування раку.

Згідно з публікацією кафедри фармації медичного факультету університету Нового Саду, Сербія, гриб Ganoderma lucidum традиційно використовується більше 2000 років при лікуванні різних патологічних станів і останнім часом проти раку.

Це пов’язано з його імунорегуляторними, противірусними, антибактеріальними, антиоксидантними та гепатопротекторними властивостями.

Також цей самий гриб, згідно з дослідженням кафедри біохімії та молекулярної біології Нью-Йоркського медичного коледжу, має великий потенціал проти раку яєчників.

2- Полегшити біль у суглобах

Лікарня Принца Уельського Китайського університету Гонконгу провела дослідження з метою вивчення впливу на ревматоїдний артрит грибів Ganoderma lucidum у поєднанні з іншими компонентами традиційної китайської медицини.

На закінчення зазначено, що ці гриби (разом з іншими компонентами) мають знеболюючу дію і, як правило, безпечні та добре переносяться, хоча протизапальних ефектів не виявлено.

3- Вони піклуються про очі, зір та шкіру

Згідно з публікацією 2005 року в Міжнародному журналі лікарських грибів, гриб Лисичка містить необхідні амінокислоти, а також вітамін А, тому його споживання корисно для запобігання нічній сліпоті, запалення очей і сухості шкіри., Згідно з традиційною китайською медициною.

4- Вони допомагають краще дихати

Згідно з попереднім журналом у тому 7, ці види грибів також допомагають тонізувати слизові оболонки та можуть збільшити стійкість до деяких інфекційних захворювань дихальних шляхів.

5- Додаткове лікування дітей з ВІЛ

Федеральний університет міста Пара в Бразилії провів розслідування з метою перевірки антиоксидантних переваг Agaricus sylvaticus, і в кінці дослідження вони дійшли висновку, що було виявлено поліпшення підвищення антиоксидантного захисту пацієнтів.

6- Вони запобігають і відновлюють пошкодження кісток

Вчені із Загребського медичного університету в Хорватії провели дослідження з метою вивчення впливу на кістки грибів Trametes versicolor, Grifola frondosa, Lentinus edodes та Pleurotus ostreatus.

Це дослідження показало, що лікування, що поєднувало екстракти L. edodes та G. frondosa, значно зменшувало втрату трабекулярної кістки в поперековому відділі хребта щурів.

Тому у своїх висновках вони вказали, що екстракти лікарських грибів можна розглядати як профілактичне лікування та/або доповнення до цього стану.

7- Вони покращують здатність організму до адаптації

До цього висновку дійшли вчені з Таїландського університету Хон Каен, дослідивши двадцять три види диких грибів (переважно поліпори родів Trametes, Ganoderma, Schizophyllum, Inonotus, Phellinus і Lentinus).

Усі виміри чітко вказували на потенціал цих грибів як хорошого джерела поживної їжі та як альтернативного ліки для зміцнення здоров'я та поліпшення пристосованості організму.

8- Лікування інфекцій

Антибіотики - це речовини, які використовуються для знищення бактерій, які проникають і інфікують наш організм.

Пеніцилін був одним з перших ефективних антибіотиків для лікування та лікування багатьох бактеріальних інфекцій, і це не що інше, як грибок Penicillium chrysogenum.

Крім того, антибіотики ретапамулін, тіамулін і валнемулін походять від грибкового метаболіту плеуромутилін, і, отже, велика кількість антибіотиків походить від грибків.

Важливе попередження

Дуже важливо їсти лише гриби, які вирощені органічно і продаються в супермаркетах або безпечних місцях.

Якщо ви підозрюєте, що хтось проковтнув невідомий дикий гриб, НЕ ЧАКАЙТЕ появи токсичних симптомів, оскільки деякі містять маманітин, і немає протиотрути, що спричиняє смерть. Єдиний засіб - усунути токсини до того, як організм їх засвоїть, і для цього потрібно негайно звернутися до найближчої лікарні.

