Може здатися, що швидка (і очевидна) відповідь на питання про як солити їжу бути "з сіллю".
Я вже пояснював деякий час тому, які найздоровіші солі для кухні, і яка різниця між поняттям солі як кристалізації від випаровування морської води і того, що продається як сіль.
У цій статті я хочу розповісти вам про кілька різних способів посилити смак їжі не переходячи над натрієм.
Навіщо обмежувати вживання солі
Я не хочу попередити вас про вживання солі.
Справжня сіль - це мінерали моря, і це чудово для нашого організму.
Проблема солі - натрій. Я вам скажу: щоденні рекомендації щодо споживання натрію за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я є Максимум 2гр (у дорослих).
Якщо ви додасте трохи їжі в їжу, ви можете не перевищувати цю кількість.
Особливо якщо ви використовуєте повну сіль, оскільки солі рафіновані, що мають більшу частку натрію, з меншою кількістю солі ви споживаєте більше натрію.
Сіль, яку ви додаєте в їжу, є найменшою
У будь-якому випадку, проблема полягає не стільки в тій малій (або багато) солі, яку ви вкладаєте в їжу, скільки в кількості продуктів, які ви купуєте та містять сіль у своїх інгредієнтах (від хліба до будь-якого продукту, такого як печиво або навіть гамбургер або немолочне молоко).
І я більше не кажу вам, чи ви також споживаєте якусь перероблений промисловий продукт такі як випічка, соуси, супи з конвертів або тетрабрик, ковбаси, напівфабрикати тощо.
Ці продукти, крім того, що шкідливі для здоров'я з різних причин, містять велику кількість доданого натрію. Тому я рекомендую вам обійтися без них (принаймні у вашому повсякденному житті), якщо ви хочете звільнити місце для більш здорової дієти на основі справжньої їжі.
Крім того, якщо ви їсте в ресторанах, вони, як правило, вживають набагато більше солі, ніж було б здоровим, тому це ще одна причина, щоб не додавати до цього надмірне споживання щодня.
Для всього цього корисним буде пошук інших способів ароматизувати страви щодня зменшити кількість натрію всього, що ви споживаєте.
Як солити їжу здоровим способом
Я докладаю тут різні способи, якими я солю свою їжу здоровим способом.
Не всі варіанти дійсні для всіх рецептів, тому добре, що ви знаєте кілька, щоб мати можливість вибрати той, який найкраще підходить до кожного прийому їжі.
1. Сіль
Очевидно. Для солі ви можете чудово використовувати будь-який здоровий вид солі, який продається.
Загалом, натуральна сіль груба, тому, якщо ви хочете дрібної солі, ви можете подрібнити її в хорошому блендері або тримати в скляній банці з кришкою дробарки, оскільки зазвичай надходять деякі спеції, такі як перець або мускатний горіх.
2. Морська вода
Цей інший варіант схожий на попередній, але вам потрібно жити недалеко від моря або купувати деякі морські води, які продаються.
Якщо ви обираєте останнє, шукайте той, який упакований у скло. Зазвичай вони приносять дозатор для розпилення їжі.
До речі, чи знаєте ви, що, можливо, традиційна канарська зморшкувата картопля зобов'язана своїм рецептом тому, що її спочатку готували з морською водою? Я залишаю це там. 🙂
3. Трав'яна сіль
В органічних магазинах продають трав'яну сіль, яка складається з суміші солі (перевірте, чи корисна вона) і декількох сушених трав, які сприяють посиленню смаку.
Цей вид приготування допомагає солити їжу, використовуючи менше солі.
4. Зробіть самостійно приготування солі
Ви також можете зробити попередню підготовку самостійно. Зазвичай я це роблю, змішуючи лише сіль і сушений селера.
Селера надає аромат із солоним нальотом, і тому його дуже добре використовувати як сіль.
На цій фотографії я показую вам процес, якого я слідую, це не що інше, як сушіння селери (якщо у вас немає дегідратора, ви можете використовувати піч із відчиненими дверцятами), а після висихання подрібніть у блендері (я вже казав тобі, що люблю свою?) разом із кількістю незайманої морської солі, яку ти хочеш.
5. Соєвий соус або тамарі
Це ферментована соя, яка додає солоний присмак їжі без використання солі.
Переважно використовувати тамарі, оскільки з пшениці також роблять соєвий соус. Це не те, що пшениця не є хорошою, але ви знаєте, що галузь не дуже добре поводилася з нею (я розповідав вам про це, коли говорив про те, як робити хліб), і переважно поміркувати її вживання.
6. Паста Умебоші
Це ще один ферментований продукт, але із сливи умебоші, різновид сливи, що широко використовується на Сході за своїми численними властивостями.
Я особисто люблю смак, і ви отримуєте смачну заправку для салату.
Ви можете отримати його в скляній тарі, і воно триває вічно.
7. Сушені помідори
Сушені помідори надають стравам дуже інтенсивний смак, із солоним дотиком, без необхідності використовувати сіль.
Звичайно, будьте обережні, якщо купуєте сушений помідор у супермаркеті, який, можливо, додав сіль.
8. Водорості
Додавання морських водоростей до їжі - це цілком природний і здоровий спосіб надати їжі солоного відтінку.
Бажано вживати їх часто, але в невеликих кількостях.
Окрім ремінералізуючих та специфічних властивостей кожних водоростей, майте на увазі, що вони є хлорофілом з моря. 🙂
Завершення
Кількість натрію, яку організм може прийняти, настільки низька, що слід враховувати кількість споживаної солі.
Перше, що потрібно - відкинути промислові продукти переробки, але ви також можете:
- Зменшіть споживання солі: чим натуральніше ваш раціон починає перетворюватися, тим смачніші первинні продукти, без потреби в такій кількості солі.
- Використовуйте здорову сіль (з усіма мінералами моря).
- Ароматизує продукти з іншими інгредієнтами, які корисніші за звичайну сіль.
Чи наважуєтесь ви надати цьому смаку їжі таким здоровим способом?
Повідомте мене в коментарях, якщо ви використовуєте інші методи ароматизації страв.