1 квітня 2019 р

овочі

Вегетаріанська революція тут далеко не примха, а тут і залишиться. Останнє дослідження "Зелена революція 2019", проведене інноваційною консалтинговою компанією "Lantern", показує, що спосіб життя вегетаріанців виріс у кількості та впливі, ставши консолідованою та зростаючою соціальною реальністю.

Найбільш вагомими даними є те, що сьогодні 9,9% дорослих іспанців є овочами. Від них; 0,5% дотримуються веганської дієти, тобто повністю рослинного. У 2017 році цей відсоток становив лише 0,2%. Також зросла кількість вегетаріанців, котрі включають у свій раціон деякі продукти тваринного походження, такі як яйця або молоко, з 1,3% у 2017 році до 1,5% у 2019 році. Але найбільший ріст провів флекситаріанці, ті, хто споживає м'ясо та рибу лише зрідка. Ця група, яка охоплює 7,9% населення Іспанії, зросла майже на два відсоткові пункти за останні два роки. Період, коли дієти на рослинній основі зросли на 27%, і сьогодні їх дотримуються 817 000 іспанців.

Революція, керована жінками

Звіт показує, що овочева революція перестала бути нішею і була закріплена, частково, завдяки жінкам. Кожна восьма іспанка дотримується цієї дієти, в 2017 році це була кожна десята. Вони представляють 64% овочів.
Ті, хто дотримується цієї дієти, представлені у всіх вікових категоріях, але найбільший діапазон - це молоді люди у віці від 18 до 24 років. Близько 15% заявляють про себе як вегани, вегетаріанці або флекситаристи.
Мадрид, найбільш вегетаріанське місто.

У великих містах відсоток овочів становить 11,2%, у середніх - 10,6%, а в малих - нижчий, але сягає 8,5% населення. Відсоток, який показує, що рух овочів також поширюється у сільській місцевості. Незважаючи на це, найбільш вегетаріанське місто з усіх - це Мадрид, де 13,8% жителів засновують свій раціон на овочах.

Здоров’я та тварини - головні мотиви

Основна причина, яка змушує іспанців залишати м'ясо та рибу осторонь, - це турбота про своє здоров'я. Згідно з цим дослідженням, 67% флекситаристів посилаються на це занепокоєння, а більше 23% переживає турбота про тварин. 22% також розглядають причини екологічної стійкості. Серед більшості веганів та вегетаріанців основною мотивацією є тварини, а по-друге, зв'язок між м'ясом та забрудненням та надмірним споживанням води.

Аргументи вегетаріанської революції також зачіпають більш традиційне всеїдне населення. Згідно з цим дослідженням, 35% іспанського населення зменшили або виключили споживання червоного м'яса протягом останнього року.

Веган стає "основним"

В даний час на ринку представлено понад 2500 іспанських продуктів із герметикою V-Label ‘Vegan’. Однак вегани та вегетаріанці продовжують бути незадоволеними пропозицією продуктів цього типу та повідомляють про труднощі з їх пошуком на полицях супермаркетів.

З огляду на потенційний попит на овочеву продукцію протягом останніх двох років, основні торгові марки, в тому числі в м'ясному секторі, почали розробляти та продавати продукцію цього типу. Згідно з цим дослідженням, ринок замінників м’яса досягне 6,43 млрд доларів у 2023 році.

Все більше і більше дружніх ресторанів

Ресторанний сектор також не хоче залишатись позаду і почав включати варіанти веганської та вегетаріанської дієти. В даний час в Іспанії вже 1800 дружніх ресторанів для овочів. Незважаючи на це, кожен четвертий вегетаріанці або вегани кажуть, що їм дуже важко знаходити варіанти, коли вони їдять поза домом.

Чисте м’ясо; майбутнє білка

У цьому звіті також аналізується майбутнє білка та передбачається, що його можна буде визначити двома способами: дотримуючись рослинної дієти або споживаючи „чисте м’ясо”. В даний час індустрія, що зароджується, розробляє цю нову форму м’яса, створену зі стовбурових клітин тварин. Чисте м’ясо стане справжньою революцією в галузі, оскільки воно дозволить покрити потреби в білках, зменшуючи вплив на планету і не завдаючи шкоди тваринам.

Завантажуючи відео, ви погоджуєтесь, що ми використовуємо сторонні файли cookie YouTube. Ви можете знайти більше інформації в нашій Політиці конфіденційності.