Мар Севілья Мартінес

будучи

Субота, 26 серпня 2017 р. - 08:00

430 опубліковані новини

Без лактози, без додавання цукру або без вмісту клейковина. Ось кілька прикладів інформативних фраз, які з’являються на упаковці все більшої кількості товарів, які ми можемо знайти в супермаркетах. Необхідні фрази для людей, які страждають непереносимістю або Харчова алергія, але також стверджує, що здорове населення асоціює продукти харчування та здоровіші продукти.

Але, Що відбувається, коли людина без рекомендації спеціаліста вирішує вилучити глютен зі свого раціону? Чи це виправдано, якщо ні целіакія? Клейковина - це білка рослинного походження, що міститься в зернових борошнях, таких як пшениця, ячмінь, жито чи овес, серед інших. Однак він має особливість: потрапивши всередину, він повинен перетравитись і метаболізуватися. Целіакія не може проводити цей процес, тому їм доводиться виключати його зі свого раціону.

«Якщо у вас діагностовано целіакію, її усунення є абсолютно виправданим. Все приносить прибуток, і самопочуття пацієнта буде явно покращено », - пояснює Оскар Ронсеро, фахівець з питань травлення та експерт Іспанського товариства хвороб травлення (SEPD), який також додає, що у випадку з пацієнтами з діагнозом глютен чутливість до целіакії (концепція в постійному огляді) також може бути, якщо це дає їм більший добробут. "Хоча найправильніше, що слід зробити, це дослідити, що саме з ними не так, якщо спостерігається непереносимість фруктози, наявність переростання бактерій, зміна балансу їх кишкової бактеріальної флори, непереносимість лактози або олігосахаридів, дисахариди, моносахариди, поліоли. ферментативні речовини (Fodmap) ", радить.

Ронсеро зазначає, що клейковина має низьку харчову та біологічну цінність, тому вона не є важливою для людини. Тобто нічого не станеться, якщо ви вийдете з раціону. Хоча Сара Мартінес, професор кафедри харчування та харчових технологій Європейського університету, це вказує Хоча це не є важливим для здоров’я, продукти, що містять глютен, багаті іншими корисними речовинами, такими як клітковина, вітаміни та мінерали, які необхідні. "Крім того, якщо ми назавжди усунемо глютен, ми можемо стати непереносимими до білка. Тоді почнуться проблеми з дієтою ".

Забезпечені наслідки

Мартінес також додає деякі ефекти, отримані від виведення глютену без медичного діагнозу. Для початку це відбувається збільшене споживання жирів та цукру. Клейковина надає органолептичні властивості, які надають виробам еластичність та губчасту консистенцію, яка дуже приємна на смак. Усуваючи його, вам доведеться шукати інші замінники, щоб спробувати імітувати ці властивості.

Професор Європейського університету зазначає, що вони зазвичай вибирають додавання жирів та цукру. Крім того, результатом, як правило, є перероблена продукція, тому здорові люди, які вирішили її усунути, "дотримуючись моди або тенденції, яка вважає, що все без користі для здоров’я, виявляють, що їдять інші продукти, які можуть завдати шкоди".

Це також руйнує віру в те, що, виводячи глютен з раціону, відбувається більша втрата ваги. Обидва експерти вказують на відсутність наукових доказів, що підтверджують це. «Первісна втрата, яку людина може спостерігати, пов’язана зі зміною режиму харчування. Однак, виключаючи глютен, збільшується споживання продуктів, що переробляються, що мають високу калорійність і дуже низьку харчову цінність, тому в довгостроковій перспективі це може мати зворотний ефект і сприяти набору ваги ", попереджає Мартінес, який додає, що також це вплине на кишеню, оскільки продукти без глютену дорожчі.

Нарешті, Ронсеро дає три поради: «При целіакії навіть ті, у кого не розвинулися симптоми, дотримуйтесь дієти без глютену. Будь ласка, не соромтесь. Щодо непереносимості глютену, дізнайтеся у свого спеціаліста з травлення або дієтолога, що саме лежить в основі цього. Для здорових насолоджуйтеся задоволеннями від життя, зокрема кулінарними, яких багато, але не робіть цього надмірно. Що він займається спортом щодня і що він продовжує підтримувати фізичний та емоційний баланс, як і раніше », - робить висновок він.