Про життя без відходів та без сміття.
# 9 СВІДОМЕ ЖИТТЯ: ВЕГАНІЗА
Веганство. Це ділить сучасне суспільство на два табори. Перший не розуміє, як можна відмовитися від м’яса і не померти від недоїдання. А інший не розуміє, як людина може бути такою егоїстичною і жорстокою, щоб вбивати живих істот. Але ці табори об’єднує одне. Емоції затуляють їх судження і відкидають будь-яке розуміння або компроміс. І тому загальновживане слово діє як детонатор майже у кожному повідомленні FB.
Але я ризикую і сьогодні. Тому що ця тема справді важлива.
Дискусії, як правило, обертаються навколо етичної сторони споживання м’яса. Цього досить: у кожного з нас є совість, якій слід керуватися.
Однак сьогодні я хочу зупинитися на менш обговорюваній екологічній стороні споживання м’яса.
Сьогодні наша планета має населення близько 7,7 мільярдів. До 2050 року нас повинно бути більше 10 мільярдів. Якщо ми хочемо нагодувати цю масу людей, ми повинні кардинально змінити спосіб харчування. Площа землі та кількість води для зрошення обмежені. І ми вже на межі цих ресурсів.
Для початку з невеликої статистики:
1️⃣ Для виробництва 1 кг яловичини корова повинна споживати від 5 до 7 кг рослинної їжі, коефіцієнт перерахунку для свиней становить приблизно 3,5-4 кг корму на кілограм м’яса, а для птиці 1,5–2 кг. Для комах це 1: 1. Якщо тварини споживають те, що людина не може споживати безпосередньо, то це не така проблема. Але часто мова йде про зерно, сою та інші продукти, які люди могли б їсти безпосередньо.
2️⃣ Для вирощування 1 кг пшениці та близько 3 тис. Літрів на кілограм рису або квасолі потрібно в середньому 1,3 тис. Літрів води. На кілограм яловичини потрібно 15 тисяч літрів води, близько 5 тисяч літрів на кілограм свинини, близько 4 тисяч літрів на кілограм птиці.
І ви знаєте вуглецевий слід кожного виду їжі?
Страшні цифри? Я згоден. І тому вони особисто привели мене до радикальної переоцінки свого раціону.
На думку вчених, ідеальна стійка дієта повинна виглядати так:
Приблизно половина споживання калорій повинна припадати на фрукти та овочі. Друга половина повинна складатися з цільнозернових продуктів, рослинних білків (наприклад, бобових), ненасичених рослинних жирів і невеликої кількості тваринного білка.
Наша сім’я завжди була дуже м’ясоїдною, і м’ясо 3 рази на день не було винятком. Ну, я вирішив це змінити. І це було простіше, ніж я думав. Хоча мої батьки все ще не розуміють
Тож не хвилюйся. Не обов’язково відразу ставати вегетаріанцем чи веганом через екологію. Ви насправді не повинні належати до будь-якої категорії або носити спеціальну "наклейку". Все, що вам потрібно зробити - це свідомо дивитись на свою тарілку. Тут теж правда: все в міру. Від вас залежить, як далеко ви пройдете і як ви зміните своє меню. Ви заробляєте три вегетаріанські дні на тиждень? Або ви будете їсти м'ясо лише в обід і вибирати тип з найменшим вуглецевим слідом? У вас є безліч варіантів. І Великодній піст - ідеальний час для початку
І оскільки багато хто з вас писали мені, ви знайдете кілька моїх улюблених швидких та поживних вегетаріанських рецептів за цим посиланням 🙂