Трохи солодкий смак груші дуже добре поєднується з найрізноманітнішими інгредієнтами, як ви бачите, якщо взятися за роботу і приготувати наступні пропозиції.
Сергій Фернандес, кухар
9 листопада 2020 р., 14:52
Груша, мабуть, не на першому місці у вашому списку улюблених фруктів. І це той факт, що, іноді, його текстура борошниста, а також це непросто перекусити, кусати, далеко від дому (зазвичай він досить водянистий), нам легко забути про це в нашому списку покупок.
9 ідей для дітей, щоб весело поїсти фрукти
- Але якщо ви його придбаєте коли він знаходиться у своїй точці, це може бути в захват соковита, солодка та освіжаюча. Крім того, він легко засвоюється і має незначний сечогінний ефект, дуже корисний у випадку звичного затримки рідини або гіпертонії. Він також має м’яку в’яжучу дію.
Тут ми пропонуємо дуже різноманітні рецепти максимально використати цей інгредієнт, який добре виглядає як для початківців, так і за секунди, і в десертах.
Макаронний салат з грушею та волоськими горіхами
Інгредієнти (4 особи):
• 250 г спіралей • 100 г дитячого шпинату • 1 лимон • 2 груші • 50 г волоських горіхів • 80 г вареної кукурудзи • 70 г блакитного сиру • Бальзамічний оцет • Олія • Перець • Сіль
підготовка:
1. Очистіть груші. Поріжте їх на четвертинки, видаліть серцевину, наріжте невеликими кубиками і збризніть їх бризком лимонного соку, щоб вони не іржавіли.
2. Зварити макарони, промити холодною водою і дати стекти. Розкладіть його в салатниці та додайте промитий шпинат, груші, подрібнені волоські горіхи та сир, а також промиту та проціджену кукурудзу від її консервуючої рідини.
3. Змішайте дві столові ложки оцту, щіпка солі, ще одна перцю та 5 або 6 столових ложок олії в мисці. Збивайте виделкою, поки не отримаєте добре емульгований соус. Заправте салат цим вінегретом і подавайте до столу.
Індички та грушеві кульки
Інгредієнти (4 особи)
• 200 г листя мангольду (без плодоніжок) • 500 г фаршу з м’яса індички • 2 цибулі • 1 зубчик часнику • Борошно для покриття • 1 жовток • 50 мл портвейну • 3 груші • Петрушка • Олія • Солений перець
підготовка:
1. Очистіть груші від шкірки, помийте і подрібніть їх. Очистіть цибулю, подрібніть і тушкуйте протягом 5 хв. Додайте груші і тушкуйте 5 хв. Сіль, перець і вода з портвейна і стільки ж води. Варити близько 5 хв і змішувати до отримання дрібного соусу.
2. Вимийте мангольд і кип’ятити 10 хв у воді і солі. Злийте і дрібно наріжте. Змішайте їх з фаршем, очищеним і подрібненим часником, жовтком, сіллю і перцем.
3. Вимісити суміш, сформуйте кульки, обваляйте їх у борошні та обсмажте на оливковій олії. Супроводжуйте їх грушевим соусом та подрібненою петрушкою.
Піца "Горгонзола" з шинкою, грушею та волоськими горіхами
Інгредієнти (4 особи):
• 300 г міцного борошна • 30 г хлібопекарських дріжджів 30 г хлібопекарських дріжджів • 1 груша • 50 г сирної шинки • 100 г горгонзоли • 100 г тертої моцарели • 6 очищених волоських горіхів • Олія • Сіль
підготовка:
1. Розведіть дріжджі в 250 мл теплої води. Помістіть 300 г борошна в миску, потроху додайте воду і вимісіть. Додайте щіпку солі та 50 мл олії та продовжуйте замішувати принаймні 5 хв, поки тісто не стане еластичним, але не липким.
2. Сформуйте його в кулю, Розкладіть у миску і накрийте чистою бавовняною тканиною. Дайте постояти 3 години, поки він не збільшиться вдвічі.
