Неодмінний улов у різдвяному меню - риба. Однак зараз це було представлено в нашому недільному меню. Мені дуже подобається африканський сом, оскільки це не рибна риба з характерним рибним запахом, яка швидко готується і має смак. Я купив сорт, вирощений в Угорщині, і мої онуки також були дуже задоволені. Я обрала класичний рецепт, який мав великий успіх у сім’ї. Варто зробити це не раз, коли ми просто дістаємо цю рибу!

трохи води

Африканський сом у стилі Естерхазі

Інгредієнти для 4 осіб:

  • Філе африканського сома 60 дкг без осколків та шкіри
  • сіль
  • 2 ст. Ложки дрібного борошна
  • 6 ек олії
  • 1 столова ложка цибульного крему або 1 цибулина
  • 1 дл білого вина
  • кінчик ножа чорний мелений перець
  • 1 лавровий лист
  • 1/2 пучка петрушки
  • 2 моркви
  • 1 корінь петрушки
  • 2 чайні ложки медової гірчиці
  • 1/2 лимонного соку
  • Капати 2 чайні ложки каперсового соку
  • 1,5 дл сметани

Підготовка:

Рибне філе промивають і протирають, а потім перевіряють, щоб випадково в ньому не залишилось осколків. Для цього використовуйте пінцет, а потім сіль. Потім перетворюємо його на борошно і обсмажуємо на широкій сковороді, половину на олії, протягом 3 хвилин на сторону, потім відкладаємо в сторону для стекання. Помийте сковороду, витріть її насухо, розігрійте в ній решту олії, а потім проведіть по ній подрібненою цибулею. Полийте його половиною вина, поперчіть, киньте в лавр. Додайте трохи води, посоліть і накрийте кришкою і тушкуйте при низькій температурі близько 10 хвилин. Подрібніть петрушку, наріжте буряк і коріння соломкою після очищення. Додати до цибулі, заправити гірчицею і лимонним соком, розмішати відцідені каперси. Влийте трохи води і тушкуйте 10 хвилин. Добре, якщо овочі залишаться трохи хрусткими. Сметану плавно змішують із залишковим борошном та відкладеним вином, і овочевий сік цим згущується. Закінчивши, викладіть смажену рибу на тарілку і додайте до неї соус. Подавайте зі спагетті як гарнір.