Інгредієнти:
60 дкг філе африканського сома без осколків і шкірки, сіль, 2 столові ложки дрібного борошна, 6 столових ложок олії, 1 велика цибулина, 1 дл білого вина, жменька чорного меленого перцю, 1 лавровий лист, пів пучка петрушки, 2 моркви, 1 корінь петрушки, 1 корінь петрушки щіпка цукрового піску, половина лимона, 2 столові ложки каперсів, 1,5 дл сметани
1. Трохи наріжте рибне філе на 4 великі або 8 менших скибочок у листі, посоліть його. Потім перетворюємо на борошно і обсмажуємо на широкій сковороді, половину олії, по 3 хвилини на сторону, потім відкладаємо в сторону, капаючи.
2. Помийте сковороду, витріть її насухо, розігрійте в ній решту олії, потім проведіть по ній подрібненою цибулею. Полийте його половиною вина, поперчіть, киньте лавровий лист. Додайте трохи води, солі і тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин.
3. Тим часом дрібно наріжте петрушку, наріжте моркву та коріння соломкою сірників після очищення. Додайте його до цибулі, приправте гірчицею, цукром і лимонним соком і змішайте зціджені каперси. Налийте під неї трохи води, накрийте її слабким полум’ям прибл. Варити на повільному вогні 15 хвилин. Добре, якщо овочі залишаться трохи хрусткими.
4. Сметана залишається приблизно на Змішайте з 1 столовою ложкою борошна і відкладіть 0,5 деци вина до однорідності, овочевий сік разом з ним загусне. Закінчивши, покладіть смажену рибу зверху і накрийте на кілька хвилин, щоб нагрілася. Ми пропонуємо спагетті для гарніру.
Час приготування: 1 година
Одна порція (без гарніру): 390 ккал • білок: 26,8 грам • жир: 22,5 грам • вуглеводи: 18,0 грам • клітковина: 4,6 грама • холестерин: 141 міліграм