3. Розігрійте духовку до 250 °. Розкладіть тісто на злегка присипаному борошном робочому столі, обробіть його ще кілька хвилин і скрутіть на диск. Покладіть диск з тістом на деко, попередньо вистелений пергаментним папером.
4. Розподіліть моцарелу Натріть на тісто для піци і додайте нарізану грушу, шинку та розсипану горгонзолу. Випікайте піцу, поки тісто не стане золотисто-коричневим. Дістати з духовки і посипати подрібненими волоськими горіхами.
Ендівії, фаршировані грушею та рокфором
Інгредієнти (4 особи):
• 2 ендівії • 2 груші • 150 г сиру Рокфор • 1 невелика червона цибуля • 50 г очищених кедрових горіхів • ½ лимон • Масло • Цибуля • Рукола • 1 столова ложка меду • 1 столова ложка сільської гірчиці • Оцет • Олія • Перець • Сіль
підготовка:
1. Очистіть цибулю від шкірки, наріжте його дрібним пір’ям і полийте кількома краплями оцту. Покладіть кедрові горіхи на деко і підсмажте їх протягом 5 - 7 хв при 180º. Вимийте груші, очистіть їх від шкірки і обробіть серцевиною. М’якоть наріжте невеликими кубиками і розкладіть їх у мисці. Покрийте їх водою і додайте сплеск лимонного соку.
2. Збийте гірчицю з медом, трохи оцту і щіпка солі і перцю. Додайте бризок олії під час збивання, поки воно не емульгує.
3. Розтопіть столову ложку вершкового масла на сковороді. Додайте відціджені груші і тушкуйте 2-3 хв. Видаліть їх і приправте сіллю і перцем. Змішайте їх з відцідженою цибулею, трохи листя руколи, кедровими горішками та дрібно нарізаною цибулею.
4. Нафаршируйте листя ендівії з попередньою підготовкою і викладіть на них подрібнений сир. Посипте винегретом і подавайте до столу.
Циганський горщик
Інгредієнти (4 особи):
• 250 г нуту • 2 картоплі • 150 г зеленої квасолі • 2 груші • 400 г гарбуза • 1 помідор • 1 цибулина • 1 часник • Солодка паприка • М’ята перцева • Шафран • 1 скибочка хліба • 6 мигдалів • Оцет • Олія • Солений перець
підготовка:
1. Нехай нут просочиться попередньої ночі. Очистіть, помийте і подрібніть картоплю і гарбуз. Зверху помити і подрібнити боби.
2. Постав горщик на вогонь підсоленою водою і, коли гаряче, додати зціджений нут і варити 2 год. Додайте квасолю, картоплю та кабачок. Очистіть груші від шкірки, наріжте їх на клинки, видаливши насіння і додайте їх. Солимо, перчимо і варимо 20 хв.
3. Підсмажте хліб, мигдаль і очищений часник. Перекладіть їх у ступку, додайте 1 столову ложку оцту, кілька пасом шафрану і 1 гілочку м’яти та пюре. Очистіть і подрібніть цибулю і пасеруйте його на тій же олії, що і хліб 10 хв.
4. Додайте промитий і подрібнений помідор і 1/2 чайної ложки паприки, солі, перцю і тушкуйте ще 10 хв. Додайте соус і пюре в казан, приправте і дайте йому варитися разом ще 15 хвилин.
Торт з листкового тіста з грушею, качкою та кальмарами
Інгредієнти (4 особи):
• 3 качиних конфі • 400 г чистого кальмара • 2 середні груші • 1 цибулина • 100 мл солодкого винного хересу • 1 яйце • 2 листи листкового тіста • Олія • Перець • Сіль
підготовка:
1. Пасеруємо цибулю до смужок і кальмарів на шматочки на середньому вогні, час від часу помішуючи. Коли кальмари випустили воду і цибуля почне підрум’янюватися, влийте вино. Нехай воно майже повністю зменшиться і зніміть з вогню.
2. Очистіть груші і наріжте кубиками. Подрібніть м'ясо конфі і змішайте з підготовкою сковороди. Також додайте грушу і сіль, перець. Підготуйте знімну форму з жиронепроникного паперу і вистеліть її одним із листків листкового тіста, щоб вона покривала дно і стінки до верху.
