Вплив "звичайного цукру" на людський організм, який все частіше ставиться під сумнів, спрямований на інші типи підсолоджувачів. Що ви можете замінити?

пропозицій

Цукор завжди був найкращим підсолоджувачем, і хоча немає жодних доказів того, що цукор сам по собі шкідливий (крім калорій, які вони забезпечують, як це робить будь-яке інше джерело їжі), правда полягає в тому, що їх погана репутація зростає, і Всесвітнє здоров'я Організація уточнює, що для "оптимального здорового харчування" щоденне споживання цукру має становити від 5 до 10% від загальної кількості споживаних калорій. Обмеження споживання не означає забування підсолодити страви, ринок пропонує нам інші типи підсолоджувачів, деякі натуральні та без калорій, інші з такою ж кількістю калорій, як цукор, але різні за смаком та консистенцією. Звичайно, той факт, що деякі з них здоровіші, не означає, що слід забути найголовніше правило: помірність.

Альтернативи

Рисовий мед: Він виготовляється з цільнозернового рису моті, він солодкий і з великою кількістю крохмалю, що надає йому консистенцію гелю, дуже схожу на медову, але темнішу. Це природний консервант для фруктів, горіхів або зернових культур, і енергія, яку він забезпечує, поступова. Не потрібно турбуватися про раптові підвищення рівня глюкози в крові.

Патока: Це в’язка рідина, схожа на мед, але трохи темніша, ніж її отримують із цукрової тростини. У хлібобулочних виробах він додає темним кольорам заготовки, змінюючи їх зовнішній вигляд не дуже гарним чином. Але він багатий такими мінералами, як кальцій, залізо, калій, фосфор, частина вітамінів і частина клітковини. Пам'ятайте, що його вміст простих цукрів не підходить для діабетиків.

Мелена стевія: Його добувають з рослини під назвою Stevia rebaudiana. Він має високу підсолоджуючу здатність, є природним і не забезпечує калорій, ідеально! Він приймає приготування їжі, тому його можна використовувати для приготування їжі (ще краще!). Він доступний у рідкому та порошкоподібному вигляді, а також ви можете придбати його подрібнене сухе листя. Він підходить для діабетиків і чудовий солодкий варіант з поживної точки зору.

Ксиліт або деревний цукор: Це спирт, витягнутий з кори берези, і його антибактеріальні властивості допомагають запобігати появі порожнин. У ньому на 40% менше калорій, ніж у цукрі, і його рекомендують для діабетичних продуктів. Застосовується особливо у солодощах, але з обережністю слід дотримуватися його дозування. У високих дозах має проносний ефект.

Арропи: вони поширені в громадах північної Аргентини. Це сироп, приготований з м’якоті та соку таких фруктів, як опунція, інжир та ріжкове дерево. Вони використовуються для підсолоджування препаратів і мають ті ж калорії, що і цукор. Консистенція злегка густа з різними смаками та кольорами (це залежить від фруктів, з якими вони були виготовлені). Не підходить для діабетиків.

Сушені або сухофрукти: це такі фрукти, як фініки, персики, сливи, інжир, абрикоси та родзинки, з яких видобута вода. При використанні їх зазвичай повторно зволожують та переробляють у пюре. Вони забезпечують властивості фруктів, але оскільки цей тип цукру не швидко засвоюється, людям з діабетом слід обмежуватись не більше 3 фруктами на день. Він ідеально підходить для використання в рецептах пудингів, печива та булочок.

Цукор мусковадо: Походить із цукрової тростини, необробленої або рафінованої. Консистенція схожа на консистенцію звичайного цукру, але з темним кольором та більш інтенсивним смаком. Він забезпечує деяку кількість клітковини, мінералів, вітамінів А та комплексу В. Не підходить для діабетиків.

Сироп агави або сироп: Кленовий сироп виготовляють із соку листя рослини агави, корінним жителем якої є Канада та США. Його консистенція схожа на мед, він темного кольору і передає цей тон продуктам, які виготовляються з ним, особливо десертам або хлібобулочним виробам (це типова заправка вафель в США). Його смак дуже гладкий і приємний. Зазвичай його використовують більше для супроводу їжі, ніж для її приготування. І це не підходить для діабетиків.

Кокосовий цукор: Його добувають із соку кокосової пальми, отримують, роблячи надріз на квітці. Він піддається високим температурам, з якими випаровується велика кількість води, і кінцевим результатом є цукор, дуже схожий на коричневий цукор. Має ті самі калорії, що і столовий цукор, але має низький рівень глікемічного індексу.

Де їх придбати?

Зазвичай їх можна знайти в дієтологічних магазинах, органічних магазинах та на природних ринках, таких як Пунто Верде, Меркадо Бонпланд, Організація Гальпона Чакаріта, Маріо Левенсон та Ринок Буенос-Айреса (ярмарок здорової їжі, що проводиться раз на місяць у різних точках міста).

Орієнтовні ціни?

В Ель-Гальпоні-де-Лакрозе є мелена стевія "Dulce misionerita" по 14 доларів за 100 грамову упаковку, а в Бонпланді ви можете отримати півкіло тростинного меду за 16 доларів, тоді як мішок з такою ж вагою цукру мускабо коштує 13 доларів і тунця або ханьяру (виготовлені сільськогосподарським кооперативом Сантіагуена) коштують 23 долари за 250-грамову пляшку.