• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • млинців
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Однією з основ кухні є те, що хтось може спекти млинці. Однак не має значення, з яким рецептом ми працюємо, оскільки, наповнюючи тісто, ми навіть не дотримуємось вітчизняної версії, або можемо спробувати американський чи французький креп.

Зараз 9 відомих кухарів розповідають свої приховані млинкові трюки.

1. Найша Аррінгтон: використовуйте ванільний ароматизатор

Фіналіст "Найкращого шеф-кухаря", який працює за кордоном, змішує в тісто додатковий яєчний білок, розтоплене масло або кокосове масло та щіпку морської солі на додаток до аромату.

2.Рік Бейлесс: незвичні умови

Відомий кухар Чикаго кладе грецький йогурт, сальсу, бекон або копчений лосось на готові млинці для більш захоплюючого кінцевого результату.

3. Девід Берк: тонший розріджувач і додатковий аромат із соком

"Тісто спочатку має бути твердим, і лише потім ми повинні розпушувати його, повільно додаючи молоко". Каже шеф-кухар у Нью-Йорку. Берк використовує яблучний або апельсиновий сік замість молока, щоб додати смаку своєму тісту.

4.Marc Murphy: йогурт для еластичної текстури

Якщо вони прагнуть легкого млинцевого тіста, журі "Нарізаної стравності", що біжить за кордоном, додає йогурт. Саме так готують млинці в ресторані Landmark у Нью-Йорку.

5. Дамаріс Філіпс: працює з вугільною кислотою

Господиня шоу "Південне серце", яке працює у мережі "Харчова мережа", вливає трохи міхурової води в суміш для повітряного тіста для млинців. До речі, це найпоширеніший фокус, багато рецепти вже включають його за замовчуванням.

6.Карла Холл: Не використовуйте занадто багато олії

Каструлю з антипригарним покриттям рекомендує домогосподарка з The Chew. Щоб отримати золотисто-коричневий млинець, не наливайте в сковороду багато олії, поверхня з антипригарним покриттям досить мінімальна. Бажано працювати з масляним розпилювачем або жиром, щоб уникнути надмірного змащення.

7. Тим Лав: свіжі яйця

Ресторан Теннессі робить млинці так само. Він вважає, що ключем до м’якого м’якого млинця є свіжі яйця, а також рекомендує завжди додати до тіста правильно збиту піну.

8.Кен Орінгер: Ніколи не замінюйте справжні інгредієнти

Відомий кухар вважає, що вершкове масло нічим не слід замінювати, якщо це вимагає рецепт - не варто приймати п’янких рішень, адже тоді кінцевий результат, швидше за все, буде неправильним.

9.Фабіо Вівіані: суміш повинна бути кімнатної температури

"Запорукою хорошого млинця є гарне тісто - і воно повинно бути кімнатної температури", - каже кухар Чикаго. Якщо суміш буде занадто холодною, млинці зовні стануть золотисто-коричневими, але всередині залишиться крапля сирою.