3. Залийте листкове тісто сумішшю. Інший лист виріжте по колу діаметром форми і розмістіть його над начинкою, запечатуючи краї. Виріжте зі клаптиків зірки з листкового тіста і використовуйте для прикраси поверхні торта. Фарба з яйцем. Поставте в духовку, розігріту до 180º, і варіть до золотистої скоринки.
Фарширована свиняча корейка
Інгредієнти (8 осіб):
• 1 свиняча корейка приблизно 800 г • 250 г сезонних грибів • 2 яблука • 2 груші • 1 цибулина • 2 часник • 2 гілочки петрушки • 2 гілочки розмарину • 50 г сухарів • 200 мл солодкого вина • Олія • Перець • Сіль
підготовка:
1. Почистіть 1 грушу і 1 яблуко, зневірити їх і нарізати невеликими кубиками. Вимити і обсушити петрушку і розмарин. Очистіть і подрібніть цибулю і часник. Видаліть землисту частину грибів, помийте їх, не замочуючи, і висушіть; подрібніть 200 г, а решту зарезервуйте. Тушкуйте фарш 2 хвилини на сковороді з ниткою олії.
2. Додати цибулю, часник і фруктові кубики і соте 2 хв. Додайте сухарі і зелень, сіль і перець. Очистіть вирізку, розкрийте її вздовж і посоліть, поперчіть. Викладіть начинку і закатайте. Помийте і обсушіть інші два фрукти і наріжте їх кубиками.
3. Перев’яжіть вирізку кухонною ниткою, підрум'янити його в олії і покласти на деко. Влийте вино і 200 мл води і смажте протягом 1 години при 200º.
4. Підрум'янити кубики фруктів на олії, додати зарезервовані гриби і тушкувати 2 хв. Приправте, влийте соки із смаженого і дайте йому зменшитися. Подавайте вирізку з цим гарніром.
Груші з трюфелем і капелюхом кроканті
Інгредієнти (4 особи):
• 4 груші • 1 лимон • 100 мл коньяку з груші • 200 мл вершків для збивання • 50 г мигдалю кроканті • 75 г цукру • 2 палички кориці • 2 столові ложки какао-порошку • 50 г шоколадної помадки
підготовка:
1. Лимон вимити, обсушити, очистити від шкірки і вичавити. Помістіть лікер, 50 г цукру, шкірку, лимонний сік і корицю в каструлю з 250 мл води. Варити, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Додайте очищені груші (з кутом) і варіть 10 хв.
2. Видаліть фрукти, корицю і цедру лимона і нехай зменшить 15 хв. Розтопіть шоколад у бейні-марі. Зріжте верхівки груш і обережно спорожніть їх.
3. Збийте вершки з какао та цукром що залишився. Перекладіть цей трюфель у кондитерський мішок і наповніть груші. Опустіть плодоніжки груш у шоколад і покрийте тапас в кроканті; помістіть їх у груші і подайте з сиропом.
Грушовий та вівсяний пламбір
Інгредієнти (8-10 осіб):
• 120 г легкого маргарину • 3 груші • 2 яйця • 220 г коричневого цукру • 150 г вівсяних пластівців • 12 г розпушувача • 1 столова ложка ванільної есенції • 1 щіпка солі • Нарізаний мигдаль • Мед
підготовка:
1. Розігрійте духовку до 180 °. Викладіть 5 г маргарину в прямокутну форму і посипте його невеликою кількістю борошна. Очистіть груші від шкірки і видаліть серцевину; наріжте їх на шматочки не надто дрібні, щоб вони не розпалися в жарі духовки.
2. Розтріскувати яйця в миску і бийте їх панеллю, електричними стержнями. Додайте залишок маргарину і продовжуйте збивати. Додайте просіяне борошно з дріжджами, сіллю і ваніліном, перемішайте і включіть фрукти.
3. Вилийте тісто у форму і посипте кількістю нарізаного мигдалю. Випікайте пиріг 35-40 хв, дайте йому охолонути і вийміть з форми. Подавати з ниткою меду.