Інгредієнти
4 скибочки філе (по 14 дкг), чорний мелений перець, гірчиця, сіль, 6 столових ложок олії, 4–4 скибочки гусячої печінки та телячої нирки (по 4 дкг), 3 столові ложки дрібного борошна, 1 невелика цибулина, 1 збита столова ложка хорошого червоного перцю, 2, 5 дл бульйону (можна також з кубиків супу), 1-1 дл сметани та жирних вершків для приготування, 1 пучок кропу, 2 булочки, 20 дкг грибного пюре (див. )
1. Поперчіть скибочки м’яса, тонко змастіть їх гірчицею. Збризніть 1-2 ложками олії, оберніть алюмінієвою фольгою. Витримується в холодильнику 2-3 дні.
2. Потім трохи розплющуємо - якщо хочемо повністю запекти, відбиваємо до товщини хорошого пальця. Його справжня філе має половину долоні у висоту. Обсмажуйте на половині олії, що залишилася, на середньому вогні протягом 3-4 хвилин, а потім відставте. Тим часом скибочки гусячої печінки та нирок солять, обвалюють у борошні та обсмажують на олії, що залишилася від смаження філе, зігріваючи м’ясо.
3. Тим часом на другій половині олії запустіть подрібнену цибулю, посипте червоним перцем та супом
перелити. Сметана та вершки решти - приблизно 1 столова ложка - працюйте з борошном до однорідності, сік паприки згущується разом із цим
приправити подрібненим кропом.
4. Очистіть булочки, розріжте їх навпіл і обсмажте, а потім змастіть розігрітою грибною пастою. Ми кладемо його на тарілки і спочатку кладемо філе, потім гусячу печінку та нирки. Полити гарячим соусом з кропу та паприки. Чи підходить парений зелений горошок та смажена солом’яна картопля.
На 4 особи
Час приготування: 35 хвилин + дозрівання м’яса
Одна порція (без гарніру): 755 ккал