Оновлено 17 квітня 2020 р., 11:14

якщо

Як отримати 100% безглютенову дієту? Це складніший виклик, ніж це може здатися, оскільки клейковина ховається в багатьох перероблених продуктах харчування.

Втекти від глютену не так просто Як виключити з раціону злаки, що містять його, оскільки, за оцінками, він присутній у 75% продуктів переробки, які є основою раціону в багатьох будинках.

Клейковина використовується як добавка, загусник або сполучна речовина у багатьох харчових продуктах

Простота виділення цього білка, його низька вартість, текстура та сенсорні властивості, які він забезпечує, зробили його ідеальний елемент для виробників, і входить разом із загусниками, спеціями, барвниками, ароматами та іншими інгредієнтами.

Як виключити глютен з нашого раціону

Щоб отримати 100% безглютенову дієту, Почнемо з усунення джерел клейковини - пшениці та її похідних (спельта та камут чи пшениця Хорасан) та інших злаків, які її містять, таких як жито, ячмінь, тритикале та овес. У випадку останнього він переноситься краще, ніж інші зернові культури з глютеном, і на ринку ми можемо знайти сертифікований безглютеновий овес.

Головна порада - вибрати свіжу їжу так само, як ми знаходимо їх у природі. Це найнадійніша гарантія того, що в ній немає глютену та слідів. Овочі, овочі, фрукти, бобові, горіхи та насіння не містять глютену. Зернові або псевдозернові культури, такі як рис, лобода, гречка або гречка, кукурудза, амарант, сорго та теф, або.

7 безглютенових злаків для целіакії (і не дуже целіакії)

Проблема виявляється в упакованих продуктах харчування де глютен розгулений і де також багато інших сумнівних інгредієнтів, таких як рафінований цукор або лактоза. Тому вилучення або зменшення цих продуктів є одним із ключових факторів здорового харчування.

Майкл Поллан, відомий американський автор і активіст здорової кулінарії, рекомендує не вживати їжу, що містить більше 3 цифр "Е". Ми також відстежимо, що не один із тих, хто приховує цей білок.

Якщо є сумніви, відкиньте продукти, що містять крохмаль, білок, крохмаль, клітковину, солод або дріжджі

Клейковина як інгредієнт або добавка загусник або сполучна речовина з’являється у таких різноманітних продуктах, як кремезні йогурти, ковбаси, соуси, заморожена картопля, шоколадні цукерки, шоколадні цукерки, солодощі, паштети, готові овочі та рис, варені бобові, супи тощо. Він навіть використовується фармацевтичною промисловістю в деяких лікарських засобах як допоміжний засіб (і вказує це в інструкції з експлуатації).

Усунення глютену непогано: погано їсти - це погано

30 інгредієнтів, щоб уникнути глютену в списку покупок

Для уникайте глютену Нам не залишається іншого вибору, як ретельним переглядом етикеток та відмовою від продуктів, що містять такі слова. Хоча деякі з цих інгредієнтів вони містять клейковину лише залежно від її походження, якщо сумніваєтесь, краще уникати їх.

  • Клейковина
  • Пшениця
  • Крупи
  • Борошно
  • Крохмаль
  • Модифікований крохмаль
  • Крохмаль
  • Крохмаль
  • Клітковина
  • Згущувачі
  • Манна крупа
  • Білок
  • Рослинний білок
  • Білковий гідролізат
  • солод
  • Солодовий екстракт
  • Солодовий сироп
  • Дріжджі
  • Дріжджовий екстракт
  • Спеції

А також якщо ми побачимо наступне добавки:

  • Е-1404
  • E-1410
  • E-1412
  • E-1413
  • E-1414
  • Е-1420
  • E-1422
  • Е-1440
  • Е-1442
  • Е-1450

Якщо виріб має печатку FACE, Федерація асоціацій целіакії Іспанії, або символ забороненого колоска, ми можемо врятувати собі це детективне завдання.

Уникайте глютену, коли ми їмо поза

Уникнути цього пшеничного білка, коли ми харчуємось поза місцем, важко, оскільки картопляний омлет можна зварити дріжджами, але це не неможливо.

Як це трапляється з нами вдома, щоб уникнути перехресного забруднення, переконайтеся, що продукти та кухонне начиння не змішані. Іноді повна відсутність є складною, якщо ми не знаходимось у спеціалізованому ресторані. Якщо ви сумніваєтеся, краще завжди запитувати і вибирати згадані варіанти: свіжі та мало оброблені продукти.