Хліб дня - це блог думок, культури та гастрономічних новин Republica.com

помідор

Сире, варене, смажене, сухе, ціле, подрібнене. З хлібом, без хліба. З олією, з сіллю, з цукром, зі спеціями. Я завжди думав, що помідор - ідеальна їжа. Щось, що неможливо вдосконалити, бо воно в цьому не потребує. Ну, мабуть, я трохи помилився.

Наш улюблений помідор, той помідор, який ми їмо майже кожен день у цій частині світу, той помідор, який є одним із символів середземноморської дієти, не має багато вітаміну С. І це проблема? Про.

Людському організму потрібно «висмоктувати» вітамін С з інгредієнтів, оскільки він не знає, як його виробляти самостійно, і виявляється, що одним із інгредієнтів, який ми споживаємо найбільше, є помідор, він має відносно низький вміст вітаміну С у порівнянні з такими фруктами, як цитрусові (ми це знали), ківі, папайя та полуниця.

Отже, якщо ми хочемо більше раціону вітаміну С, нам доведеться їсти більше апельсинів, ківі та полуниці, ніж помідорів. Хіба що, хіба що, комусь все одно підвищити концентрацію вітаміну С в помідорах за допомогою полуничного гена. Оскільки ми їмо багато помідорів, принаймні вони дають нам багато вітаміну С.

Це звучить як наукова фантастика, але це найреальніші новини.

Було показано, що ці полуничні помідори, ці генетично модифіковані помідори На 15% більше вітаміну С. Це не великий результат, вважають дослідники, оскільки помідор намагається підтримувати природний баланс, вдаючись до так званих гомеостатичних механізмів, але щось є щось.

Я не знаю, що робити з цією новиною. Я завжди виховував певну недовіру до фруктово-овочевих сумішей, таких як карта (гібрид між мандарином та грейпфрутом, який став дуже модним кілька років тому, принаймні в Італії). Однак мушу визнати, що слова «генетично модифіковані» ніколи не здавались мені такими нешкідливими. Томатно-полуничний, чому б і ні?

Звичайно, якщо експеримент змінює смак помідора, я зрозумів. Я щодня з’їдаю свої помідори релігійно, а потім набиваю себе полуницею (моїм улюбленим фруктом) гарною рисою лимона. Ця наука існує, щоб покращити ситуацію.