МАДРІД, 16 жовтня (INFOSALUS) -

порад уникнути

Хвороби, що передаються через їжу (FAD), спричинені різними типами бактерій, вірусів, паразитів, токсинів та хімічних речовин, що містяться в продуктах харчування, є однією з головних глобальних проблем охорони здоров'я.

І, згідно з даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), лише в 2016 році кожен десятий чоловік страждав якимсь видом ЕТА, а близько 420 000 померли від цих патологій, з них третина - діти.

Серед цих типів захворювань виділяються діарейні захворювання, оскільки вони становлять половину глобального тягаря ОВС, спричиненого етіологічними агентами, і вражають 550 мільйонів людей, з яких 230 000 помирають.

Найбільш частими мікроорганізмами, які викликають харчові хвороби в Іспанії, є 'Campylobacter', 'Norovirus', 'Salmonellas', 'S. aureus ',' Bacillus cereus ',' Clostridium perfringens 'та' Anisakis '. Однак „Listeria monocytogenes“, „Clostridium botulinum“ або ентерогеморагічна „E.coli“, хоча вони є рідшими мікроорганізмами, викликають більш серйозні захворювання.

З метою профілактики шлунково-кишкових інфекцій харчового походження та, що збігається зі святкуванням Всесвітнього дня продовольства, Дослідницька група з інфекцій у первинній ланці (GEIAP) Іспанського товариства інфекційних хвороб та клінічної мікробіології (SEIMC) надала вісім основних порад:

1. Діарея є найпоширенішим симптомом, вона може бути пов’язана з нудотою, блювотою та/або лихоманкою. У більшості випадків інфекція стихає спонтанно, і лікування антибіотиками не потрібно.

2. Переважна більшість захворювань, що передаються через їжу, можна запобігти за допомогою належного поводження з їжею.

3. Часто і завжди мийте руки водою з милом перед тим, як поводитися з їжею та після використання ванної кімнати. Очистіть поверхні та посуд, що використовується для приготування їжі, особливо якщо вони контактували з сирою їжею.

4. Відокремте сиру їжу від вареної. Не використовуйте однаковий немитий посуд (стіл або ніж) для обробки вже приготовленої їжі після використання з сирою їжею.

5. Ретельно готуйте їжу вище 70 градусів Цельсія. Переконайтеся, що внутрішня частина їжі також досягає цієї температури.

6. Уникайте споживання сирого молока та непастеризованих продуктів.

7. Викидайте брудні або розбиті яйця і не мийте їх, оскільки холодна вода може дозволити бактеріям потрапити в яйце.

8. Підтримуйте холодний ланцюг і не залишайте приготовлену їжу більше 2 годин при кімнатній температурі. Безпечно розморожуйте їжу в холодильнику, у холодній воді або мікрохвильовій печі та ніколи не розморожуйте на вулиці, оскільки бактерії швидко розмножуються на частинах їжі, які приходять до кімнатної температури.