Значення грибів

Гриби важливі по-різному:

  • Переробка: Разом з бактеріями гриби відіграють важливу роль у переробці мертвих речовин та розкладанні.
  • Харчування: багато грибів використовуються як їжа для людей і вирощуються для продажу в багатьох частинах світу.
  • Препарати: Такі антибіотики, як пеніцилін, походять від грибка. Багато інших грибів також виробляють антибіотики, які використовуються для боротьби з хворобами у людей та тварин.
  • Агенти біологічного контролю: гриби використовуються для паразитування на комах, тим самим допомагаючи контролювати шкідників. Спори грибків розпорошуються на посіви, і цей спосіб дешевший та екологічніший.
  • Рослини та тварини: багато грибів гармонійно співіснують з рослинами і тваринами.

Їстівні гриби в історії світу

-Єгипет: Понад 4500 років тому в Стародавньому Єгипті їсти дозволялося лише фараонам, оскільки вони вважали, що гриби - це «сини богів», що надсилаються на землю блискавкою, яку оголосив грім.

-Рим: Також римляни вірили, що деякі гриби, що з’явилися з землі, походять від блискавки.

-Індія: У індуїстській традиції існував бог на ім'я Сома, який виявлявся священикам у вигляді галюциногенних рідин. Деякі вчені вважають, що сомою був муховий гриб, мухомор. Гриби також згадуються в індуїстській Рігведі і їх їли на Індійському субконтиненті.

-Латинська Америка: Подібна легенда могла існувати серед жителів високогір'я Гватемали та Мексики, де навіть сьогодні люди називають A. muscaria загальною назвою, що означає блискавка.

-Париж: Вирощування грибів виникло в Парижі. Виробники дині в цьому регіоні виявили, як можна вирощувати гриби, і почали їх вирощувати в 1650 р. У середині 1700-х років було виявлено, що A. bisporus може рости без світла, і що найбільш сприятливі умови для вирощування грибів знаходяться в підземних тунелях і печери.

-Інші країни: З Франції вирощування грибів поширилося в інші частини світу. Незабаром бізнес почав рости і поширюватися в Англії та інших країнах. До 1825 року в печерах Голландії вирощували перші грибні культури. У 1865 році вирощування грибів потрапило в США через Англію, і перші їстівні гриби почали вирощувати в невеликих масштабах на Лонг-Айленді та в Нью-Йорку.

Рецепти

Ніколи не їжте жодного гриба, якщо не впевнені, що він є їстівним.

-Основний рецепт: Гриби Портобелло

Гриби «Портобелло» мають міцну м’ясисту структуру, що робить їх чудовими для смаження, випікання та фарширування. Вони є чудовими компаньйонами для барбекю.

Приготування обсмажених портобелів:

Помістіть на сковороду крапку вершкового масла, додайте подрібнений часник, зелень і приправи, додайте гриби і дайте їм варитися кілька хвилин, поки не закінчаться соки. Також можна пасерувати з цибулею і часником.

-Часникові гриби

Інгредієнти:

  • 200 грам свіжих грибів
  • 10 зубчиків часнику
  • Чорний мелений перець
  • Оливкова олія
  • Свіжа петрушка
  • Сіль

підготовка:

Почистіть половину часнику і подрібніть їх у ступці, додавши петрушку і трохи солі. Потім додайте щедрий потік оливкової олії та перемішайте все. Використовуйте цю суміш пізніше.

Очистіть від 4 до 5 зубчиків часнику і наріжте гриби якомога дрібніше за допомогою гострого ножа (якщо хочете, залиште їх трохи товщі). Розігрійте сковороду з оливковою олією і підрум'яніть обкатаний часник протягом декількох хвилин на повільному вогні, поки вони не набудуть гарного кольору.

Коли часник змінює колір, додайте гриби. Зберігайте теплову середовище і час від часу помішуйте дерев’яною лопаткою. Додайте трохи солі і перцю за смаком, а потім додайте попередню суміш, перемішуючи ще кілька хвилин.

-Суміш для фондю (з п’ятьма видами грибів)

Інгредієнти:

  • 3 види темних грибів: Шиітаке, Портобелло та Криміні
  • 3 види легких грибів: білі паризькі та орелланські
  • Фондю з відповідним сиром
  • Сіль, перець і часник

підготовка:

Помістіть подрібнений часник на сковороду, і як тільки вони змінять колір, додайте петрушку, світлі гриби, а потім темні (останні мають сильніший смак), а потім додайте інші інгредієнти і тушкуйте п’ять хвилин.

Коли фондю буде готове, супроводжуйте заготовку хлібом та брокколі.